用鸭做菜

alorine · 发表于 2004-9-17 13:01

最近有很多人做鸭子的菜，不知道大家的鸭肉都在哪里买的？？

varus · 发表于 2004-9-17 13:19

鸭子做得不错！

推荐大家去买中式鸭子*（英国产，包装上有种问：上等中式鸭），我们餐馆里原来用过德国的和荷兰的鸭子，全都太肥，进烤炉后一烤就没有什么肉了

kiwi-rr · 发表于 2004-9-17 14:10

口水～～～～～～

helen_jie · 发表于 2004-9-17 14:55

鸭子是很早以前做的。
烤鸭比较简单。洗干净，摸上蜂蜜，腌2个小时，盖上锡纸进烤箱。180度烤半小时，揭掉锡纸继续烤一刻钟，上色以后就ok了。
建议把鸭子切成大块烤，容易熟。

Beta · 发表于 2004-9-17 14:57

Originally posted by varus at 2004-9-17 08:19 PM:
鸭子做得不错！

推荐大家去买中式鸭子*（英国产，包装上有种问：上等中式鸭），我们餐馆里原来用过德国的和荷兰的鸭子，全都太肥，进烤炉后一烤就没有什么肉了

wiesenhof的鸭子还不错，，，英国产的好想叫什么b*****的，，，得却很棒，价钱也就上去了

helen_jie · 发表于 2004-9-17 15:08

酱鸭腿是这样作的。

腿下热油锅煎至金黄色捞出。需要不少油，建议用个有点深度的锅子煎，否则容易溅在手上。(煎过以后减少不少腥气)
锅内剩一点油，放入煎好的鸭腿。放水，酱油，黄酒，八角桂皮。然后慢慢炖，知道用筷子可以很容易插过整个鸭腿就算好了。最后放点糖，让鸭腿的颜色变红。汤汁稍收干就可以了。

linyingfeng · 发表于 2004-9-17 15:29

第一张像葫芦鸭

zqiwei · 发表于 2004-9-17 17:38

都是能手

yimer · 发表于 2004-9-17 23:22

又开始流行鸭子了！

南生千寻 · 发表于 2004-9-18 22:31

Originally posted by helen_jie at 2004-9-17 10:08 PM:
酱鸭腿是这样作的。

腿下热油锅煎至金黄色捞出。需要不少油，建议用个有点深度的锅子煎，否则容易溅在手上。(煎过以后减少不少腥气)
锅内剩一点油，放入煎好的鸭腿。放水，酱油，黄酒，八角桂皮。然后慢慢炖 ...

是料酒吗？

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