新颜 发表于 2009-6-22 21:31

请问能将红葡萄酒当作料酒吗?

谢谢啦!

小笨鸟 发表于 2009-6-22 21:35

好像不行啦～MM要做啥啊？{:5_362:}不过有时候我腌肉喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道不错。{:5_379:}

新颜 发表于 2009-6-22 21:39

好像不行啦～MM要做啥啊？{:5_362:}不过有时候我腌肉喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道不错。{:5_379:}
小笨鸟 发表于 2009-6-22 22:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢啦, 我有的时候忘记买料酒,就想用红葡萄酒代替一下,比如做水煮鱼,宫保鸡丁,等需要用料酒淹一下的肉,但是从来没有尝试过,想先问问大家.

小笨鸟 发表于 2009-6-22 21:43

我有时候也忘买，我就把大料和花椒用油炸出来，油里就有料的味道了，然后加点白葡萄酒，MM试试看吧。

水瓶座小天天 发表于 2009-6-22 21:44

可以吖， 炖牛尾的时候， 莪就用的红酒

戴真发的海蜇 发表于 2009-6-22 21:57

红酒大多是做西餐用的。
做中餐，比如老黄酒烧毛蟹，醉鸡就要用国内的绍兴酒了。如果灌制川味或者广式腊肠就要用白酒或者添加了香料的玫瑰酒。

Lydiaugo 发表于 2009-6-22 22:28

没有料酒的时候可以用SHERRY代替的 {:5_320:}

liline_1028 发表于 2009-6-22 22:35



谢谢啦, 我有的时候忘记买料酒,就想用红葡萄酒代替一下,比如做水煮鱼,宫保鸡丁,等需要用料酒淹一下的肉,但是从来没有尝试过,想先问问大家.
新颜 发表于 2009-6-22 22:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
做这些菜可以用红酒代替料酒，有一些中国传统特色菜可能不行，比如醉蟹，醉虾

phoenix1 发表于 2009-6-22 22:46

我觉得一般都可以,以前在英国上学的时候是个小地方,没有中国超市,都是用红酒的,只要不做要求太高的菜,不过貌似白葡萄酒会更好. 不过要是做红酒鸡块或者是罐焖牛肉之类的,还是红酒好。

水瓶座小天天 发表于 2009-6-22 23:53

sherry当料酒靠谱一点吧
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