玫瑰家园小厨房--再战山寨纸杯蛋糕

rosejyy2000

参考网上加自己揣摩的山寨方子：
山寨材料：
一、蛋白部分：蛋白4只，柠檬汁或醋数滴（1/4茶匙左右），砂糖20克；
二、蛋黄部分：蛋黄4只，泡打粉1/4茶匙（也可不放），砂糖50克，牛奶6茶匙，菜油（或玉米油）7茶匙，盐半茶匙；
三、面粉部分：低筋粉1 1/4杯（CUP），有时要看蛋的大小，蛋大的会多些。
四：装饰小糖粒少许（Decors）；这个可有可无，用来装饰的；
山寨方法：

一、准备好低筋粉，掺上泡打粉，搅拌均匀，等会用面粉筛子筛入面粉的；
二、打蛋，将蛋白、蛋黄清楚的分开；
三、打散蛋黄，将白糖分次加入，将牛奶或橙汁分次加入，加香精、加盐和加菜油，材料分几次加，不要全部一次加入，先用打蛋器搅拌，我用中速的，打至均匀发泡；
四、用面粉筛分三四次筛入面粉，不要打转来搅拌，用划十字形式，这样面粉不容易起筋，搞好后先放在一边；
五、先用低速打蛋白，分三--四次加入糖，再放几滴柠檬汁，然后用打蛋器中速打；
六、打至勺起来的蛋白液再倒下去能站得住，不至塌下去，如图；
七、将打好了的蛋白的1/3倒好面糊，用划十字的形式用橡皮刀搅拌均匀；
八、再将面糊倒入剩余的蛋白里，我想，也可将剩余的蛋白再倒入面糊也可以，用划十字形式用橡皮刀搅拌好；
九、预热烤箱200--225F，烤盘放入小杯纸，倒入面糊7成半至8成满，撒上装饰小粒粒，200--225F烤18--20分钟。
另外，放箱前震几下，让汽泡跑出来，我也震过几下，还有汽泡在，可谓是美中不足，不过发得还可以，表面上能见得下人吧。

说明一下：
我的方子不完美，有待改进。
茶匙--Tes Spoon，1茶匙约4.93ml，
Cup--杯，236.64ML。
在掌握温度上，我觉得我们家的烤箱很强劲，就算是我调到网上所说温度，也觉得与网上表示相同温度出来的效果高温些，所以，要因各人的烤箱温度和时间自己作出相应的调整。
另外就是要开箱灯，有什么山高水低能看见，有异常情况时能及时撒出食物或相应调整温度。
我的作品是山寨到极点的山寨货，不过还是挺香的，下次买个中间有孔的烤盘学烤整个大的蛋糕先。


发是发得不错，就是汽泡大了，如果我荷包发成这样，就更好了。呵呵！


有些网页喜欢叫我山寨玫瑰，太有趣了，偶喜欢，因为偶专做山寨货，偶的口号是好吃第一，向大师们和筒子们学习，不断改进、不断完善！
啰嗦一大堆，小女子在这里向大家作个揖道谢了。

wutaosep

很不错啊

巧克力睫毛膏

这个就是muffin么？

kittycat

漂亮

咕噜吧

为啥要叫山寨呢？！看着挺正版的呀！！！

yooyoo_8860

Empusae

很漂亮啊！

rosejyy2000

2# wutaosep
谢谢！

rosejyy2000

3# 巧克力睫毛膏
我想是吧。谢谢！

rosejyy2000

这个就是muffin么？
巧克力睫毛膏 发表于 2009-9-15 10:45

我想，应该是吧。谢谢！