请教妈妈们都是怎么给小的喂蛋黄的?（加一点鸡蛋的营养说明）

壮妞

+ Z3 p, u9 E+ I1 S: R最近给我家俩宝加蛋黄了，是早上吃完奶糊糊再加蛋黄，我是把蛋黄加水再加些milupa的reisflocken或7种谷物的flocken，有的时候还加些奶粉，然后用搅拌器搅成糊状的。妈妈们是直接给小的喂吗？我家的每次直接喂就作呕，弄成这种糊状的还爱吃。不知道妈妈们都是怎么给的，我在家老是瞎琢磨。
+ u" q; ^  G4 H看了妈妈们的回帖，我加一点鸡蛋的营养成的说明吧，这样我们对蛋黄更了解多一点，呵呵

一、鸡蛋的营养价值
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' \2 X6 v+ S8 N; A5 ]3 q! @) e　　蛋白质

* b0 y2 Z  [3 l) @+ Z0 L　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
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　　鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
　　脂肪
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　　鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

　　其他微营养素
2 F  K- I- e0 {7 P4 k1 e* h
* H; \8 J( F$ J* l, }* f　　鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。
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　　二、吃蛋黄好还是吃蛋白好

　　蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称)，特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。

& t& ]6 `& _  ^! Q　　1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1/4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1.5个蛋黄。1岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。
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7 Q5 u# q( A$ R& f6 P9 V  e　　三、生鸡蛋的营养价值高吗
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4 }1 B0 i2 |2 q' P4 F1 N1 Y　　鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。

8 ]$ H# N+ C% w* Z# D: n) W$ a　　四、如何食用鸡蛋

: t* Y, ^0 n) _6 F5 R) u9 P6 {% `　　鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法。

　　婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。
8 m, |! Y$ I3 J. R, ?
/ |/ _5 t8 A3 ^) t3 D8 Q　　低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。
8 X* t! ~" G% N
( ^: u/ t1 _# V/ v/ X, a: k% u" }　　煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟;或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。
2 w; ?0 N7 Q+ g* {: a4 H
% M6 r1 @$ L! m9 P　　正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
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3 n0 H5 M3 h0 B" ~　　五、哪些儿童不宜多吃鸡蛋

/ I7 t& C0 p1 ~2 }. v- c　　1.胃功能不全的儿童不宜多吃鸡蛋，否则尿素氮积聚，会加重病情。
3 I( U$ D% P1 I2 O) M7 V
0 e7 d8 g2 g" ~: _! a  ]　　2.皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃鸡蛋。

　　六、各种蛋类的营养比较

3 g- ]! u. o  P7 m# E2 ]. F1 j& ?2 v　　除了鸡蛋，常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：
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, z7 O5 ^, \% a, z$ ]　　1.鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。
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8 P* c6 V. K8 Y$ H6 L: u# t1 M; M　　2.咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。
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* D& W( c4 l$ k　　3.鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。
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　　4.鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。

　　5.鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素(VB2)含量是鸡蛋的2.5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。

* [0 z5 c4 D/ H3 I5 m' Y　　七、鸡蛋的食疗作用
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　　蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤;鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用;

　　1.蛋黄油可治小儿消化不良;
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　　2.蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。

. H' a7 e7 F- k$ x2 O8 [　　3.蛋黄油制法：鸡蛋煮熟，去蛋白，将蛋黄放在小锅内焙煎、取油。

壮妞

Shuhui

作呕是因为干的，咽不好。有时候给宝宝吃的小块状物，她不嚼，囫囵吞枣的往下咽，咽不好也作呕

Shuhui

我最开始是按国内老人们说的办法，用熬的粥最上面的那层稀的把蛋黄融了给她吃，她不吃。我还以为她就不爱吃蛋黄，后来在朋友家，朋友的妈妈给煮了鸡蛋，就那么直接用小勺喂的蛋黄，她吃了。后来我回来也就这么直接喂了，开始还弄碎了用小勺喂，后来发现这样喂容易弄的哪儿都是，浪费，喂半天没吃进去多少，就改成小块了，我是直接用手抓起来喂给她，反而比用勺喂的好些。不过喂的同时一定要给水，否则太干，这样她好歹还能多喝几口

lan

我最开始是按国内老人们说的办法，用熬的粥最上面的那层稀的把蛋黄融了给她吃，她不吃。我还以为她就不爱吃蛋黄，后来在朋友家，朋友的妈妈给煮了鸡蛋，就那么直接用小勺喂的蛋黄，她吃了。后来我回来也就这么直接喂 ...
' ~# q* ^7 |" v7 |* ~Shuhui 发表于 2009-10-28 12:24

3 N. R# u2 D, Q: u最好别那么喂，我看很多地方都说，很容易卡到，危险的。
: k9 R' M# {3 d, k+ m我一般都是加在粥或者面条里面，或者米糊糊里面，给她吃。

Shuhui

最好别那么喂，我看很多地方都说，很容易卡到，危险的。
我一般都是加在粥或者面条里面，或者米糊糊里面，给她吃。
lan 发表于 2009-10-28 13:56

) Q, @; V9 P5 @8 W% W一小块一小块的呗，我家的现在已经足够大了，放在嘴里自己会巴哒，好像吃的很香似的。不过我每天还是没给喂一个那么多，也不知道蛋黄里面到底有啥营养，听说胆固醇倒是很高

lan

一小块一小块的呗，我家的现在已经足够大了，放在嘴里自己会巴哒，好像吃的很香似的。不过我每天还是没给喂一个那么多，也不知道蛋黄里面到底有啥营养，听说胆固醇倒是很高
Shuhui 发表于 2009-10-28 14:50

2岁以内都是危险的呢，还是小心点的好，我家也会自己嚼，不过我还是能避免这些就避免。安全第一。
我1个礼拜才给1，2个，我妈妈叫我每天给，我觉得太多了。大人都没法消化，何况小孩。下次问问KA的。

苏小小

家里让从3个月就喂蛋黄，因为我小时候被蛋黄噎着过所以一直就没喂。那种感觉非常的恐怖，有一种要被憋死的感觉，自从被噎住一次以后，有很长时间不吃煮鸡蛋。就是现在吃煮鸡蛋手边一定会事先准备一杯水，否则宁可不吃。
, G4 s5 I; d' i: S德国的奶粉里添加的营养成分够全的，没必要太早给辅食，特别是鸡蛋黄。

mixmas

我前2天夜里做灯笼，饿了自己从厨房里拿卤蛋吃， 卡到了，喝了一听可乐才算好
9 d# T0 h' j4 o1 e
: v- x- |& a: G9 c小狼跟我小时候一样，只吃蛋白，不吃蛋黄，估计也跟我一样，喉咙细，喂不进去

壮妞

作呕是因为干的，咽不好。有时候给宝宝吃的小块状物，她不嚼，囫囵吞枣的往下咽，咽不好也作呕
' z3 z% ~& I7 ]8 A: X$ L% [5 MShuhui 发表于 2009-10-28 12:18

是因为干，有一次我家妞子都吐出来了。他们俩到现在都不会嚼。给他们买了磨牙的饼干，他们倒是能咬下来，在嘴里搅和半天又给吐出来了

壮妞

最好别那么喂，我看很多地方都说，很容易卡到，危险的。
我一般都是加在粥或者面条里面，或者米糊糊里面，给她吃。
9 P" p/ b- y4 a, X1 g" olan 发表于 2009-10-28 13:56

我也时候多时候加在米糊糊里给他们吃

壮妞

2岁以内都是危险的呢，还是小心点的好，我家也会自己嚼，不过我还是能避免这些就避免。安全第一。
我1个礼拜才给1，2个，我妈妈叫我每天给，我觉得太多了。大人都没法消化，何况小孩。下次问问KA的。
" }4 a* ]' z0 [' V% a* i2 ~( {6 hlan 发表于 2009-10-28 15:41

( s0 N& i! E& \最近不知道该给他们早餐吃什么，就想到了蛋黄，最近天天早上在吃，可能是我把蛋黄用米糊糊稀释了的原因，他们倒没有被堵住。

壮妞

一小块一小块的呗，我家的现在已经足够大了，放在嘴里自己会巴哒，好像吃的很香似的。不过我每天还是没给喂一个那么多，也不知道蛋黄里面到底有啥营养，听说胆固醇倒是很高
4 q# v$ @' e" ^/ `Shuhui 发表于 2009-10-28 14:50

2 \2 E& ?- d4 M1 Y& d: f. e2 {记得怀孕的中期我有些贫血，查了一些资料说是蛋黄含有很丰富的铁质，那时每天两个鸡蛋的补。

壮妞

我前2天夜里做灯笼，饿了自己从厨房里拿卤蛋吃， 卡到了，喝了一听可乐才算好

小狼跟我小时候一样，只吃蛋白，不吃蛋黄，估计也跟我一样，喉咙细，喂不进去
8 b" O" z1 Y; \# i9 umixmas 发表于 2009-10-28 19:46

; {: @$ A, a  h! I9 ~呵呵，我也是经常被卡住

luckydoll

我都是加在中午那顿瓶瓶里，把鸡蛋煮熟，蛋黄取出，加一点点水和一下，再用小勺压成泥，之后放在热好的瓶瓶里，搅匀！我家小妞每天一个蛋黄，已经吃了半个月了，很喜欢吃！我也尝过，没有蛋腥味，而且也不干，不会被噎到！加在胡萝卜土豆牛肉（或鸡肉）这两种menu里尤其好吃！

lan

最近不知道该给他们早餐吃什么，就想到了蛋黄，最近天天早上在吃，可能是我把蛋黄用米糊糊稀释了的原因，他们倒没有被堵住。
' f* O" v4 H% h) x' M) J- X& D壮妞 发表于 2009-10-28 20:42

* w; g3 y7 Z+ G3 l+ W6 _7 Z早上我给黑面包，呵呵，不过基本是吃一半浪费一半

jcj

我家的是把蛋黄用三倍的温水稀释加sonnenblumenoel上锅蒸十分钟，吃的很香
+ E- ]" X. [, |9 U) I原来尝试加rapsoel，连我自己都觉得有点腥

壮妞

我都是加在中午那顿瓶瓶里，把鸡蛋煮熟，蛋黄取出，加一点点水和一下，再用小勺压成泥，之后放在热好的瓶瓶里，搅匀！我家小妞每天一个蛋黄，已经吃了半个月了，很喜欢吃！我也尝过，没有蛋腥味，而且也不干，不会被 ...
luckydoll 发表于 2009-10-28 21:58

! Q  H: F+ H" H' m+ Y还没这么吃过，改天也试一把。 喂他们真的很费神，就怕他们不好好吃，每天总想变着花样给。

壮妞

早上我给黑面包，呵呵，不过基本是吃一半浪费一半
lan 发表于 2009-10-28 23:37

' f! \  l" ~6 m; ?到现在他们连磨牙的饼干都不吃，一吃到有颗粒壮的就往外吐。就盼着能多吃一些东西。

壮妞

我家的是把蛋黄用三倍的温水稀释加sonnenblumenoel上锅蒸十分钟，吃的很香
0 y+ b' f+ [) b; }1 F原来尝试加rapsoel，连我自己都觉得有点腥
jcj 发表于 2009-10-29 11:56

' K. }6 A$ f7 w0 `- p: f) S' C+ U; R还没有试过给他们吃蒸鸡蛋糕。怀孕的时候给自己蒸过 ，老是蒸不好，蒸出来水是水蛋是蛋，记得我妈蒸得像是果冻壮，我从来没有成功过。

jcj

还没有试过给他们吃蒸鸡蛋糕。怀孕的时候给自己蒸过 ，老是蒸不好，蒸出来水是水蛋是蛋，记得我妈蒸得像是果冻壮，我从来没有成功过。
壮妞 发表于 2009-10-29 19:12

2 l; C$ N0 l- C1 i9 h! k蒸出来像是日本豆腐的样子,滑滑的嫩嫩的

lan

到现在他们连磨牙的饼干都不吃，一吃到有颗粒壮的就往外吐。就盼着能多吃一些东西。
壮妞 发表于 2009-10-29 19:07

! Q  Q% |' g* n$ f6 J是不是不会嚼？我家吃颗粒的没问题。

zhuzhuwo

据说蛋黄不能和奶一起吃
2 V9 [# q6 I% J- h. nJoey四个月了已经吃了三天蛋黄，就用勺子压碎加点水，用勺子喂，吃的还不错，是在两顿奶粉之间喂的

ketty2008

据说蛋黄不能和奶一起吃
Joey四个月了已经吃了三天蛋黄，就用勺子压碎加点水，用勺子喂，吃的还不错，是在两顿奶粉之间喂的
zhuzhuwo 发表于 2009-11-1 19:58

mm怎么这么心急，这么早就给

ketty2008

还没有试过给他们吃蒸鸡蛋糕。怀孕的时候给自己蒸过 ，老是蒸不好，蒸出来水是水蛋是蛋，记得我妈蒸得像是果冻壮，我从来没有成功过。
. Z& o) F0 C, J. a$ e壮妞 发表于 2009-10-29 19:12

打好的蛋要用温水冲开，不要用开水，容器上面用保鲜膜包好，这样气就不会进去，表面很滑，蒸锅的水开了再放进去，这样基本就不会失败。但是还是别给小的吃，蛋清很容易过敏，1岁前都不建议给吃的

lan

打好的蛋要用温水冲开，不要用开水，容器上面用保鲜膜包好，这样气就不会进去，表面很滑，蒸锅的水开了再放进去，这样基本就不会失败。但是还是别给小的吃，蛋清很容易过敏，1岁前都不建议给吃的
$ u* S/ N* L' `$ S0 ~ketty2008 发表于 2009-11-1 20:04

! n# K3 _+ j: I6 V5 ~- q2 Y, ?是的，我家唯一一次过敏，就是因为连蛋清一起吃了，1个小时后马上红屁股，后来身上脸上的皮肤都红了，

zhuzhuwo

mm怎么这么心急，这么早就给
ketty2008 发表于 2009-11-1 20:01

真的早了吗？因为我小时候就是四个月开始吃鸡蛋黄的。。。

壮妞

是不是不会嚼？我家吃颗粒的没问题。
/ K3 \4 C1 N3 |9 ~  K5 zlan 发表于 2009-11-1 01:27

是不会嚼,很急呀.到现在还没敢给他们吃带颗粒的副食.

壮妞

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据说蛋黄不能和奶一起吃Joey四个月了已经吃了三天蛋黄，就用勺子压碎加点水，用勺子喂，吃的还不错，是在两顿奶粉之间喂的
0 \2 i( W; l, U3 ?7 pzhuzhuwo 发表于 2009-11-1 19:58

好像是因为不好消化，还好他们没有被堵过。这两天我改成先熬好粥把蛋黄放进去再用搅拌器打匀。

壮妞

打好的蛋要用温水冲开，不要用开水，容器上面用保鲜膜包好，这样气就不会进去，表面很滑，蒸锅的水开了再放进去，这样基本就不会失败。但是还是别给小的吃，蛋清很容易过敏，1岁前都不建议给吃的
ketty2008 发表于 2009-11-1 20:04

0 _1 y- g/ ?5 P) f1 A谢谢ketty，以前我从来没有给容器上盖过东西，看来是因为进气的原因蒸不好。是的蛋清容易过敏，我打算让他们1岁之后吃。