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saarxx 发表于 2009-7-26 19:49

星期天的惊喜- 巧克力吐司（面包机版）

本帖最后由 saarxx 于 2009-7-27 11:08 编辑

喜欢自己烤面包的mm一定一定要试下啊。带着巧克力浓香的超级柔软的吐司~

saarxx 发表于 2009-7-26 19:54

方子是这样滴~

鸡蛋1个，糖40g，盐2g，融化的巧克力50g，巧克力粉20g，牛奶145g，550面粉250g，酵母10g
以上材料依次加入面包机，用Programm2 Französisch揉面2次，发酵约1小时。
取出面团排气，略醒一会儿，放入吐司模中进行二次发酵，大约10分钟。放入烤箱180°，30分钟。

saarxx 发表于 2009-7-26 19:56

烤好以后不要马上吃哦，一定要凉一下，不然影响味道而且伤胃。{:5_346:}
真的非常好吃，又没有很甜，涂上Butter和桔子果酱一下子消灭了一半，hoho~

巧克力睫毛膏 发表于 2009-7-27 00:44

{:4_302:}好饿啊

fensterglas 发表于 2009-7-27 00:59

{:4_301:}我爱巧克力面包

星星和月亮 发表于 2009-7-27 02:35

8知道是否可以直接用suessbrot这档啊，面团拿进拿出，偶怕麻烦~~~~~~~~~~~~~~~ {:4_293:}

SilviaShe 发表于 2009-7-27 02:38

{:2_237:}

绿皮车嘟嘟嘟 发表于 2009-7-27 02:41

这个版的美女们太坏鸟～～
总是半夜发美食勾引人啊

kittycat 发表于 2009-7-27 09:52

{:3_259:}

saarxx 发表于 2009-7-27 11:05

8知道是否可以直接用suessbrot这档啊，面团拿进拿出，偶怕麻烦~~~~~~~~~~~~~~~ {:4_293:}
星星和月亮 发表于 2009-7-27 02:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:5_383:} 这个我也没试过啊。总觉得直接用面包机烤的面包皮太厚，但据说比预计时间早点拿出来会解决这个问题。mm如果实验成功，上来报告一下啊~

saarxx 发表于 2009-7-27 11:06

这个面包烤出来好软，拿在手里都怕化掉的感觉~
而且热量很低呀，除了巧克力，都没有很多油！

zzhhaaoo 发表于 2009-7-27 17:20

{:5_328:}

星星和月亮 发表于 2009-7-27 21:01

{:5_383:} 这个我也没试过啊。总觉得直接用面包机烤的面包皮太厚，但据说比预计时间早点拿出来会解决这个问题。mm如果实验成功，上来报告一下啊~
saarxx 发表于 2009-7-27 11:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


好哒，好哒，偶准备这个周末试一下，一般偶都用suessbrot档，然后颜色选hell，这样烤出来，皮都8厚，而且又松又软~~~~~~~~~~~~ {:4_290:}

星星和月亮 发表于 2009-7-27 21:05

哇卡卡，忘记问了，嫩滴机器选滴揉面档是揉多长时间啊？ 谢谢啦~~~~~~~~~~~~~~~ {:4_295:}

saarxx 发表于 2009-7-27 22:20

14# 星星和月亮

我选franz. 750g hell，好像24分钟揉一次，所以要再揉一次才能看见薄膜，但这个方子的分量，第2次一般揉15分钟就够了。

星星和月亮 发表于 2009-7-29 20:28

14# 星星和月亮

我选franz. 750g hell，好像24分钟揉一次，所以要再揉一次才能看见薄膜，但这个方子的分量，第2次一般揉15分钟就够了。
saarxx 发表于 2009-7-27 22:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


明白啦，明天就去买巧克力啦，对了，巧克力粉是8是就是kakao pulver啊？{:4_295:}

zf_helen 发表于 2009-7-29 20:30

{:5_394:}

saarxx 发表于 2009-7-29 21:54

明白啦，明天就去买巧克力啦，对了，巧克力粉是8是就是kakao pulver啊？{:4_295:}
星星和月亮 发表于 2009-7-29 20:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

有专门烤蛋糕用的巧克力粉，不过一般用喝的那种Kakao也可以啦～

rosamagnolia 发表于 2009-7-29 21:55

{:5_394:}

星星和月亮 发表于 2009-7-29 22:50

有专门烤蛋糕用的巧克力粉，不过一般用喝的那种Kakao也可以啦～
saarxx 发表于 2009-7-29 21:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


谢谢啦，偶去超市里找找看~~~~~~~~~~~~~~ {:4_278:}

saarxx 发表于 2009-7-30 10:18

其实加巧克力粉主要是为了颜色漂亮，味道远没有巧克力好～
这个面包虽然用直接法，但是烤好之后居然非常非常软，而且第二天烤箱稍微热一下，又变的很软了。
mm一定试试哦～{:5_338:}

星星和月亮 发表于 2009-7-31 13:57

其实加巧克力粉主要是为了颜色漂亮，味道远没有巧克力好～
这个面包虽然用直接法，但是烤好之后居然非常非常软，而且第二天烤箱稍微热一下，又变的很软了。
mm一定试试哦～{:5_338:}
saarxx 发表于 2009-7-30 10:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


偶昨天试验了，但是因为做好已经是晚上8点以后了，偶就忍住没有吃，今天尝了一下，感觉不是太软。估计是因为昨天和面的时候，我发现面糊很稀，所以又加了点面粉进去，结果太大手笔了，加多了面粉的缘故吧，我准备把这个吃了，下次再做一次。昨天是直接用suessbrot功能，没有分开进行。偶家滴面包机的suessbrot hell档是揉面35分钟，发2小时左右吧，当中会整形2次，然后烤30分钟，感觉出来的面包还是很松软的。谢谢MM啦，真的很好吃吔~~~~~~~~~~~ {:4_278:}

PS，偶想问一下，和好的面是成团的吗？但是偶第一次按照方子来，为啥和好的是面糊呢？8知道是8是，偶滴秤有问题，哎~~~~~~~~~~~~ {:4_277:}

saarxx 发表于 2009-8-5 15:58

哎呀，过了这么多天才看到你已经试验了。
活面的时候加干粉进去肯定是大忌，面包就不松软了。我还试过，面活干了再加水都很糟糕。
发面两个小时有点太长了，我每次发不到一个小时就拿出来整形，二次发酵放在大概40度的烤箱里15分钟就可以了。

saarxx 发表于 2009-8-5 15:59

面团成形的，可以揉可以赶，这么折腾都可以的，呵呵

saarxx 发表于 2009-8-5 16:01

如果你觉得面团太稀，没开始揉面之前就多加点面粉，而且要开着盖揉面，水分可以挥发一些

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