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萍聚头条

楼主: 明月寄相思

[其它] 德国要是有帮砍鸭子或者砍鸡的店就好了

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发表于 2009-10-16 18:33 | 显示全部楼层
我也看歪了...还在想这是有什么仇呢...竟然无差别砍,还要雇店家砍...
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发表于 2009-10-16 18:38 | 显示全部楼层
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发表于 2009-10-16 18:43 | 显示全部楼层
我都是用厚菜板,那种小但是还是蛮重的菜板

然后家禽什么往大菜板上一放,刀放在要砍得地方。用小菜板往刀背上敲。基本上就可以了

就是有一点不好,偶尔会有木屑。当然不会非常美观,比起以前用手拍还是不那么痛地

我是比较羡慕那些直接利落手起刀落的jms,可我就是怕砍到自己。总是心颤颤的
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发表于 2009-10-16 19:54 | 显示全部楼层
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发表于 2009-10-16 19:54 | 显示全部楼层
发一下唠叨,德国要是有帮砍肉的店就好了,刚才砍鸭子累死了,而且只砍好了半只,剩下的实在是没有力气了。
明月寄相思 发表于 2009-10-16 11:39

别砍啦,炖一锅老鸭汤吧
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发表于 2009-10-16 21:35 | 显示全部楼层
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TA的专栏

发表于 2009-10-16 22:20 | 显示全部楼层
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发表于 2009-10-16 23:02 | 显示全部楼层
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发表于 2009-10-16 23:02 | 显示全部楼层
我原来在学生宿舍公共厨房用大菜刀剁排骨,把德国楼长都吓着了……
他赶紧说:“那猪已经死了!!!!”
(意思就是我表再鞭尸了……)
stier421 发表于 2009-10-16 22:20

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发表于 2009-10-16 23:38 | 显示全部楼层
我原来在学生宿舍公共厨房用大菜刀剁排骨,把德国楼长都吓着了……
他赶紧说:“那猪已经死了!!!!”
(意思就是我表再鞭尸了……)
stier421 发表于 2009-10-16 22:20


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发表于 2009-10-16 23:56 | 显示全部楼层
我在斯图加特砍过烤鸭,因为不会切,结果就砍它,弄得支离破碎

德国同学看了不出声,等我想砍第2只的时候,他说话了,问我是不是想弄成片皮鸭的效果,我说是,他说他吃过北京烤鸭,知道个大概,然后找出他的工具,弄好以后,轮到我目瞪口呆了

原来此人在德国军队里服役的时候,做的是炊事班厨房工
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发表于 2009-10-16 23:58 | 显示全部楼层
发一下唠叨,德国要是有帮砍肉的店就好了,刚才砍鸭子累死了,而且只砍好了半只,剩下的实在是没有力气了。
明月寄相思 发表于 2009-10-16 11:39


等鸭子解冻了,
先把鸭屁股切掉,要不然做起来会很骚。
然后从鸭子的翅膀根(腋下)切进去,找到关节的位置,从关节中间杀进去,必要时可先用手拉折一下翅膀根,把关节拉开掰断,不用剁不用砍,翅膀就解开了。
然后同样的办法解鸭腿,从鸭腿的前跟部贴着鸭脯(腹部)切进去,必要时先用手把关节拉开掰断,从关节中间杀进去,不用剁不用砍,腿子就解下了。
上面的翅膀,腿子还可以继续从关节部位切下去,拆分成小块。
然后剖鸭脯,把鸭子腹部朝上放在案板上,菜刀从鸭脯纵向正中间略微倾斜的切割下去,刀贴着鸭子的肋骨往下切,把鸭脯剖下来。
剩下的鸭架子已经没多少肉了,炖汤不错。
以上办法省时省力,大家可以试一下。
阿弥陀佛,罪过罪过,愿鸭子在天之灵早日安息。
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发表于 2009-10-17 00:08 | 显示全部楼层
我在斯图加特砍过烤鸭,因为不会切,结果就砍它,弄得支离破碎

德国同学看了不出声,等我想砍第2只的时候,他说话了,问我是不是想弄成片皮鸭的效果,我说是,他说他吃过北京烤鸭,知道个大概,然后找出他的工具, ...
mixmas 发表于 2009-10-16 23:56

哈,强的!
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发表于 2009-10-17 00:09 | 显示全部楼层
等鸭子解冻了,
先把鸭屁股切掉,要不然做起来会很骚。
然后从鸭子的翅膀根(腋下)切进去,找到关节的位置,从关节中间杀进去,必要时可先用手拉折一下翅膀根,把关节拉开掰断,不用剁不用砍,翅膀就解开了。
然后同样的办法解鸭腿,从鸭腿的前跟部贴着鸭脯(腹部)切进去,必要时先用手把关节拉开掰断,从关节中间杀进去,不用剁不用砍,腿子就解下了。
上面的翅膀,腿子还可以继续从关节部位切下去,拆分成小块。
然后剖鸭脯,把鸭子腹部朝上放在案板上,菜刀从鸭脯纵向正中间略微倾斜的切割下去,刀贴着鸭子的肋骨往下切,把鸭脯剖下来。
剩下的鸭架子已经没多少肉了,炖汤不错。
以上办法省时省力,大家可以试一下。
阿弥陀佛,罪过罪过,愿鸭子在天之灵早日安息。
live 发表于 2009-10-16 23:58

最后两句,嫩怎么抢贫尼的台词呀?
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发表于 2009-10-17 00:10 | 显示全部楼层
吓死我了,乍一看还以为有人自己杀鸭子呢
CindyamMain 发表于 2009-10-16 12:40

嫩不知道啊,小小女子就自己杀活鸭呢
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发表于 2009-10-17 00:11 | 显示全部楼层
等鸭子解冻了,
先把鸭屁股切掉,要不然做起来会很骚。
然后从鸭子的翅膀根(腋下)切进去,找到关节的位置,从关节中间杀进去,必要时可先用手拉折一下翅膀根,把关节拉开掰断,不用剁不用砍,翅膀就解开了。 ...
live 发表于 2009-10-16 23:58


怎么感觉老大在中餐馆打工过
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发表于 2009-10-17 00:11 | 显示全部楼层
嫩不知道啊,小小女子就自己杀活鸭呢
凌波不过横塘路 发表于 2009-10-17 00:10

钝刀子
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发表于 2009-10-17 00:17 | 显示全部楼层
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发表于 2009-10-17 00:19 | 显示全部楼层
小心又被假善人讨伐
凌波不过横塘路 发表于 2009-10-17 00:17

贫尼也要讨伐一下
罪过罪过
吃个鸭子那么费劲费时
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发表于 2009-10-17 00:22 | 显示全部楼层
贫尼也要讨伐一下
罪过罪过
吃个鸭子那么费劲费时
莱茵 发表于 2009-10-17 00:19

原来你也是假善人
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发表于 2009-10-17 00:25 | 显示全部楼层
原来你也是假善人
凌波不过横塘路 发表于 2009-10-17 00:22

贫尼是真人
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发表于 2009-10-17 12:59 | 显示全部楼层
等鸭子解冻了,
先把鸭屁股切掉,要不然做起来会很骚。
然后从鸭子的翅膀根(腋下)切进去,找到关节的位置,从关节中间杀进去,必要时可先用手拉折一下翅膀根,把关节拉开掰断,不用剁不用砍,翅膀就解开了。 ...
live 发表于 2009-10-16 23:58

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发表于 2009-10-17 13:40 | 显示全部楼层
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发表于 2009-10-17 14:23 | 显示全部楼层
嫩不知道啊,小小女子就自己杀活鸭呢
凌波不过横塘路 发表于 2009-10-17 00:10

佩服!其实男的也不是天生就敢杀鸡杀鸭的,很多时候都是被逼出来的。我第一次杀鸡是因为我外婆病了,我必须熬锅鸡汤给她。我当时戴了两双劳保手套,胆战心惊地去杀家里养的那只鸡,因为不得要领,最后是把鸡头给砍下来了。
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发表于 2009-10-17 20:41 | 显示全部楼层
等鸭子解冻了,
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然后从鸭子的翅膀根(腋下)切进去,找到关节的位置,从关节中间杀进去,必要时可先用手拉折一下翅膀根,把关节拉开掰断,不用剁不用砍,翅膀就解开了。 ...
live 发表于 2009-10-16 23:58



先記下,哪天有勇氣了買只鴨子來試試
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 楼主| 发表于 2009-10-17 23:38 | 显示全部楼层
等鸭子解冻了,
先把鸭屁股切掉,要不然做起来会很骚。
然后从鸭子的翅膀根(腋下)切进去,找到关节的位置,从关节中间杀进去,必要时可先用手拉折一下翅膀根,把关节拉开掰断,不用剁不用砍,翅膀就解开了。 ...
live 发表于 2009-10-16 23:58


想不到我的小帖子竟然还惊动了版主呀
鸭PP要先砍掉,这我知道

不过昨天我发现了个好方法,就是整大块煮好了再砍,就省力多了,一刀下去就断了,生的时候我是几刀下去有些地方都砍不断的。
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 楼主| 发表于 2009-10-17 23:42 | 显示全部楼层
别砍啦,炖一锅老鸭汤吧
马屁精 发表于 2009-10-16 19:54


炖汤?鸭子太大了,只有我和LG两个人,炖汤要喝一个星期了,想想都怕
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