辣子鸡

alorine · 发表于 2004-9-15 18:31

方子应该再贴了遍！！

大门五郎 · 发表于 2004-9-15 18:38

鸡翅，每个剁成三小段，用少量盐，淀粉，生抽扮一下。热油，油温一定要很高，把鸡翅炸焦黄。如果油温不够热，鸡翅会老，没有口感。油温高，才能达到外焦里嫩的效果。在新锅里加少量油，麻椒，辣椒，按1比2的比例，越多越好。看辣椒有点变色，加葱花，姜丝，郫县豆瓣酱，炒香，加入鸡块，加盐，料酒。（如果愿意，可以勾明芡。）

Tom · 发表于 2004-9-15 21:59

Originally posted by 大门五郎 at 2004-9-14 23:30:

没错，身在德国，我真的舍不得放半斤辣椒炒这个菜。呵呵

呵呵，$感人$$感人$$感人$

飞天猪 · 发表于 2004-9-15 22:09

楼主手艺很好啊。不过偶更想看螃蟹。

井上靖：敦煌 · 发表于 2004-9-15 22:29

不错不错,比传统的做法有很大的改动,变成了南北皆宜的菜,颜色很好看~!

大门五郎 · 发表于 2004-9-15 22:46

Originally posted by 飞天猪 at 2004-9-15 23:09:
楼主手艺很好啊。不过偶更想看螃蟹。

螃蟹，下次。$ok$

andy_liu · 发表于 2004-9-15 23:47

还是那句话，菜不错就是照相技术太差！；-）

新锦江 · 发表于 2004-9-16 01:07

很爽呢,不知够不够辣,很多辣椒么,是青椒啊,

酸红豆 · 发表于 2004-9-16 11:03

好有食欲！！！猛咽了一口口水。。。
我觉得这次照片很好看啊~ 不过都是国内餐馆瞎起哄，干嘛放那么多干辣椒。。。

大门五郎 · 发表于 2004-9-16 11:48

Originally posted by andy_liu at 2004-9-16 00:47:
还是那句话，菜不错就是照相技术太差！；-）

你给我买部 10 D 或者过几天出的 20D ，照相技术就会有长进！

下次，连剩的都没你的份！哼

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