, x9 T0 f: r. }" a; p4 ~7 p
F/ T- e( f( p
几年前去三藩市时，在Mall里的一家快餐厅点了炸酱面，不想售货员冲里面高喝一声“一碗马可波罗”，后来就把这次的炸酱面经历当作笑话讲给北京人听。
! R h9 z$ T7 k
9 l; ]/ R+ e% {3 E$ |: c再次去三藩市的航程中，声称要请客同行的北京朋友吃“马可波罗”，友人听后立即推辞，言“我这中国胃消化不了那洋玩意儿，咱们还是找地方吃碗炸酱面吧”。 $ z8 B5 L" }, O, ~8 w
' a1 {. R( \" V- c
前不久和网友聊起了这段炸酱面和马可波罗的故事，深究一步，这中国面食和意大利面食还真有许多相似的地方，想到常见的几种列出来，要进一步究下去，没准能出篇学术论文。 1、 中国的馅饼和意大利的 Pizza
P0 z' K% d+ N% \. W! j# @8 A- H, Y" X, }
) R& j+ x- J/ l) K. V; c) M% ]
$ H5 @- Y4 a1 `/ @6 b
. `6 c. X/ Q6 g& M7 l7 ]必胜客进入中国后，国人对于Pizza已不陌生，最近看电视，还有老外在北京的夜市上练摊当场制作Pizza。在美国，哪怕是只有一个加油站的小镇，必有三个餐馆：麦当劳、美式中餐以及Pizza店。
0 I, g% Z( l" W' n( U1 `! g
! K5 }" ]8 l' m/ S4 p2、中国的千层饼和意大利的 Lasagna" U' p! B. Q* U+ l1 w# w0 X) p
$ m' A+ m& h ^2 K% Z
象其他意大利面食一样， Lasagna的主要成分是西红柿酱、奶酪和牛肉馅。对于我来说，这个做起来比较麻烦，所以没有烹饪的实践。任何一个意大利餐馆基本都有Lasagna，超市上也可以买到冷冻的，按照说明烤箱加热即可食用。
* \$ v0 _2 ^7 d* g' f& n) @6 w4 t$ L) T6 a
3、中国的饺子和意大利的 Ravioli
% K* d4 z2 M5 d6 o w Z# b2 V7 U. Z+ R- S
/ L- c8 l9 \1 ?# vRavioli的馅可以是牛肉、鸡肉或是海鲜、奶酪。这张照片是在网上找到的，象是手工艺品；而超市上或是餐馆里卖的 Ravioli，大部分是机器产品，没有这个好看。中国北方人吃饺子喜欢薄皮大馅，以这个标准来衡量厚皮小馅的Ravioli，觉的意大利人还有好好学习，天天向上的必要。! I" M" Z" z$ v4 J$ y$ H
$ l# v9 T, q0 A( Y$ m7 o+ [( ~
4、 中国的馄饨和意大利的 Tortellini S+ N; f) E/ D' p7 Z L( o% a
$ O: Y6 u3 T% [4 w这个是网友丹草补充的，Tortellini看上去比较漂亮，吃起来还是觉得馅太小，面皮比例太多。当然，中国的烹饪是把味道溶在制品里，而西方的烹饪则在吃的时候，外加Sauce。! Y5 W0 S' B7 @0 E4 r3 P) l! c I
以下是Tortellini的制作视频：
8 O, X9 G/ m! C; R/ g: Y
3 {; S+ f* @+ } }" O
/ z$ c! p$ M u2 c. b
5、中国的面条和意大利的Spaghetti- ^6 O/ T! p0 E4 h
m4 q6 k0 H, z$ \5 _) R ' a( D' U+ C: C% n) A; e9 ]
正象中国的面条种类、做法繁多一样，意大利的 Spaghetti也可以按照形状和做法分得很细，美国市场上常见的有Angle Hair，也就是比较细的 Spaghetti，象中国的银丝面；Linguine则是扁宽形状；Spaghetti是圆形实心的；而Penne则是短节空心的；此外还有贝壳状、螺旋形等等。 一般的 Spaghetti 与番茄酱和牛肉丸共食；而扁宽的 Linguine 则多以海鲜作配料；短节空心的 Penne可以搭配番茄酱和香肠，也可以拌以奶酪；贝壳状、螺旋形的 Pasta 常常用作沙拉，很有些相似于中国的凉面。
' I( z i6 ?6 C( J a吃Spaghetti对于我来说是个难题，在家里自然就用筷子了，而且是吃中式面条的方法；而在餐馆或是Party上用叉子卷着吃，常常是力不从心的顾此失彼——看到Party上的人们边卷边吃边谈笑风声，甚是羡慕。今天在Youtube上看到了这个视频，特意讲了Spaghetti的吃法，看来像是用筷子一样，需要多多练习。# k% {9 m. m% g- k7 z
+ e: O; k' ?3 f不常回国，估计国内早已有马可波罗西餐厅。当年那个无历史可考的美国加州牛肉面曾火爆京城，试想这些种类繁多的意大利 Pasta 完全可以撑起一家特色面馆，以至发展成为连锁店。
$ p* U# _6 k6 H1 U& J3 o6 ?+ y4 J2 L/ S& \) c1 v1 j/ _
***以上部分图片来自网友 凡人小事儿
|
简体中文
繁體中文
English
Deutsch
发表于 2009-12-5 14:30
不錯不錯~~謝謝樓住
楼主
