改良过的水煮鱼片+油麦菜
本帖最后由 小怜 于 2009-7-8 21:49 编辑上次ＧＧ吃了一个朋友做的水煮鱼，直说好吃。今天有空之余，试着做了一下，因为没有去亚洲店买芽菜，所以配菜自己就就地取材，改良了一下。汤水虽然少了一些，但却是非常美味可口，第一次做这道菜，感觉很成功啦。
大家有兴趣我再上做法。 本帖最后由 小怜 于 2009-7-9 10:59 编辑
没有想到爸爸带来的油麦菜种在德国种得那么成功，很多年没有吃过家乡的油麦菜了，忍不住，到花园里摘了二棵，没有鲮鱼，改用了干虾仁和紫菜做上汤清炒，清清淡淡，很适合这个夏季啦。
油麦菜不同于菜芯，长得有点象菠菜，但叶子是又长又尖的，在德国的亚超我还没有见过。性偏寒，有胃疼的ＭＭ不要多吃。 {:4_295:}LZ 方子呢锅子里好象有五餐肉呢？ 本帖最后由 小怜 于 2009-7-9 10:54 编辑
水煮鱼方子：
（１）我今天买的是Zander（棱鲈），听说因为此鱼不容易煮碎。把鱼切成片，放一点盐，一点生粉腌上。
（２）用一个大碗，放上洗干净的生菜做底。
（３）用小茴香，花椒，辣椒榨油，不要榨得太利害，防止有焦味。然后过滤剩下油，加红油豆鼓酱加热，然后再加水煮开。加姜片和蒜蓉。
（４）把切好的土豆片放入水中，七成熟了加入午餐肉和腌好的鱼片。煮好后加上葱花和香菜。
（５）然后把做好的汤倒入放有生菜的碗中。
成功了！这个过程和网站上的水煮鱼方子不一样，是自己随意想的。所以说是改良过的。但味道非常非常好！ LZ快上方子吧，周末聚餐，就准备做水煮鱼拉{:5_328:} 水煮鱼里面加土豆跟午餐肉感觉怪怪的，像东北的乱炖。。
油麦菜是真不错！ 没有想到爸爸带来的油麦菜种在德国种得那么成功，很多年没有吃过家乡的油麦菜了，忍不住，到花园里摘了二棵，没有鲮鱼，改用了干虾仁和紫菜做上汤清炒，清清淡淡，很适合这个夏季啦。
小怜 发表于 2009-7-8 21:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这汤里的油麦菜是不是要先煸炒一下的？
这汤里的油麦菜是不是要先煸炒一下的？
Levelplain 发表于 2009-7-8 22:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
对的，先用蒜蓉炒一下，这样很香的。 6# celin
土豆可以收油，这样汤就不会太油腻。
午餐肉呢，香，一顿饭有鱼有肉，多好!
本来就是自己乱想出来的，当然和正宗的做法不一样啦。这样才有创意嘛。
如果和德国人聚餐，这是一道上好的菜，很合他们口味的。 {:5_372:} 刚想问油麦菜是哪里买的, 一看是MM自己种的. 好喜欢吃油卖菜呀. 刚想问油麦菜是哪里买的, 一看是MM自己种的. 好喜欢吃油卖菜呀.
Bobbyschatz 发表于 2009-7-9 12:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
是自己种的，我也不知道在那儿买。在这边的亚超没有看到。
这菜太好种了，特别在这个季节，一播下种，不到二个月就长一大片，吃都吃不完。{:5_363:} {:5_328:} 我好喜欢油麦菜的说~~~~ {:3_246:} MM 小茴香和 香菜在哪里买得到啊 ？德语怎么说的哦 ！！！谢谢啦 好多大的亚超都有买油麦菜的。 帖子收藏咯！ MM 在哪里买得到啊 ？德语怎么说的哦 ！！！谢谢啦
狗急跳墙 发表于 2009-7-9 21:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我都是去亚洲店买的。
小茴香：Fenchel
香菜：Koriander
但中国和德国的茴香和香菜味道是不一样的。所以最好去亚超买。德国超市里的香菜味道不香的。 17# 朴睿
是吗？我从来就没有见过。谢谢你的收藏啦。{:5_363:} 18# 朴睿
是吗？我从来就没有见过。谢谢你的收藏啦。{:5_363:} {:5_394:} 谢谢 MM 这就去看看！！！ 不错，自己改良创新，有成为大厨的潜质 油麦菜 {:5_347:} 不错，自己改良创新，有成为大厨的潜质
lmaa 发表于 2009-7-10 15:00 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢啦！没有办法啊，这儿食物这么缺乏，不创新一下，就没有什么东西好吃了。照板煮糊都不是那么容易买到原材料啦！ 很好 很不错 不过不馋啦 明天我就回国享受去啦 哈哈哈哈哈哈哈{:4_295:} 亲爱大！！！不知道你现在这么能干啦！！！
做得真好看～～ 口水啊口水～～ 你家的油麦菜种得真好！ 我也经常做水煮鱼，花椒是最重要的配料 {:5_328:}想吃
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