读文献读的只想吐，难受死了

老太爷2008

前天让他做清炒蘑菇。
人家把油烧热，把盐放进去，翻几下，然后才放蘑菇进去。
以前吃他炒的蘑菇觉得特别难吃，一直都不明白为什么，这次可算真相大白了。
爱羊 发表于 2009-11-13 22:54

有什么不对的地方咩？

爱羊

不会吧，欧也是这么做的呀
蘑菇烧一会儿出水了，盐就化了呀
挠头
真的很难吃么
挠头
是不是我没吃过好吃的
。。。
kartoffelnsalat 发表于 2009-11-13 23:00

真的么？？
我都是先放油，油热了放几粒花椒，炒香了捞出来，然后下蘑菇，翻几下，加一勺水，盖上锅盖焖半分钟，打开来蘑菇就熟了。最后放盐出锅。

AWIWI

今天的效率很低啊，你的论文进展如何了？
opop 发表于 2009-11-13 21:33

我这周根本就没写啊 ，光顾着重新适应上班了

爱羊

有什么不对的地方咩？

老太爷2008 发表于 2009-11-13 23:01

你家炒菜也是先放盐后方菜的？？

爱羊

水很少，喝水的勺子，一两勺的量。
我家用gas的，火大，放水进去的时候，能听到特别响的的声音。
蘑菇其实是吸干了花椒油后被水蒸气蒸熟的。

kartoffelnsalat

真的么？？
我都是先放油，油热了放几粒花椒，炒香了捞出来，然后下蘑菇，翻几下，加一勺水，盖上锅盖焖半分钟，打开来蘑菇就熟了。最后放盐出锅。
爱羊 发表于 13-11-2009 23:05

欧不加水，不盖锅盖焖，蘑菇很容易熟的呀，炒一会儿自己就出很多水了
是不是你说的另外一种？
Champion 还是
Austern 还是
Pfefferlinger ？

爱羊

欧不加水，不盖锅盖焖，蘑菇很容易熟的呀，炒一会儿自己就出很多水了
是不是你说的另外一种？
Champion 还是
Austern 还是
Pfefferlinger ？
kartoffelnsalat 发表于 2009-11-13 23:10

就是普通的白蘑菇 weiss Champion。
我家熊每次炒出来的，就和蘑菇干一样，蘑菇都抽抽的看不出是啥了。
你家用啥炉子。
估计是我家炉子的问题。

你真的炒蘑菇先放盐的么？？

老太爷2008

你家炒菜也是先放盐后方菜的？？
爱羊 发表于 2009-11-13 23:06

依次顺序：
盐--->油--->葱姜蒜--->干辣椒--->花椒--->菜--->鸡精。

荤素分开炒，最后合在一起。
肉丝（片）要腌（料酒，葱姜，酱油，糖）过

kartoffelnsalat

就是普通的白蘑菇 weiss Champion。
我家熊每次炒出来的，就和蘑菇干一样，蘑菇都抽抽的看不出是啥了。
你家用啥炉子。
估计是我家炉子的问题。

你真的炒蘑菇先放盐的么？？
爱羊 发表于 13-11-2009 23:14

哦 是 Champion啊
那没错啊，我也是用煤气的，就是懒阿，那个花椒的步骤经常是漏掉的
就是油热了就好了

好吧 我说实话是没讲究的，有时候是先放盐，有时候是先放蘑菇，俩着都有，想到啥放啥

AWIWI

依次顺序：
盐--->油--->葱姜蒜--->干辣椒--->花椒--->菜--->鸡精。

荤素分开炒，最后合在一起。
肉丝（片）要腌（料酒，葱姜，酱油，糖）过
老太爷2008 发表于 2009-11-13 23:17