巧用德国Frikadelle制作北方大烩菜！

火之舞 · 发表于 2009-9-12 21:24

这个方法已经学会很久了，一直没拿出来秀秀，今天正好又做了，那么就拿出来给大家看看，其实也不是什么新鲜的，不过既然是留学快餐，那么就要就地用鬼佬的东西作出中国人的口味来。话不多说，配料需要葱姜蒜，炝锅，放入切块的Frikadelle，黄酒一勺，没有黄酒没关系，鬼佬的Jägermeister或者伏特加也行，然后翻炒，接着放黄豆酱油1勺，翻炒，放入你喜欢的蔬菜吧，西红柿，青椒，豆角，豆腐，土豆，什么都行……呵呵简单吧？15分钟炖，盖锅盖，最后放盐味精出锅。呵呵～

正值国庆六十年大庆之际，顺便送大家一首林妙可小姑娘唱的《祝福你，亲爱的祖国》，希望大家喜欢！

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特立猪头 · 发表于 2009-9-12 21:34

我也常这样吃，呵呵。

火之舞 · 发表于 2009-9-12 21:37

我也常这样吃，呵呵。
特立猪头发表于 2009-9-12 21:34

这才叫名副其实的留学快餐呢！呵呵，今天找到同好之人，甚是喜悦呀！

19° · 发表于 2009-9-12 21:37

颜色很好看

wutaosep · 发表于 2009-9-12 21:58

yooyoo_8860 · 发表于 2009-9-12 22:22

phoenix1 · 发表于 2009-9-12 22:33

看着好有食欲的样子，尤其是豆角的那个。不过什莫是北方大烩菜呢？我是北京的，没听说过，是东北菜吗？

火之舞 · 发表于 2009-9-12 22:40

看着好有食欲的样子，尤其是豆角的那个。不过什莫是北方大烩菜呢？我是北京的，没听说过，是东北菜吗？
phoenix1 发表于 2009-9-12 22:33

怎么说呢北方大烩菜其实就是不知道该怎么说才这么起名的因为咱们北方人比较喜欢炖食比如说什么烩菜啦煮什么啦（卤煮嘿嘿我的最爱）其实北京河北山东山西东北大部分很多菜都是很相像的都是换汤不换药的比如北京有炒肝山西也有不叫炒肝有个很土的名词不知道怎么用中文写呵呵明白意思就好了我也不知道怎么叫了呵呵

鸡蛋卷 · 发表于 2009-9-12 23:03

我也经常用Frikadelle作菜, 用这个和豆腐加上辣酱一起炒,味道超级好!
和面条一起炒也好吃!!!

SAW · 发表于 2009-9-13 00:08

说真的,北方的菜真的不能入口......川菜,粤菜,湘菜才是国粹.

sandrayu · 发表于 2009-9-13 06:26

Sonne · 发表于 2009-9-13 11:02

babyline2010 · 发表于 2009-9-13 12:59

说真的,北方的菜真的不能入口......川菜,粤菜,湘菜才是国粹.
SAW 发表于 2009-9-13 00:08

你来找拍来了？

火之舞 · 发表于 2009-9-13 15:16

本帖最后由火之舞于 2009-9-13 15:21 编辑

说真的,北方的菜真的不能入口......川菜,粤菜,湘菜才是国粹.
SAW 发表于 2009-9-13 00:08

我说这位给自己起网名能跟Sau称兄道弟的朋友：

萝卜白菜各有所爱，看样子你应该是个南方人，所谓的南北方人都是中国人，你用你的思想去影响自己的食欲，关起门来在家无所谓，说明你无知；但是你今天大庭广众之下来玷污别人的食欲，你不但无知还很无礼！楼上有位朋友说你是找拍来了，我觉得你还很欠揍。你所说的八大菜系川粤湘的确是你说得那些菜系的部分，他们也是国粹，可是你不能把鲁菜菜系和东北菜菜系等地方菜系排除在外，怎么？要搞民族分裂？我觉得，只要是中华民族的文化艺术，都是民族的瑰宝，没什么亲生的后娘养的，都是国粹。

给你举个例子，京剧是国粹，徽班进京200多年了，历史还算悠久。可是跟很多地方曲艺的历史比起来差远了，而且文化底蕴也不见得就比人家高多少。但是中国的地方曲艺归入世界非物质文化遗产的有很多，东北有二人转，北京有京韵大鼓，山东有快书，天津有快板，河北有河北梆子，豫剧，秦腔，四川清音，河南坠子等等等等，哪门艺术都包含无数的民间故事，而且有自己的特色，你能说他们不是民族瑰宝吧？你能说他们不堪入耳吗？

同样的道理，你非要把北方菜系归到不能入口的境地，我看你真是无药可救，人们总说，无知并不可怕，但是无知到你这种地步的，我头会见，也是雷到我了。劝你在这里给别人道个歉，我不会计较。如若不然，我只能说你的素质有问题，缺乏家教。

火之舞 · 发表于 2009-9-13 15:21

北方菜系的代表：

山东菜又称鲁菜，是北方菜系的代表，也是中国八大菜系之首。鲁菜的历史悠久，几乎是伴随，见证了封建社会的兴衰。在元，明，清时期，鲁菜被引入宫廷，成为皇家御膳的支柱。这时的鲁菜也逐渐发展到了极致。直到今天，北京的仿膳依然保留了大量的鲁菜特色。

鲁菜是以济南、胶东菜为主，再加上曲阜孔府菜，发展衍变而成。在烹调手法上济南菜擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩，以醇厚而不腻见长。济南菜对于清汤和奶汤的调剂很讲究。清汤色清而嫩，奶汤色白而醇。济南菜中最有名的汤菜莫过于清汤燕窝和奶汤白菜。

而胶东菜主要指青岛、烟台等地的菜系特点。胶东菜的特色在于对海鲜的烹制方法，擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡。孔府菜是中国著名的公馆菜，经过历代名厨的创造发展，形成了独特的烹调风格。由于鲁菜选料十分广泛，从山珍海味到瓜菜豆腐，均在选用之列，而且粗菜细作，细菜精作，具有浓厚的乡土味。因此孔府菜的烹调方法富于变化，多以炸、烧、烤、炒、蒸为主，口味偏重醇香，对菜品的花色十分讲究。

京城里经营鲁菜的饭馆非常多，早年就有享誉京城的，以鲁菜见长的“八大楼”。然而近年来鲁菜的特点被其他菜系借鉴吸收，自身的特点逐渐已不再是自己独具的，又缺乏创新和必备的市场运作，因此给人们以日渐势微的感觉，引得无数食客痛惜不已。

鲁菜在中国饮食文化中有着独特的地位，其悠久的历史可以上溯到春秋战国时期。鲁菜对于黄河流域，华北，东北，京津地区的菜系影响颇深，京菜，东北菜都或多或少的吸取，融合了鲁菜的一些特色。最具有代表性的就是源自山东的“烤鸭”被发扬光大，成为了代表京菜乃至代表中华美食的招牌之一。

Pilz08 · 发表于 2009-9-13 16:37

本帖最后由 Pilz08 于 2009-9-13 16:39 编辑

说真的,北方的菜真的不能入口......川菜,粤菜,湘菜才是国粹.
SAW 发表于 2009-9-13 00:08

把你扔到北方有本事你什么都不吃饿死你

CindyamMain · 发表于 2009-9-16 10:40

说真的,北方的菜真的不能入口......川菜,粤菜,湘菜才是国粹.
SAW 发表于 2009-9-13 00:08

那你还真说错了，北方菜系中鲁菜一直是国宴首选，以前宫里御厨也大部分是鲁菜师傅

极品马甲 · 发表于 2009-9-16 10:58

三十年河西 · 发表于 2009-9-16 22:30

frikadelle是什么？

moremore · 发表于 2009-9-16 22:37

我家的最近的固定早饭就是馒头和frikadelle，不过是蒸着吃。味道不错，能吃出肉包子味儿

火之舞 · 发表于 2009-9-16 23:20

frikadelle是什么？
三十年河西发表于 2009-9-16 22:30

德国大肉丸子哈哈

火之舞 · 发表于 2009-9-16 23:21

我家的最近的固定早饭就是馒头和frikadelle，不过是蒸着吃。味道不错，能吃出肉包子味儿
moremore 发表于 2009-9-16 22:37

还真是确实有包子味的你说的我现在才想起来总觉味道跟中国某种食品像就是包子呢

webcxc · 发表于 2009-9-21 19:13

这个东西是蛮方便的。就是时间长了，每个菜吃起来都有点相似

sukisan · 发表于 2009-9-21 20:51

咦？学习了！总觉得超市卖的Frikadelle不好吃，所以我都自己做的，下回也试着做，谢谢LZ啰~

maxwellst · 发表于 2009-9-24 14:56

你来找拍来了？
babyline2010 发表于 2009-9-13 12:59

我来帮忙一起拍一下

cooljht · 发表于 2009-9-24 16:53

吃面的时候我都用这个当大荤~ 微波一走就成了，好东西~

热线管理员 · 发表于 2009-10-10 11:58

简单实惠

chouqi · 发表于 2009-10-11 02:07

说真的,北方的菜真的不能入口......川菜,粤菜,湘菜才是国粹.
SAW 发表于 2009-9-13 00:08

真是来找拍的，脑子被锯过啦

feelingblue · 发表于 2009-10-11 05:36

德国大肉丸子哈哈
火之舞发表于 2009-9-16 23:20

那个很厚的大肉饼吗本身挺咸那个一盒五六个的

黄豆酱油是

火之舞 · 发表于 2009-10-11 15:27

那个很厚的大肉饼吗本身挺咸那个一盒五六个的

黄豆酱油是
feelingblue 发表于 2009-10-11 05:36

恩你说的对就是那种一盒五六个的大厚肉饼当然也有小圆丸子卖的是很咸不过一炒菜少放点盐就很好了另外黄豆酱油是那种塑料瓶的酱油不是老抽和生抽炒菜最合适了老抽用来上色生抽用来拌凉菜炒菜还是真正的黄豆酱油好

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