先要把大块的肉放水里煮熟,然后放到红葡萄酒里面泡一下,据说这样炸出来的皮才会那么好看.泡完后扔进油锅炸一翻至金黄,然后想怎么烧就怎么烧了. 不知道lz是不是也是这么做法? 我第一眼看到一位是巧克力蛋糕呢,嘴馋了一下
看到下面mm们的回复才知道是肉啊。俺一看到肥肉就头晕{:5_369:},所以还是把它继续想像成蛋糕吧 这是梅菜扣肉哈。做法如下:
五花肉一块,放入水中煮至断生(用根筷子从肉皮处插进去,能扎动,且筷子拔出后不会留血水)。
将肉捞出,放入凉水中浸泡。
锅里倒上油,将肉从水中捞出(一定要把肉擦干啊!切记!),肉皮朝下放到油里炸,一定要盖盖子,这个程序很恐怖,如果不盖盖子的话,油星会乱飞的。
当听到锅里噼里啪啦的声音渐渐变弱了的时候,可以把肉拿出来了。只用煎肉皮这面。
继续把肉放到凉水里浸泡。
这是可以准备调料了,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽,红糖调成料汁备用。
肉从凉水里捞出来,切成大约1厘米的片片,均匀的码在大碗里。
码完肉了,就把洗净的梅菜铺在肉上,梅菜中间要埋点姜片和大料。大碗铺满之后,把调好的料汁倒进大碗里,上锅蒸,大概要3个小时左右。就可以拿出来吃了。 走油蹄膀的前面的步骤是一样滴,只是后面扣菜的不一样啊 {:5_360:}
俺做的不地道,自己知道。。。做的时候兴致勃勃,做完尝一口,就不想吃了 {:5_371:} 这是梅菜扣肉哈。做法如下:
五花肉一块,放入水中煮至断生(用根筷子从肉皮处插进去,能扎动,且筷子拔出后不会留血水)。
将肉捞出,放入凉水中浸泡。
锅里倒上油,将肉从水中捞出(一定要把肉擦干啊!切记! ...
桥---雷 发表于 2009-6-12 19:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
想问一下哪里有霉干菜卖啊!可不可以用少点肥肉的那种肉做啊!
我们这里有一种肚皮肉, 是乳猪的。 好像肥肉少些,好像也不贵。不知道行不行。 应该可以吧,但是是要带皮的五花肉,你可以买瘦点的五花肉。 上个菜谱撒~~~
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