苏式鲜肉月饼，超简单，超级详细的看图说话

jianjan · 发表于 2009-10-3 00:56

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册

×

本帖最后由 jianjan 于 2009-10-3 00:09 编辑

去年做的广式的，今年换换口味，来个苏式的，先来个成品图：[/size]

下面看图说话，超详细，超简单哦！！！！！！
今天真是不容易啊，GG下班晚了，为了买这肉馅，整整跑了4家超市啊。超市基本都被清空了，人之多！！！好像再也不开门了一样

jianjan · 发表于 2009-10-3 00:57

本帖最后由 jianjan 于 2009-10-2 23:58 编辑

材料：1，面粉500克. 肉末300克, 白糖40克, 黄油200克, 泡打粉少许，蛋黄一个
         2，酱油,盐, 味, 麻油, 、五香粉.

鲜肉馅的做法：
  很简单，就是在肉末中放入2中的调味品适量，搅拌均匀，待用
酥皮的做法：
  取300克面粉， 50克黄油, 40克白糖, 少许泡打粉.用30度温水和成水油面.
  取200克面粉,150克黄油揉成油酥面

jianjan · 发表于 2009-10-3 01:00

本帖最后由 jianjan 于 2009-10-3 00:07 编辑

接下来，看图说话：
首先烤箱预热200度
面和好后，分别把水油面和油酥面分别分成16份，然后，把油酥面包进水油面里。如图：

这是包完后的：

然后取一小份，擀平

将两边对折，再次擀大擀薄

jianjan · 发表于 2009-10-3 01:01

本帖最后由 jianjan 于 2009-10-3 00:06 编辑

把擀平的面卷起后包入肉馅，收好口

包完后，放入烤盘，在面上刷上蛋黄，入烤箱，200°，30分钟

出炉啦！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

jianjan · 发表于 2009-10-3 01:06

哎呀，大功告成，总结下，这次做的还算比较成功，皮很酥，馅儿味道刚刚好，跟在国内是买的感觉差不多，可能比较自恋哈。
和水油皮的时候不能和得太干，不然不好包不说还会影响口感，个人觉得。
北方是不是没有这种苏式鲜肉月饼啊，我家GG北方人，他说没见过！！！可能只有我们南方有吧，不过无所谓，好吃才是王道！！！！！[/color]

nethcan · 发表于 2009-10-3 01:14

做得真好看

jianjan · 发表于 2009-10-3 01:39

做得真好看
nethcan 发表于 2009-10-3 00:14

Selina_12345 · 发表于 2009-10-3 02:19

伊木木 · 发表于 2009-10-3 02:29

做得真好!热乎乎的肉月饼！

yooyoo_8860 · 发表于 2009-10-3 04:00

majeri9999 · 发表于 2009-10-3 10:46

mm做的真好看~~
嗯北方没有,不过在杭州念书时总吃,还有榨菜鲜肉~~

马塞卢 · 发表于 2009-10-3 12:34

看着真有食欲！
请问楼主这苏式月饼也要回油吗？我是北方人，也想试着做做。

jianjan · 发表于 2009-10-3 12:59

看着真有食欲！
请问楼主这苏式月饼也要回油吗？我是北方人，也想试着做做。
马塞卢发表于 2009-10-3 11:34

不用回油的，先做先吃，热乎乎的可好吃了，凉了的也好吃。

jianjan · 发表于 2009-10-3 12:59

mm做的真好看~~
嗯北方没有,不过在杭州念书时总吃,还有榨菜鲜肉~~
majeri9999 发表于 2009-10-3 09:46

可能真的是苏杭那边才有的。呵呵

我不是笨猫 · 发表于 2009-10-3 13:07

很怀念杭州的榨菜月饼啊

jianjan · 发表于 2009-10-3 13:43

很怀念杭州的榨菜月饼啊
我不是笨猫发表于 2009-10-3 12:07

自己做吧，自己在肉馅里加点榨菜，应该可以以解相思的

我不是笨猫 · 发表于 2009-10-3 14:02

16# jianjan

我做了啊，不过觉得还是杭州吃的好吃，可能他们在肉里放猪油，然后皮厚馅少，所以自己做的味道总是差了点，自己做总想着多放肉，也不会在肉里放猪油

月牙丨突 · 发表于 2009-10-3 14:09

16# jianjan
我做了啊，不过觉得还是杭州吃的好吃，可能他们在肉里放猪油，然后皮厚馅少，所以自己做的味道总是差了点，自己做总想着多放肉，也不会在肉里放猪油
我不是笨猫发表于 2009-10-3 14:02

那个似乎不是放猪油，而是放猪油渣，炸猪油后的渣渣。

还有霉干菜月饼也很好吃。

我家也吃酥皮月饼，但是都是甜的，我妈接受不了咸月饼，她说咸的吃起来感觉像包子。

我不是笨猫 · 发表于 2009-10-3 14:19

18# 月牙丨突

那就更不健康了。。。。哎，为什么美味多数都不是健康食品啊

jianjan · 发表于 2009-10-3 15:10

18# 月牙丨突

那就更不健康了。。。。哎，为什么美味多数都不是健康食品啊
我不是笨猫发表于 2009-10-3 13:19

对啊，好多超好吃的其实都是垃圾食品

rosamagnolia · 发表于 2009-10-3 16:26

不错

也准备试试

jianjan · 发表于 2009-10-4 00:33

今天我一个人吃了四个，破纪录了

Sophie的妈妈 · 发表于 2009-10-4 00:55

材料：1，面粉500克. 肉末300克, 白糖40克, 黄油200克, 泡打粉少许，蛋黄一个
2，酱油,盐, 味, 麻油, 、五香粉.

鲜肉馅的做法：
很简单，就是在肉末中放入2中的调味品适量，搅拌均匀，待用
酥皮 ...
jianjan 发表于 2009-10-3 00:57

看起来很诱人哟，像广东的“老婆饼”。想试试，但不知水油面应该放多少水，水油面和油酥面的不同之处是前者放水，后者油多的区别么？请LZ指点一下。

wutaosep · 发表于 2009-10-4 08:58

胖脸 · 发表于 2009-10-4 09:07

真是个好媳妇！

zuzuzu · 发表于 2009-10-4 12:18

好吃帮顶!

prettyshanshan · 发表于 2009-10-4 14:26

泡打粉是德国买的么？叫什么名字啊

pprita · 发表于 2009-10-4 16:31

楼主的月饼真好看啊～呵呵～四川管这种酥皮肉馅的月饼叫云腿月饼哦。感觉它们两者很像的。

tux · 发表于 2009-10-4 17:42

看着好有食欲，lz真贤惠啊

ellenwx · 发表于 2009-10-4 18:07

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

[糕点甜品] 苏式鲜肉月饼，超简单，超级详细的看图说话

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

评分

评分

评分

评分

浏览过的版块