prune 发表于 2009-6-15 23:22

{:5_387:}今天也按LZMM的方子做了,真的好好吃哦{:5_338:}
想问一下LZ是怎样切得那么整齐好看的呢,我切的都是皮和肉分离的呀
wedel 发表于 2009-6-15 22:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我也遇到同样的问题，我怀疑是：
1. 刀还是不够锋利
2. 鸡肉煎的时间久了
其他我也想不出是什么原因了{:5_367:}

modula 发表于 2009-6-16 18:32

ls的分析得很地道啊，确实刀要快，还有不能出锅就切，要稍稍凉一下。

Lolli 发表于 2009-6-16 19:57

mark 明天做鸡腿

ssee 发表于 2009-6-16 22:21

看起来好好吃哦，就是家里没有没有那个特殊调料，不知亚超有照烧酱卖没，有的话就太好了。

modula 发表于 2009-6-16 22:54

味啉mirin在亚洲店应该都有卖的，照烧酱我在lidl的亚洲食品周上买过，挺便宜的。没有味啉的话用蜂蜜或红糖也可以的

海底世界 发表于 2009-6-17 11:58

{:5_394:}

morningbirdfly 发表于 2009-6-17 13:29

刚才做了，很好吃
非常感谢楼主，呵呵

zzhhaaoo 发表于 2009-7-8 21:06

{:4_276:}

葱白小小 发表于 2009-7-10 17:36

谢谢lz的分享
刚刚照葫芦画瓢做了一下照烧鸡腿
我家没味林，所以是加蜂蜜的
五块鸡腿肉一起煎的
做的没有lz那么漂亮，味道也比较淡
总结一下可能是我煎的时间比较短，没有煎成金黄色

请教lz，怎么处理煎出来的鸡油？
我在收干过程中发觉后面基本上都是鸡油
所以根本不可能完全收干
调味料有一定程度凝结在不沾锅周围一圈{:5_371:}

modula 发表于 2009-7-10 21:30

我那张照片里的油就是鸡腿里煎出来的，不是很多，你可以煎完鸡腿后取出来，把锅里的油用纸巾吸干，收汁的时候不用完全收干，留一点汤汁可以浇在成品上面。
鸡腿皮的那面最好煎透，这样不会腻，而且容易吸味道和颜色。

葱白小小 发表于 2009-7-10 21:40

谢谢lz的指点
下次再试试看
期待lz的再发新帖{:5_335:}

朴睿 发表于 2009-7-11 12:06

看起来就和饭店水准一样了
lovezg 发表于 2009-6-9 23:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
偶也觉得是

helena2007 发表于 2009-7-11 12:34

mark

zhaoxi 发表于 2009-7-11 20:26

{:5_335:}

julilove 发表于 2009-7-20 23:07

喜欢LZ MM的美食，好讲究哦～～色香味俱全啊！！{:5_370:}

艾丫丫 发表于 2009-7-20 23:26

好精致哦

hui081 发表于 2009-7-20 23:45

{:5_394:}

香草柠檬叶 发表于 2009-7-22 23:49

{:5_394:} 正好差不多考完，偶又要开始折腾啦~~

fensterglas 发表于 2009-7-23 02:53

{:4_300:}看着肚子又饿了

wanderer 发表于 2009-7-24 14:54

{:5_394:}

closeyourmind 发表于 2009-8-5 18:01

{:4_286:}

huangli 发表于 2009-8-5 18:12

看起来真好啊{:4_276:}

咕噜吧 发表于 2009-8-8 10:13

马上去买腿！！！！！！！！！！！！

杏仁 发表于 2009-8-25 09:27

太有才了~ 剔鸡腿肉需要很好用的刀呢～ 之前用遍厨房的刀最后还是没剔下几块，气得我～～～

斑马 发表于 2009-8-25 13:15

鸡腿做的好漂亮!

fifi 发表于 2009-8-25 17:07

瓦~~~都是我爱吃的~~~~~~~~~~{:4_295:}

modula 发表于 2009-8-25 18:50

太有才了~ 剔鸡腿肉需要很好用的刀呢～ 之前用遍厨房的刀最后还是没剔下几块，气得我～～～
杏仁 发表于 2009-8-25 09:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
有磨刀器就行了。

hui081 发表于 2009-8-26 17:01

{:5_394:}

确认密码 发表于 2009-9-3 19:34

好吃好吃，看着真好吃

CARVEN 发表于 2009-9-12 19:15

{:5_342:}试了照烧鸡腿，非常好吃！！！！
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查看完整版本: 照烧鸡腿和葱油鸡凉拌芦笋——清淡的夏日晚餐