CARVEN 发表于 2009-6-12 18:15

这个好象是走油肉啊. 小时候我妈妈一直做的,不过真的很麻烦.
先要把大块的肉放水里煮熟,然后放到红葡萄酒里面泡一下,据说这样炸出来的皮才会那么好看.泡完后扔进油锅炸一翻至金黄,然后想怎么烧就怎么烧了. 不知道lz是不是也是这么做法？

zhangbowen 发表于 2009-6-12 19:05

我第一眼看到一位是巧克力蛋糕呢，嘴馋了一下

看到下面mm们的回复才知道是肉啊。俺一看到肥肉就头晕{:5_369:}，所以还是把它继续想像成蛋糕吧

桥---雷 发表于 2009-6-12 19:15

这是梅菜扣肉哈。做法如下：

五花肉一块，放入水中煮至断生（用根筷子从肉皮处插进去，能扎动，且筷子拔出后不会留血水）。
将肉捞出，放入凉水中浸泡。
锅里倒上油，将肉从水中捞出（一定要把肉擦干啊！切记！），肉皮朝下放到油里炸，一定要盖盖子，这个程序很恐怖，如果不盖盖子的话，油星会乱飞的。
当听到锅里噼里啪啦的声音渐渐变弱了的时候，可以把肉拿出来了。只用煎肉皮这面。
继续把肉放到凉水里浸泡。

这是可以准备调料了，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，红糖调成料汁备用。
肉从凉水里捞出来，切成大约1厘米的片片，均匀的码在大碗里。
码完肉了，就把洗净的梅菜铺在肉上，梅菜中间要埋点姜片和大料。大碗铺满之后，把调好的料汁倒进大碗里，上锅蒸，大概要3个小时左右。就可以拿出来吃了。

kartoffelnsalat 发表于 2009-6-12 21:58

走油蹄膀的前面的步骤是一样滴，只是后面扣菜的不一样啊 {:5_360:}

俺做的不地道，自己知道。。。做的时候兴致勃勃，做完尝一口，就不想吃了 {:5_371:}

蛇妖姐姐 发表于 2009-6-12 22:07

这是梅菜扣肉哈。做法如下：

五花肉一块，放入水中煮至断生（用根筷子从肉皮处插进去，能扎动，且筷子拔出后不会留血水）。
将肉捞出，放入凉水中浸泡。
锅里倒上油，将肉从水中捞出（一定要把肉擦干啊！切记！ ...
桥---雷 发表于 2009-6-12 19:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

想问一下哪里有霉干菜卖啊！可不可以用少点肥肉的那种肉做啊！
我们这里有一种肚皮肉， 是乳猪的。 好像肥肉少些，好像也不贵。不知道行不行。

桥---雷 发表于 2009-6-12 22:50

应该可以吧，但是是要带皮的五花肉，你可以买瘦点的五花肉。

咩咩 发表于 2009-6-12 23:50

上个菜谱撒～～～
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查看完整版本: 进来了的不要后悔哦，呵呵，小不厚道一下。