薰衣草creme brulee冰淇淋和人生第一次的翻糖蛋糕（方子都加了）

wen20 · 发表于 2009-7-21 16:48

太强大了,

琳琳2009 · 发表于 2009-7-21 22:57

clear_shirley · 发表于 2009-7-21 23:16

即便看了方子，我觉得我做不出那个翻糖玫瑰来！
真是佩服LZ!!!!!

popo_1215 · 发表于 2009-8-22 20:57

棉花糖长啥样啊??是那种软软的吗?

Emmi · 发表于 2009-8-22 23:04

超级牛的，那个玫瑰花！

狐狸家的猫 · 发表于 2009-8-23 14:08

mm的蛋糕做得完全是专业水平了，太美了

modula · 发表于 2009-8-23 22:36

棉花糖长啥样啊??是那种软软的吗?
popo_1215 发表于 2009-8-22 20:57

对，就是那种，叫marshmallow。

chwang · 发表于 2009-8-24 11:48

chwang · 发表于 2009-8-24 11:49

rokoko9290 · 发表于 2009-8-24 21:07

楼主说的250g黄油还有500g糖粉是指抹蛋糕表面的吗?那个夹心的柠檬霜又是怎末作的呢,又需要多少黄油和糖呢?还有外面的翻糖要是没有棉花糖,那可以用神魔别的糖来代替吗?谢谢

modula · 发表于 2009-8-25 18:58

楼主说的250g黄油还有500g糖粉是指抹蛋糕表面的吗?那个夹心的柠檬霜又是怎末作的呢,又需要多少黄油和糖呢?还有外面的翻糖要是没有棉花糖,那可以用神魔别的糖来代替吗?谢谢
rokoko9290 发表于 2009-8-24 21:07

我说的是包括抹面和夹心，我打发黄油，慢慢加250g糖粉，然后取出一部分约三分之一吧，加入磨碎的柠檬皮和少许柠檬汁作为夹心，这样不是死甜死甜的。抹面的黄油霜糖粉量要足，否则硬度不够。
做翻糖还是用棉花糖吧，要不用其他材料做更不方便了，棉花糖超市都有卖的。

bonie123 · 发表于 2009-8-25 20:02

menia · 发表于 2009-8-25 21:41

太厉害了！！！！！！！！！！！那个花很想学习，可是好像不容易啊。

咕噜吧 · 发表于 2009-8-27 22:43

那个翻糖加颜色，是化糖的时候就加，还是搅匀或者别的时候加呢？！

LZMM手太巧了！！！！！

smileface3838 · 发表于 2009-8-28 09:02

mm 好厉害呢

modula · 发表于 2009-8-28 20:25

那个翻糖加颜色，是化糖的时候就加，还是搅匀或者别的时候加呢？！
LZMM手太巧了！！！！！
咕噜吧发表于 2009-8-27 22:43

我是用白色的棉花糖做成白色的翻糖，然后分别用使用色素染色，在翻糖团上点上一点色素，然后像揉面团一样揉到均匀。

咕噜吧 · 发表于 2009-8-29 15:15

我是用白色的棉花糖做成白色的翻糖，然后分别用使用色素染色，在翻糖团上点上一点色素，然后像揉面团一样揉到均匀。

modula 发表于 2009-8-28 20:25

了解！！！！谢谢哈！！！！

确认密码 · 发表于 2009-9-3 19:30

好吃好吃，看着真好吃

cycyhh · 发表于 2011-3-16 15:34

回复 3# modula

第一次作翻糖，做的很棒哦！羡慕！进来学习。
MM 说糖花部分用的最普通的色素，超市都有的。请问 Rewe，Tengelmann 或 Kaufland 可以找到吗？可不可以发个照片来看看？红色和黄色有吗？
谢谢！

雪梨啊雪梨 · 发表于 2011-3-16 16:27

太强了。

葡萄仔 · 发表于 2011-3-16 16:29

回复 modula

第一次作翻糖，做的很棒哦！羡慕！进来学习。
MM 说糖花部分用的最普通的色素，超市都有 ...
cycyhh 发表于 2011-3-16 14:34

mm,REWE有这个：

cycyhh · 发表于 2011-3-16 17:04

回复 53# 葡萄仔

谢谢葡萄斑斑！
我一直都有看到这个。现在才发现原来这就是我要找的色素。
太感谢了！

游来游去的鱼 · 发表于 2011-4-4 16:07

哇，那上面的玫瑰怎么那么美，还有渐变色，膜拜~

桃之夭夭 · 发表于 2012-12-8 15:35

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