collboy 发表于 2009-7-5 20:51

熊猫大厨之新疆大盘鸡

本帖最后由 collboy 于 2009-7-5 21:08 编辑

好久没来这里了，今天在家琢磨了半天，学会了做大盘鸡。
发几张照片和大家分享一下

1. 5个鸡腿，剁碎，用少徐盐和酒腌20分钟


2. 土豆三个，胡萝卜一根，洗净，切碎


3. 胡葱，洋葱，姜，干辣椒，切碎备用。这里辣椒的量因人而异，因为熊猫是南方人，所以没敢多放辣椒。


4. 青椒一个，西红柿两个，切好备用


5. 用少许油炝锅，爆葱姜蒜，那个洋葱可以先不下锅，后面再用


6. 下鸡块，翻炒5-10分钟。熊猫再炒的过程中加了酱油，所以成金黄色


7. 加入土豆和胡萝卜，加盐，加酱油翻炒。最后加入水，要很多的水，一次成形，后面不加水了。加大火炖上


8. 趁炖鸡的过程肉一团面，用做皮带面


9. 大概炖个30-40分钟，加入孜然，花椒粉，洋葱，青椒和西红柿，翻炒后出锅。


这就是大盘鸡了


再加上皮带面，就和大学边上清真馆子里卖的差不多了

吃饭饭 发表于 2009-7-5 21:16

{:5_370:}

deanna 发表于 2009-7-5 21:18

怀念以前学校门口的大盘鸡，虽然一眼望去没有鸡肉全是土豆

littledog 发表于 2009-7-5 21:26

明天我来尝试下，

a11aa11a 发表于 2009-7-5 21:32

新疆朋友告诉俺
大盘鸡的诀窍在，鸡块要多，花椒要多，大料要多，不用酱油，炒糖上色

朴睿 发表于 2009-7-5 21:33

皮带面？是不是就是揪得面条，往锅里一下就得了？

collboy 发表于 2009-7-5 21:43

原理上差不多
就是要柔的劲道些，也比一般的面要宽

lima0616 发表于 2009-7-5 21:57

{:5_335:}

朴睿 发表于 2009-7-5 21:58

原理上差不多
就是要柔的劲道些，也比一般的面要宽
collboy 发表于 2009-7-5 21:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢lz的分享！

Vickey 发表于 2009-7-5 22:04

{:5_394:}

jingxu 发表于 2009-7-5 22:05

{:5_394:}

nutela 发表于 2009-7-5 22:06

看起来很棒呢

phoenix1 发表于 2009-7-5 22:07

好棒哦,第一次见识大盘鸡哦.

collboy 发表于 2009-7-5 22:19

看起来很棒呢
nutela 发表于 2009-7-5 22:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


过奖了
我也是看着菜谱第一次做
不过味道还不错

精灵蓝 发表于 2009-7-5 22:32

lz, 太崇拜你了！{:3_259:}

疯狂的钢琴 发表于 2009-7-5 22:33

馋死了{:4_284:}

豆奶超人 发表于 2009-7-5 23:22

啊~和徐大厨的大盘鸡有的一拼，嗲~~~

上好佳 发表于 2009-7-6 00:18

大半夜的来流口水

SilviaShe 发表于 2009-7-6 01:21

{:4_276:}

水上飞 发表于 2009-7-6 01:30

新疆大盘鸡啊{:5_328:}{:5_328:}

talentjyn 发表于 2009-7-6 02:43

美味啊，看了有立即自己做这道菜的冲动。

collboy 发表于 2009-7-6 09:39

新疆朋友告诉俺
大盘鸡的诀窍在，鸡块要多，花椒要多，大料要多，不用酱油，炒糖上色
a11aa11a 发表于 2009-7-5 21:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

看来这是对的
只可惜我没有大料了

海底精灵 发表于 2009-7-6 10:07

看上去好香啊{:5_348:}

Lao 发表于 2009-7-6 10:11

呵呵，应该挺好吃，可是看怎么也不像大盘鸡啊！

wutaosep 发表于 2009-7-6 10:22

看上去很好吃 顶一个

flyjump 发表于 2009-7-6 13:02

口水啊，哪天尝试下{:5_394:}

height1025 发表于 2009-7-6 18:48

LZ家的锅和碗都挺大的

zoe_cheng 发表于 2009-7-7 15:21

为什么叫新疆大盘及？

soda 发表于 2009-7-7 16:38

{:5_372:}{:5_372:}{:5_372:}

BlueWolke 发表于 2009-7-7 21:23

{:5_347:}
页: [1] 2
查看完整版本: 熊猫大厨之新疆大盘鸡