modula 发表于 2009-6-4 20:03

新鲜美味的苹果塔

今天刚做的苹果塔


modula 发表于 2009-6-4 20:04

一下子吃了两块

ripplemelody 发表于 2009-6-4 20:07

真漂亮{:2_231:}

lyz 发表于 2009-6-4 20:09

花了很多功夫吧看这上面的片片苹果片 好刀功

nutela 发表于 2009-6-4 20:27

好漂亮哦，苹果蛋糕好喜欢吃的

天天吃鱼 发表于 2009-6-4 20:40

赞

absovent 发表于 2009-6-4 21:21

真好看，特别是苹果摆的样子~~

modula 发表于 2009-6-4 21:21

上方子啦，刚才打完字要发才发现家里网络又断了，火大{:7_440:}

塔皮
室温软化黄油110g，糖粉75g，全蛋3大汤匙，低筋面粉180g

馅
牛奶480g，糖115g，蛋黄115g约中号5到六个，低筋面粉72g，玉米淀粉72g，黄油40g

苹果2个切薄片，泡在盐水里，防止变色。
黄油加糖粉打发，加入蛋汁打匀，拌入面粉和成团，保鲜膜包好入冰箱冷藏1小时。
这个时间可以做馅，取三分之二 的牛奶加糖煮沸，剩余材料处黄油外拌匀后将热牛奶加入搅匀，放炉火上小火加热到浓稠状（这个配方粉量很高，很容易糊底要一直搅拌），加入黄油拌匀，表面盖保鲜膜冷却。
将面团从冰箱取出，隔着烤纸擀成大约30厘米直径的面皮，铺进模子里。
把凉透的馅填入塔皮，表面铺上苹果片，放预热200度的烤箱倒数第二层烤35到40分钟，凉后刷上亮光液，我用的杏子酱，酸酸甜甜的，很配。

modula 发表于 2009-6-4 21:22

苹果片用比较薄的刀就能切得很好了，倒是铺的时间比较长

yooyoo_8860 发表于 2009-6-4 22:13

{:5_370:}

TT海带TT 发表于 2009-6-4 22:55

太美了！！http://photo-collection.co.cc/img/2669/l09x0213ogph/06.gifhttp://photo-collection.co.cc/img/2669/l09x0213ogph/06.gifhttp://photo-collection.co.cc/img/2669/l09x0213ogph/06.gif

lory 发表于 2009-6-4 23:23

漂亮!!{:5_394:}

lmaa 发表于 2009-6-4 23:40

我也要烤！

无敌三角小猫 发表于 2009-6-5 00:00

太牛了，{:4_295:}

SilviaShe 发表于 2009-6-5 01:50

好漂亮~~~
佩服lz~~以我的刀工是绝对且不出那么漂亮的苹果片的{:5_354:}

阿尔忒弥斯 发表于 2009-6-5 02:05

天呢 比买的都好看 太强了。。。

linda.tyk 发表于 2009-6-5 09:21

很漂亮{:5_395:}

zhouxiaoli88 发表于 2009-6-5 09:30

mm可否传授一下铺苹果片的秘诀啊，这个看上去真的是太完美了。是从外圈向里面铺呢，还是从里向外呢？

依_依 发表于 2009-6-5 10:51

{:4_299:}

realme684 发表于 2009-6-5 10:53

GREAT!!!!!!{:5_318:}

modula 发表于 2009-6-5 11:14

mm可否传授一下铺苹果片的秘诀啊，这个看上去真的是太完美了。是从外圈向里面铺呢，还是从里向外呢？
zhouxiaoli88 发表于 2009-6-5 09:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
是从外圈开始，贴着塔皮的外缘铺上一圈，铺得密一点，然后再铺中间一圈。

心境 发表于 2009-6-5 11:36

好漂亮

wl.mingtian 发表于 2009-6-5 15:05

好漂亮哈~~~

00840941 发表于 2009-6-5 15:35

蛋糕做得太漂亮了。
请问mm 玉米淀粉，德文是什么啊，哪里有卖呢？ 谢谢了

modula 发表于 2009-6-5 18:25

蛋糕做得太漂亮了。
请问mm 玉米淀粉，德文是什么啊，哪里有卖呢？ 谢谢了
00840941 发表于 2009-6-5 15:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
玉米淀粉就叫Speisestärke，应该是每个超市都有的

rosamagnolia 发表于 2009-6-5 19:18

{:5_379:}

酸牛奶 发表于 2009-6-5 20:14

好漂亮。下面的是普通的kaese kuchen吗

modula 发表于 2009-6-5 21:12

好漂亮。下面的是普通的kaese kuchen吗
酸牛奶 发表于 2009-6-5 20:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_362:} 你是说中间那层黄的馅吗？是用牛奶面粉蛋黄煮的布丁馅

lulumilly 发表于 2009-7-17 10:20

mark!

julilove 发表于 2009-7-20 22:41

{:5_370:}
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