*豉汁蒸鸡翅*袖珍捆蹄*

酸红豆 · 发表于 2004-8-24 14:00

我发现夏天大家都喜欢拿鸡做文章啊~ 这几天已经有很多帖子是这个内容了
很是对那个番茄鸡片流口水。。。一定要试试！！！
废话少说，上菜！

受豉汁排骨的启发，做了豉汁蒸鸡翅，剁小的鸡翅拌上生抽豆豉姜丝蒜末淀粉料酒腌上20分钟，上锅蒸15分钟，透过玻璃锅盖看到鸡翅的骨头露出来了就好了~

酸红豆 · 发表于 2004-8-24 14:02

近看一点~ 我觉得味道很鲜嫩呢~ 无奈bf只爱吃口为重颜色深的东西，对这个不感冒 $我晕$

酸红豆 · 发表于 2004-8-24 14:02

袖珍捆蹄其实是去了骨的鸡腿。有点费时间，主要是去骨的那一步，用刀把连接肉骨的两头各切一圈，小心用刀将肉和骨分开，然后转一转，将骨头抽出来。骨头冷水下锅，水里放一根葱白，几片姜，花椒几颗以及料酒，水开后放入鸡腿肉，去浮沫，小火15分钟鸡腿刚刚熟就好，然后捞出来在冷冻箱里急冻至冷却，拿出来切成片，淋上喜欢的调味料即可，我喜欢吃辣，多多的放了辣椒~ 嘿嘿。。。

酸红豆 · 发表于 2004-8-24 14:05

顺便送上前两天的菜菜~

不太正宗的麻婆豆腐，本来就不太红，光线还不好 $失败$

酸红豆 · 发表于 2004-8-24 14:06

这个红是红，但是不辣 :lol:

酸红豆 · 发表于 2004-8-24 14:11

再来一个传说中的茄子咋，从晒茄子开始到现在吃也历时了一个多月了，我觉得味道还不错，不能说是极品。米粉的味道很香，茄子因为经过长时间的密封，有了一点泡菜的酸味，还吸取了米粉中五香的味道，加上第一道晒蔫的工序，口感有点像肉。总之这个菜的口味难以形容~ 喜欢的人会很喜欢，不喜欢的对里面的蒸米粉也不会反感

蓝山 · 发表于 2004-8-24 14:12

$辛苦$ 偶爱吃鸡~你BF不感冒，我替他吃好了:D

Sky@Miss · 发表于 2004-8-24 14:41

我的个天啊~~~~~~
我也是红豆的粉丝群成员之一！！！
除了赞，我没话可说了，一直在流口水，就算我刚刚才吃完方便面也没用，哗啦啦！

littledai · 发表于 2004-8-24 14:47

红豆MM的手艺越来越精啦。。。！赞！

catcindy · 发表于 2004-8-24 14:49

最后一个怎么做的啊?本来就饿了,不知道还能不能坚持看完下面几页书

two steps · 发表于 2004-8-24 14:52

天呐~~~~~~, 搀死人了~~~~~~`
楼主, 想买你做的菜怎么办?? 茄子咋从来没吃过....不过看着是真好吃啊!!!

littledai · 发表于 2004-8-24 15:11

红豆MM的茄子有红楼梦里贾府吃茄子的味道哦！

酸红豆 · 发表于 2004-8-24 15:39

好说好说，其实这里高手如云，我都不敢冒出头来现眼。只是觉得这几个菜还凑合，还可以拿出来献一下丑喽~
茄子咋的做法：
链接1
链接2
其实我以前也没吃过，只是上次bf买了好多茄子，不处理了就会坏了，所以才翻出这两个方子好好研究了一下，如果手头上茄子不多的话就不要麻烦了，酱茄子什么的也挺好吃的！我晒了7，8个茄子，只吃了两顿~ 很费原材料呢！

catcindy · 发表于 2004-8-24 16:11

天啊,难道你真的是把米炒了,搅碎酽起来?这么麻烦,我放弃了,我向来是个好吃懒做的

lucychen · 发表于 2004-8-24 16:25

真的越来越讲究艺术了。。。。

我看饮食斑竹还是叫你来当比较好呀。。我最近太忙了。也不知道做什么菜好。

那个鸡翅膀真的象个盆栽。漂亮:lol::D$漂亮$

酸红豆 · 发表于 2004-8-24 19:37

Originally posted by lucychen at 2004-8-24 22:25:
真的越来越讲究艺术了。。。。

我看饮食斑竹还是叫你来当比较好呀。。我最近太忙了。也不知道做什么菜好。

那个鸡翅膀真的象个盆栽。漂亮:lol::D$漂亮$

千万别~ 我可知道自己几斤几两，叫我当斑竹 $我晕$ 我可没有lucy那样的耐性来看版。要不我怎么连看图说话都嫌烦呢，每次都照个成品糊弄$蒙一把$ $汗水$
我今天$学习了$你那个霉菜扣肉，很好吃啊~ 一会儿发上来给你验收

酸红豆 · 发表于 2004-8-24 19:55

Originally posted by catcindy at 2004-8-24 22:11:
天啊,难道你真的是把米炒了,搅碎酽起来?这么麻烦,我放弃了,我向来是个好吃懒做的

不费事阿~ 我就是把牛奶米和适量大料桂皮花椒混合放在一个浅口盘子里微波了2，3分钟飘出香味来，米有一点微微黄，然后放凉一点用搅碎机稍微打一打就好了，很简单！

gzqml · 发表于 2004-8-25 18:06

我的妈啊，高手就是高手
这我一辈子也做不出来啊
羡慕s你男友拉。。。。。。。。。

gzqml · 发表于 2004-8-25 18:25

Originally posted by gzqml at 2004-8-26 12:06 AM:
我的妈啊，高手就是高手
这我一辈子也做不出来啊
羡慕s你男友拉。。。。。。。。。

$砍你$$砍你$$砍你$
又用我的id发帖。$抗议$$抗议$$抗议$

偶就是高手阿，不过楼主也是高手$学习了$

Tor · 发表于 2004-8-26 11:33

正在流口水，不方便打字。。。

yimer · 发表于 2004-8-27 20:43

真是超级红豆啊！我喜欢！

leodage · 发表于 2004-9-5 22:14

佩服佩服........

酸红豆 · 发表于 2004-9-5 23:04

过奖过奖~ 都是逼出来的苦啊~

yangyaya · 发表于 2004-10-6 17:49

Originally posted by 酸红豆 at 2004-8-24 08:11 PM:
再来一个传说中的茄子咋，从晒茄子开始到现在吃也历时了一个多月了，我觉得味道还不错，不能说是极品。米粉的味道很香，茄子因为经过长时间的密封，有了一点泡菜的酸味，还吸取了米粉中五香的味道，加上第一道晒 ...

天哪,这个是我从小吃到大的,现在看了好怀念啊,最喜欢奶奶做的,还记得当年晒茄子的情景.

alorine · 发表于 2004-10-6 18:15

　　太能干了！

酸红豆 · 发表于 2004-10-7 23:58

这个茄子我是从来没这么吃过，只是在网上看到想尝试一把。。。

cccxxx · 发表于 2004-11-11 21:52

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