自己动手做肉松

ao615 · 发表于 2009-11-3 12:24

掌柜的，俺和你比拼比拼，俺的蓬松一些嘞
yongyuan 发表于 2009-11-3 11:55

哇塞，果然更像国内卖的。极其热烈的鼓掌。
我第一次做，请多指教。

yongyuan · 发表于 2009-11-3 22:54

哇塞，果然更像国内卖的。极其热烈的鼓掌。
我第一次做，请多指教。
ao615 发表于 2009-11-3 12:24

嫩炖肉时炖烂一些，捣肉丝捣细一些，用炒锅（嫩不是新买了铁锅嘛，就用铁锅效果好一些喽）烘干翻炒时还可以用锅铲把稍微大块的肉丝压一压，肉块就分离成更细的肉丝啦，因为俺不喜欢吃国内现成卖的甜的肉松，所以都是自己做的咸的，喝稀饭时加点，非常香

Studio · 发表于 2009-11-3 23:05

肉松！！！

modula · 发表于 2009-11-4 00:39

小甜橙 · 发表于 2009-11-4 08:06

牛人。。。

ao615 · 发表于 2009-11-4 10:36

嫩炖肉时炖烂一些，捣肉丝捣细一些，用炒锅（嫩不是新买了铁锅嘛，就用铁锅效果好一些喽）烘干翻炒时还可以用锅铲把稍微大块的肉丝压一压，肉块就分离成更细的肉丝啦，因为俺不喜欢吃国内现成卖的甜的肉松，所以 ...
yongyuan 发表于 2009-11-3 22:54

原来是这样啊。我当时怕铁锅粘，就用了不粘锅。（也是新锅，不忍心下狠手）
谢谢你的方子，我下次有经验了。话说，我一个月内肯定不会再做了，这个也太强身健体了。
哈哈。

ao615 · 发表于 2009-11-4 10:37

牛人。。。
小甜橙发表于 2009-11-4 08:06

过奖了，呵呵。
握手。

yongyuan · 发表于 2009-11-4 12:25

原来是这样啊。我当时怕铁锅粘，就用了不粘锅。（也是新锅，不忍心下狠手）
谢谢你的方子，我下次有经验了。话说，我一个月内肯定不会再做了，这个也太强身健体了。
哈哈。
ao615 发表于 2009-11-4 10:36

e....是会有点粘，所以要不断的翻炒，很耗体力啊~~~~~
那个，俺在炒锅里翻炒时是不加油的，嫩加了玉米油，是什么原理呢？俺就是干炒烘干，之后就蓬松起来了

zzhhaaoo · 发表于 2009-11-4 13:06

ao615 · 发表于 2009-11-4 14:29

e....是会有点粘，所以要不断的翻炒，很耗体力啊~~~~~
那个，俺在炒锅里翻炒时是不加油的，嫩加了玉米油，是什么原理呢？俺就是干炒烘干，之后就蓬松起来了
yongyuan 发表于 2009-11-4 12:25

我是看了毛毛妈的博客里，做的是福建肉松。原文在这里。
加油之后，有香脆的口感。
http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 0604&postID=541

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