七夕情人节快乐----笑脸鲜奶水果海绵蛋糕^_^

yanxin · 发表于 2009-8-26 14:48

本帖最后由 yanxin 于 2009-8-27 01:35 编辑

七夕啦
中国的情人节
不走浪漫风，走个开心风吧~~~
大半夜的叮叮咣咣做人生第一个海绵蛋糕~~~
很成功~~嘻嘻~~手上这个方子果然万无一失的感觉哇~~~
11楼上具体方子啦！！！17楼加我的鲜奶打发小心得

希望大家七夕快乐，天天开心哦~~~smile，smile，smile！！！

yanxin · 发表于 2009-8-26 14:50

来点过程吧

lucylucy · 发表于 2009-8-26 14:50

做的真好, 上方子吧!

☆★☆★☆ · 发表于 2009-8-26 14:52

不错不错啊。。。

yanxin · 发表于 2009-8-26 14:53

做的真好, 上方子吧!
lucylucy 发表于 2009-8-26 14:50

呵呵，我的这个方子真是超级简单容易掌握的说~~
马上来整理

yanxin · 发表于 2009-8-26 14:53

不错不错啊。。。
☆★☆★☆ 发表于 2009-8-26 14:52

多谢多谢啊~~~

SilviaShe · 发表于 2009-8-26 14:54

yanxin · 发表于 2009-8-26 14:55

SilviaShe 发表于 2009-8-26 14:54

mm别笑我啊
跟你做的蛋糕肯定不能比啦~~嘻嘻
俺就是走儿童风滴~~~哈哈哈

fensterglas · 发表于 2009-8-26 14:59

可爱

☆★☆★☆ · 发表于 2009-8-26 15:05

上个方子吧。。。

yanxin · 发表于 2009-8-26 15:29

本帖最后由 yanxin 于 2009-8-31 15:06 编辑

上个方子吧。。。
☆★☆★☆ 发表于 2009-8-26 15:05

来鸟来鸟~~哈哈~~这个就没拍照过程了，不过很好掌握~~~

法式海绵蛋糕体+鲜奶油水果

材料---法式海面蛋糕体：鸡蛋6个，低筋面粉200克，细砂糖150克，盐一小撮，Butter50克（融化）；装饰：400克Schlagsahne，细砂糖少许（按自己口味来），Sahnefest 一包半，一罐粒状菠萝

烘焙：烤箱中下层，175度，25-30分钟（不同烤箱可有时间有所调整）

制作过程：1、鸡蛋提前从冰箱拿出回温，准备材料，面粉过筛。
2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
3、将150g细砂糖一次性倒入，盐也加入。
4、取一个锅，锅里放入热水
把打蛋盆放在热水里，并用打蛋器将鸡蛋打发。
5、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
6、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）
7、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡，建议直接用手来拌，超级方便，算是小tips吧~
8、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。
9、把拌好的蛋糕糊全部倒入模具，把蛋糕糊抹平，端起来用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好175度的烤箱，烤25-30分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了
10、将蛋糕体一分为二，放凉，期间打发鲜奶油，这个过程俺就不详述啦~~呵呵
11、随心所欲装饰吧~~哈哈

过程完~~哈哈

cherrybeyond · 发表于 2009-8-26 21:58

想咬一口

yanxin · 发表于 2009-8-26 22:49

想咬一口
cherrybeyond 发表于 2009-8-26 21:58

半个都消灭光了

ivylili · 发表于 2009-8-26 23:00

mm的奶油打的好好哟
这个要详细说哟不要省略哟
谢谢MM

SUNNYFUNNY · 发表于 2009-8-26 23:08

我最喜欢吃蛋糕了，顶！

Julia02152000 · 发表于 2009-8-27 00:50

yanxin · 发表于 2009-8-27 01:27

本帖最后由 yanxin 于 2009-8-27 01:29 编辑

mm的奶油打的好好哟
这个要详细说哟不要省略哟
谢谢MM
ivylili 发表于 2009-8-26 23:00

哈哈
终于有mm重视到俺打的奶油了~~~

话说第一次打鲜奶的时候我也失败了
浪费了3瓶schlagsahne，都快打成butter状了，汗！
不过失败是成功他娘，这话一点不假~~~

我后来成功的经验是：买回来的schlagsahne一定放冰箱过夜
在打奶油前半个小时把打奶油容器放到冰箱里冰起来
低温有助于奶油打发，最好用不锈钢容器，因为拿出来后还能维持稍长时间的凉度
接着把schlagsahne倒入容器，加细砂糖和Sahnefest（为了保持良好形状，更适于裱花，不过我还没研究到这步，哈哈）
还有就是先低度后高速，我开始用1档，后来越来越浓稠就改用2或3档（我的Handmixer有5个档）
然后打到自己满意的程度就行啦~注意别打发过头啦~要不又成水了~呵呵

yanxin · 发表于 2009-8-27 01:29

我最喜欢吃蛋糕了，顶！
SUNNYFUNNY 发表于 2009-8-26 23:08

yanxin · 发表于 2009-8-27 01:30

Julia02152000 发表于 2009-8-27 00:50

kittycat · 发表于 2009-8-27 15:39

可爱呀

zzhhaaoo · 发表于 2009-8-27 20:15

yoyochuchu · 发表于 2009-8-27 21:07

真不错，等偶不减肥了，也试着学做

yanxin · 发表于 2009-8-27 23:27

真不错，等偶不减肥了，也试着学做
yoyochuchu 发表于 2009-8-27 21:07

我就怕吃肥了......

wen20 · 发表于 2009-8-28 01:22

收藏了

yooyoo_8860 · 发表于 2009-8-28 15:59

不错，可爱！

lioncat · 发表于 2009-8-31 13:56

用楼主的法式海绵蛋糕的方子试了一次，超级失败的……

先是全蛋非常难打发，我至少打了有半个多小时，打到后来气泡非常大，不均匀，不知道是打过了还是没打够……
然后加面粉到蛋中，根本搅不匀，搅了半天还是一堆小面疙瘩，还把泡都搅没了……
最后到烤箱里，只发起来一点点，后来掏出来切开一看，只有上半层是正常的蛋糕形状，下半层根本就是个坚硬的大饼……！！

楼主，你看我的问题出在哪？指导一下呀，已经报废了6颗鸡蛋了，可是我还是不甘心

yanxin · 发表于 2009-8-31 15:02

用楼主的法式海绵蛋糕的方子试了一次，超级失败的……
先是全蛋非常难打发，我至少打了有半个多小时，打到后来气泡非常大，不均匀，不知道是打过了还是没打够……
然后加面粉到蛋中，根本搅不匀，搅了半 ...
lioncat 发表于 2009-8-31 13:56

打蛋盆放在热水里面
这样很好打发了
全蛋有一定温度才能打发哦

建议加面粉后，之后用手搅拌，用刮子我也是弄不好
手洗干净了，直接从下往上翻
看见疙瘩了还可以捏散
我那次也是第一次做哦
就成功了呢
蛋糕体很好吃哦

yanxin · 发表于 2009-8-31 15:03

所有工作第一步就是把鸡蛋从冰箱里拿出来回温哦

yanxin · 发表于 2009-8-31 15:09

楼主，你看我的问题出在哪？指导一下呀，已经报废了6颗鸡蛋了，可是我还是不甘心
lioncat 发表于 2009-8-31 13:56

我当时做戚风3，4次都失败了
浪费了n多个鸡蛋
哈哈~~失败是成功的妈妈么~~~
而且戚风属于海绵蛋糕的一种
先攻克海绵蛋糕害怕搞不定戚风~~嘻嘻

加油啊~~做好了放照片瞧瞧哦

xierwee · 发表于 2009-9-12 23:03

好好吃的样子

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