【美食DIY-2009药膳食补篇】补血益肾当归牛尾汤

老倔驴

菜 名： 当归牛尾汤
主 料： 牛尾1条 当归头1个 红枣8粒 枸杞1茶匙 姜1块
此汤有补血益肾，强筋壮骨之效。肾虚、腰痛、下肢酸软无力饮用甚佳.

老倔驴

做 法：
1. 当归头提前一晚泡水，切片。
2. 烧一锅水，待水沸腾后放牛尾，撇去浮沫，武火煮30分钟。
3. 加入其他所有材料，转文火继续煲2小时30分钟，煲到牛尾透熟。
4. 加入适量的盐再煮几分钟。（盐最后放，早放肉容易变硬）

功效：
牛尾——性味甘平，入脾肾经，具益气血、益肾强筋骨、补肾虚之功效。
当归——补血活血、化瘀，调经止痛。用于血虚萎黄、眩晕心悸、虚寒腹痛、润肠通便、风湿痹痛、跌扑损伤。
枸杞——补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。
红枣——味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神。

此汤有补血益肾，强筋壮骨之效。肾虚、腰痛、下肢酸软无力饮用甚佳。

我没有拍很多图片，一是带着孩子很多事情没那么方便，二是因为这汤做起来实在非常简单，实在没什么好拍的啊！别看做起来很简单，但味道非常好，而且补血益肾，经常喝对身体也很好的。经过三个小时的煲制，牛尾的肉已经很容易脱离中间的骨头了，最终的汤呈诱人的肉桂色，口感醇厚，略带一点甜味一点苦味，喝完了嘴巴周边都有些黏黏的，牛尾的味道和营养已经充分融入到汤里了。

浓浓的汤汁虽然不用放味精也不需要过多的调味品，但味道已经足够鲜美！

yooyoo_8860

补！！！

snake_ark

牛尾哪里有卖？

我不是笨猫

当归是好东西，喜欢

玉兔

marktkauf等大超市可以买到牛尾

葡萄仔

本着公平的原则，我们的参赛方式是自己动手制作,作品由文字部分（原料、烹饪方法）和图片部分（材料、各步骤、成品装盘）组成，因为是网络上比赛，图片要求精致，清晰，能进行图片处理达到更好的效果是最佳的。谢谢理解~

RWE

有没有其他的当归汤可以介绍下的。。。？

月牙丨突

MM，你把过程图什么的都拍一下吧，最起码原料图，还有在锅里炖的图拍一下啊。

我不是笨猫

有没有其他的当归汤可以介绍下的。。。？
RWE 发表于 2009-11-5 10:00

当归鸡,当归羊肉

老倔驴

牛尾哪里有卖？
snake_ark 发表于 2009-11-4 23:39

我是在rewe买的，很多大超市里都能找到，real也有。

老倔驴

本着公平的原则，我们的参赛方式是自己动手制作,作品由文字部分（原料、烹饪方法）和图片部分（材料、各步骤、成品装盘）组成，因为是网络上比赛，图片要求精致，清晰，能进行图片处理达到更好的效果是最佳的。谢谢理 ...
葡萄仔 发表于 2009-11-5 09:47

改天我再炖一锅，补上。

老倔驴

有没有其他的当归汤可以介绍下的。。。？
RWE 发表于 2009-11-5 10:00

当归生姜羊肉汤

当归15克、生姜15克、羊肉200克。将生姜切片、羊肉切小块、当归切薄片，三味同放锅内加清水适量煮汤，待羊肉熟烂后再放葱花、胡椒粉、猪油、味精、食盐调味，饮汤食肉。对男性：肾虚的男性多表现为腰酸、肢冷、腿软、性功能减退、耳鸣等症状，冬季饮食进补应以补肾固阳，养血固精为本。
对女性：此方有补血调血、散寒开胃、益气健脾、温经止痛之功效，可用于治疗产后血虚腹疼、头晕目眩、寒凝气滞所致的胸闷腹疼、月经不调、四肢不温、倦怠少气、食欲不振等一系列妇科疾病。

归参猪心汤

猪心1个、当归15克、党参20克(或人参10克)。将党参、当归洗净入水中煮30分钟后，去药渣再加入适量清水放入猪心和生姜、葱、胡椒、食盐，煮至猪心烂熟即可饮食。本方有益气、养血、补血之功效、适用于心悸怔忡、气短乏力、贫血及神经衰弱等症。

当归益母蛋

当归20克、益母草30克、鸡蛋2个，同放入锅内加适量清水煮到蛋熟，取出去壳用针扎数个孔。再放放药汁中煮3~5分钟即可吃蛋饮汤，每日1次，连服30天为一个疗程，此方有养血益肾、调经止痛、安胎之功效，适用于肾虚血亏、气滞血瘀、寒凝阻引起的月经不调、行经腹疼、子宫内膜异位、不排卵或输孵管阻塞等症。

当归虫草鸭

当归20克、冬虫夏草7克、老鸭一只（约1000克）、生姜10克、葱头10克、精盐6克、味精3克、料酒35毫克肉汤 1500毫克，先将鸭宰杀后去毛及内脏用清水洗净，冬夏虫草用漫水浸泡15分钟，当归切片，锅内加清水适量煮沸后，将鸭放入锅内氽3分钟，捞出来用凉水洗净，将虫草、当归、生姜、葱头和其它调烂一同纳入鸭腹内，入蒸碗内加肉汤、料酒用碗盖封严，大火上茏蒸3小时即可食用，此方有益气血、补虚之功效，适用于乏力、男子阳痿、遗精、女子月经不调、经行腹痛等症，也是慢性气管炎及病后体弱者的常用食疗方剂，四季皆可食用。健康人食用能精除疲劳、充沛精力；中老年人长期食用能抗衰防老、健康长寿。

zzhhaaoo

老倔驴

有没有其他的当归汤可以介绍下的。。。？
RWE 发表于 2009-11-5 10:00

MM有兴趣随便搜一下“当归 汤”会有一大堆的~

当归猪手汤
原料：猪蹄1对，当归30克，清水1500克

制法：1、猪蹄去毛、剖开，剁成块，洗干净。

      2、将猪蹄块放入开水中汆烫片刻，捞出。

      3、猪蹄块、当归放入锅内，加水煮沸。

      4、用小火煨烂后拣去当归即可。

当归：有补血调经润肠的功效，炖猪手乌鸡鸽子汤都不错。
苡仁（薏仁）：美白利尿去水肿
红皮花生：调和脾胃，补血止血，降压降脂，花生红衣还有生发、乌发的效果
红枣：补气养血的圣品，加一点在汤里甜甜的很好喝。
以上材料洗干净放入锅中加猪蹄两只，加水煮，煮开之后转为小火。3-5小时即成。如果有电动紫砂锅的更简单，只要睡觉前把所有材料丢进去加水打开，第二天早上起来就有热腾腾的汤喝了。把汤炖好之后可以再根据个人喜好加以下材料：
莲藕：富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环。
山药：补而不滞, 不热不燥, 能补脾气而益胃阴,而补肺益肾只能作为辅助之品。在许多抗衰老方剂中常配伍山药应用。
上面这两样材料煮的时间短清脆，时间长会口感会变软变粉，可根据喜好自行把握烹调时间。

葡萄仔

改天我再炖一锅，补上。
老倔驴 发表于 2009-11-5 12:15

谢谢

老倔驴

MM，你把过程图什么的都拍一下吧，最起码原料图，还有在锅里炖的图拍一下啊。
月牙丨突 发表于 2009-11-5 10:31

再买到牛尾的时候我补上~

RWE

当归鸡,当归羊肉
我不是笨猫 发表于 2009-11-5 11:00

我喜欢鸡，哈哈
亲，请问有做法么？

RWE

当归生姜羊肉汤

当归15克、生姜15克、羊肉200克。将生姜切片、羊肉切小块、当归切薄片，三味同放锅内加清水适量煮汤，待羊肉熟烂后再放葱花、胡椒粉、猪油、味精、食盐调味，饮汤食肉。对男性：肾虚的男性多 ...
老倔驴 发表于 2009-11-5 12:19

很感谢！偶还是比较喜欢吃鸡
再说其他材料这里也不好买
哪天按照那当归鸭的做法做做

老倔驴

很感谢！偶还是比较喜欢吃鸡
再说其他材料这里也不好买
哪天按照那当归鸭的做法做做

RWE 发表于 2009-11-5 15:50

当归鸡汤
材料：
土鸡、当归、花生仁、红枣、黑木耳、姜片。

做法：
1、将土鸡切块，用清水洗净备用。

2、锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起。

3、将焯好水的鸡块放入高压锅，加水（水没鸡肉约1公分的量），加入姜片，当归，花生仁，黑木耳一起炖。

4、高压锅气阀响约40分钟即可关火，食用时加入盐、胡椒、鸡精调味即可。
当归味甘、辛，性温。归肝、心、脾经。

女士大补当归雪耳鸡汤
材料：鸡骨架、红枣、枸杞、沙参、玉竹、淮山、癔米、桂圆，还有补胶质用的雪耳
鸡切块飞水。砂锅内放水，水开后放入全部材料，滚水后小火煲3小时，下盐调味。

我不是笨猫

当归鸡汤
材料：
土鸡、当归、花生仁、红枣、黑木耳、姜片。

做法：
1、将土鸡切块，用清水洗净备用。

2、锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起。

3、将焯好水的鸡块放入高压锅，加水（水没鸡肉约1 ...
老倔驴 发表于 2009-11-5 20:45

不喜欢高压锅做汤，汤就是小火煲出来才香，高压锅做的什么味道都没了

葡萄仔

不喜欢高压锅做汤，汤就是小火煲出来才香，高压锅做的什么味道都没了
我不是笨猫 发表于 2009-11-5 21:14

看来mm也是煲汤高手啊，我也不喜欢高压锅煲汤，感觉水唧唧地~~

woaiwojia

谢谢好方

老倔驴

不喜欢高压锅做汤，汤就是小火煲出来才香，高压锅做的什么味道都没了
我不是笨猫 发表于 2009-11-5 21:14

我也喜欢小火煲出来的汤，方子是网上找来转帖的，把高压锅那步换成砂锅小火慢慢煲就是啦~

holunder

小叮铛

请问LZ牛尾的德语名称是什么呀

我不是笨猫

我也喜欢小火煲出来的汤，方子是网上找来转帖的，把高压锅那步换成砂锅小火慢慢煲就是啦~
老倔驴 发表于 2009-11-6 10:59

家里的高压锅买了后就基本上闲置了，除了偶尔做点粥和煮粽子用，其他都用不上

我不是笨猫

看来mm也是煲汤高手啊，我也不喜欢高压锅煲汤，感觉水唧唧地~~
葡萄仔 发表于 2009-11-5 21:45

偶还是初学者，但是嘴巴挑。。。。

lylia

当归哪能买到?

老倔驴

请问LZ牛尾的德语名称是什么呀
小叮铛 发表于 2009-11-6 15:57

Shelter
偶现学现卖的哈~ 我每次去超市看到有牛尾都是用手指的~