本帖最后由 PimmsL.D.N. 于 2009-8-23 00:22 编辑
安徽菜不大熟悉，不过我家有亲戚住合肥，20年前去玩过一次，
吃过好多东西，记得最清楚的是油炒饭，葱花肉糜和油亮亮的米饭，非常有味道，好像，还有差不多成分的米饭团，。。。。很香。。。米饭团
那个螺丝。。。 炒螺丝。。。。{:4_307:}
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安徽菜不大熟悉，不过我家有亲戚住合肥，20年前去玩过一次，
吃过好多东西，记得最清楚的是油炒饭，葱花肉糜和油亮亮的米饭，非常有味道，好像，还有差不多成分的米饭团，。。。。很香。。。米饭团
那个螺 ...
PimmsL.D.N. 发表于 2009-8-23 00:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那个不是田螺吗？以前小的时候很喜欢吃，好像炒之前要把尾巴都夹去掉的，很多功夫。{:5_390:}
那个不是田螺吗？以前小的时候很喜欢吃，好像炒之前要把尾巴都夹去掉的，很多功夫。{:5_390:}
SUNNYFUNNY 发表于 2009-8-23 00:21 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
是很烦啊，所以上饭店吃最好 {:4_290:}
辣炒田螺的做法
材料：
田螺500克、干红辣椒五个、花椒十粒、八角一个、油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）葱姜适量
做法：
1、田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份；
2、起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味；
3、加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀；
4、加少量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干，鸡精调味；
5、关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可。（我用的这油辣椒粉是贵州的特产，比较香啊，而且已经是熟的了，里面还加了花生之类的东西，没必再要加热。如果用的是老干妈辣酱，那就在煸花椒之后，加辣酱炒香，再放葱姜。）
营养分析
1、螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；
2、食用田螺对狐臭有显著疗效。
操作提醒：
田螺一般长在水塘里，如果水质不好的话，容易受污染，因此吃的时候最好买河螺或者田螺，食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
如何让田螺快速吐污泥？
1、 据说现在有一种中药，加进去很快就吐干净了，上次的友人买了，结果当天忘吃，第二天，发现盆里好多小田螺，呵呵，后来琢磨，不会是催产剂吧？不推荐。而且，说是用药的话，会影响口味。
2、田螺买回家后，淘洗几遍，放入一个干净盆中，加入足量清水，在水中放入一勺盐和几滴食用油。盐能帮助吐泥，而油能帮助将脏东西飘浮在水面，让田螺更快的吐泥。这样的话，田螺我一般就养一天以上，是刻多换几次水，就可以吃了。这是我目前常用的方法。
适宜人群
一般人群均可食用
1、适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用；
2、脾胃虚寒，便溏腹泻的人应该要忌食；因田螺性大寒，所以风寒感冒期间尽量不要食用，女子行经期及妇人产后也不要食用食。
食物相克
1、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；
2、吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻
田螺德国买不到，你还是介绍一些可以买到的比较好。
最近都这么喜欢贴美食，我也去找点我喜欢吃的来贴。哈哈哈
田螺德国买不到，你还是介绍一些可以买到的比较好。
SUNNYFUNNY 发表于 2009-8-23 00:29 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
自己上网搜去，
吃不到的我就爱贴
看看有没有
额。。。。一次只能贴一个吗？
自己上网搜去，
吃不到的我就爱贴
PimmsL.D.N. 发表于 2009-8-23 00:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好吧，我自己去望梅止渴{:5_392:}