周末一鱼两吃（清蒸鳟鱼嵌肉+鱼头肉丸豆腐汤），笋烧偏口鱼（比目鱼）

rainbow929

哭死，写了一大堆，本来都快编辑好了要发贴的，结果不知按了什么键，一眨眼全没了。。。
--------------------------------------------------------------------------------
重来。

额跟老公都是海边长大的，馋鱼了，周末借朋友的麦德龙会员卡，去MENTRO转了转，正好赶上上周六所有鲜鱼百分之二十的Rabatt,美死了，千挑万选，拎着两条偏口鱼（Scholle），一条红鳟鱼(Forelle rotfleisch)，一包1KG的鲜海虹回家了。。。一共才不到7欧，便宜得要死。

到家有点儿犯愁，因为这么多鲜鱼得尽快吃，但要是连着吃会吃伤的，美味不可多得呀。。。况且冰箱里也物质极大丰富，猪肉牛肉过了周末也要过期了。。。最后商量决定，周六当晚鳟鱼一鱼两吃，周一吃一条偏口鱼，剩下的一条先冻起来。

鳟鱼一鱼两吃：
1，鱼头鱼尾剁下，只留中间鱼身，嵌入肉馅，做清蒸鳟鱼嵌肉。
2，剩下的肉馅汆丸子，与鱼头鱼尾，盒装日本豆腐一起，做鱼头肉丸豆腐汤。

清蒸鳟鱼嵌肉，具体步骤：
1，鳟鱼洗净（肠肚卖家已经处理干净），刮净鱼鳞。鱼头鱼尾剁下，只留中间鱼身。
2，肉馅加入葱末姜末，少许生抽，生鸡蛋一只，盐，少量淀粉，一起用力搅拌至丝状。
3，将拌好的肉馅嵌入鱼肚中。
4，找合适碗盘装入嵌肉鱼身，加生抽，料酒，葱花，姜片，花椒，腌制30分钟。
5，将腌制好的鱼身连碗盘放入竹笼屉中（没有竹笼屉一般笼屉也可），大火冷水蒸起，至20分钟离灶。再焖制5分钟，起锅动筷即可。。。天哪，这是世界上最好吃的肉馅儿了。。。

janejjjj

1# rainbow929

同情一下

皮皮熊

真是够便宜的，这么多东西7欧

rainbow929

鱼头肉丸豆腐汤，具体步骤如下：
1，汤锅冷水上灶烧开。
2，放入鱼头鱼尾。
3，盒装日本豆腐，用刀子划出0.5X1X4cm的白色小条，倒入锅中。
4，鳟鱼嵌肉剩下的肉馅在沸水里汆丸子。
5，最后一起滚水烧制10分钟，关火，加入葱花香菜（可惜这次家里没有香菜）。离灶，起锅。

鲜呐！

rainbow929

今天中午按原计划做了笋烧偏口鱼，做了一半才想起来老公说他今天中午因为要跟教授讨论问题，不能回家吃饭了，哈哈，便宜了我一个人了。。。

笋烧偏口鱼，具体步骤如下：
1，偏口鱼洗净，清理肠肚（居然两大陀鱼籽，惊喜呀！），因为没有鳞，省了刮鳞了。
2，在鱼身上用刀尖划出网状花纹，以便入味。
3，撒上葱花姜片花椒生抽料酒，腌制30分钟，千万别忘了在鱼肚子里填上前面所说的各种调料，以便入味。
4，平底锅烧热油，将鱼身整个投入，两面煎炸至鱼身金黄即可。出锅。
5，把炸油倒掉，将锅子刷干净，重新放油少许，加葱花，姜片，蒜末，老抽，爆锅。把煎炸好的鱼身重新投入锅中，放少许料酒爆香。
6，加入排骨汤，笋片，盖上锅盖炖至10分钟。关火，离灶起锅。

香就一个字！没有第二个菜，就干掉了一碗白米饭。。。这还是在额忍了又忍，给老公剩了一半的前提下。。。

li8ping6

我也超级喜欢吃鱼，不过觉得德国新鲜的鱼都很贵，冰冻的品种又很少

rainbow929

1# rainbow929

同情一下
janejjjj 发表于 2009-11-16 14:15

谢谢～

rainbow929

真是够便宜的，这么多东西7欧
皮皮熊 发表于 2009-11-16 14:21

那是。。。相当的。。。便宜啊！

rainbow929

我也超级喜欢吃鱼，不过觉得德国新鲜的鱼都很贵，冰冻的品种又很少
li8ping6 发表于 2009-11-16 14:53

是啊，老早就听朋友说MENTRO的鲜鱼很不错，终于见识到了！口水哗哗的呀。。。

woaiwojia

流口水了, 也想买新鲜鱼去