方子{:6_397:}
方子，方子{:5_381:}
本帖最后由 yyzangela 于 2009-5-12 11:12 编辑
{:5_363:}呵呵，方子来啦！
Teig：
125g 黄油
150g 糖
4个鸡蛋
75毫升 牛奶
250克 Type 405 的面粉
半袋 Backpulver
做法：
黄油和150克的糖用Mixer打到 cremig.蛋黄和蛋清分离，蛋黄倒入黄油和糖中，继续搅拌。蛋清打到fest。然后把蛋清慢慢搅入黄油糖和蛋黄里，注意不要再用Mixer。面粉用筛子筛以下，放入Backpulver，然后用筛子慢慢筛入到Teig里。还是慢慢的搅拌面粉，直至和Teig融合，还是不要再用Mixer，最后倒入牛奶，慢慢搅拌均匀，可以将Mixer 调至低档搅拌，但是不要太多，搅匀即可。
烤箱180度，umluft的话160度，放入烤箱35分钟。
注意：烤好的蛋糕上面会比较不平，可以拿刀将不平的地方切掉。
大概600克草莓的样子，切半，待Boden烤好，放凉之后，用Tortenform 将 蛋糕环住固定。挑较大的切半后的草莓摆在蛋糕的外围一圈，剩下的切半草莓铺满在蛋糕上即可。
Sahne Quark Füllung：
6 Blatt Gelatine
500G Sahne
500G Megaquark
2 Pck Vanille Zucker
70G ZUcker
可以用Gelatine，就是吉立丁。如果用吉立丁的话是6片即可。吉立丁少放一点水，使它变软，Sahne和Vanillezucker steif schlagen. Quauk和70G的糖 用Mixer 打一下，和已经打成的Sahne 一起搅拌。搅拌均匀有，将软化后的吉立丁稍微加热，融化之后立即倒入Sahne和Quark里，搅拌。搅拌好之后倒入围环固定着的蛋糕中，抹平后放入冰箱3小时。
Guss：
250G水，1 Pck Tortenguss，30G糖
水和Tortenguss搅拌后放糖加热，待热开之后随即浇在蛋糕上，再放入冰箱15分钟即可。
上面加草莓装饰，在草莓之上还可以撒一点Puderzucker。
方子就是这样，如果大家还有什么不明白的地方尽管提问哈。这个蛋糕味道真的很不错，奶香的问道很浓，而且也不时很甜的那种，呵呵。
希望大家都能做出好吃的蛋糕！{:5_379:}
mm mm， 问题来拉了哦
Gelatine 就是起固定奶油作用的是么， 那我用Sahn Steif代替可以么
Tortenform 是啥东东啊
500G Sahne 你指的是冰箱里的Schlag Sahn么
{:5_336:}
谢谢 谢谢
其实奶油如果打好了是不需要固定的，那个Gelatine 是用来固定Quark的。
Tortenform 就是一个圆的钢环，我也不知道是不失这么叫{:5_371:}刚查了一下，叫Tortenring{:5_383:}
500G Sahne 就是超市里面卖的Schalg Sahne{:5_363:}
那个Tortenring，给MM上个图
{:5_358:}{:5_387:}
{:4_276:}
问题解答?请问只用楼主TEIG的方子只要烤个BODEN可以吗？是不是很松软的阿，给宝宝吃，哈哈！{:5_377:}
那个很好吃的，也真的很软，尤其刚烤出来的时候，我家老二现在不到11个月，就爱吃这个泡奶呢，呵呵。