9月13日 三餐推荐

woyazc

早餐油茶面，
午餐油?灠撞

woyazc

油茶面

原料：面粉500克，牛骨髓油150克(没有就用植物油或者butter)，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花（可忽略）汁各适量。
制法：
1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细箩，仍放回原锅中。
2、另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。
3、将黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。
用法：吃时将油炒面分盛10个碗内，用沸水冲搅成稠糊状，然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。
特点：本品为北京小吃，回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用。本品又名油炒面。除用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，风味不逊。

woyazc

原料：
白菜500克，鲜蘑250克，植物油300克，盐、味精、胡椒粉、水淀粉、汤（煮鸡时的汤其中下了五香粉姜蒜没有放盐）各适量。
制作：
1.将白菜洗净，取菜心待用；鲜蘑冼净，倒入盆内，加汤、盐稍煨。
2.炒勺上火，注入植物油烧至四五成熟时，倒入白菜心，随即加大火力，油焖至八成熟，控去油
控去油，再加入汤，将菜心焖熟，沥干汤汁，整齐把菜放在盘中。
3.炒勺洗净，放入汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾芡，然后起勺，浇在白菜上即成。

woyazc

其实这么贵的鲜蘑可以用罐头代替小包装的那种，便宜。

woyazc

鸡胗在滚水里焯熟，最好在水里加点料酒，葱姜，盐。5-10分钟。
冷却后切片。
调料：淡酱油，味精，辣椒油（老干妈的侠辣脆），花椒粉，麻油，姜蒜茸，糖，少量水，葱花，花生末（可省略），熟芝麻(做油茶面省的）。拌如鸡胗片。

Sunnygirl

：-)楼主好厉害，早，中，晚都换花样。

可可猪

我也爱吃鸡胗,很有嚼头的说.

ayaodan

好是好，就是量不够

叠叠

第一个是在德国做的吗？从来没吃过的说，一定很好吃^_^

jsheim

不好意思噢，想请教一下楼主，做油茶面时，你有提到，取出面细萝，没有那个工具，是不是不箩也可以啊？ 谢谢。

woyazc

其实我认为德国的面粉足够细了，没必要再筛了。

yeti

鸡胗没有熟啊

zqiwei

都是能手,帮你顶