做面食的失败1

kartoffelnsalat · 发表于 2009-12-6 17:16

总结如下：
1。我放了太多水，面太烂，怎么揉都沾手，所以后面的加油葱再卷起来那几步都没做了，用手拍拍大，直接下锅了。但是这个方子里没说加多少水啊，我也没概念，一公斤的面大约要加多少水呢？
2。做好的饼有点硬，按方子里说得我是加盖煎的，但是还是硬，什么原因呢，煎太久了还是要加水呢？

kartoffelnsalat · 发表于 2009-12-6 17:19

有没有做面的高手帮我一下下

lilie3838 · 发表于 2009-12-6 17:23

沾手，觉得你是没有醒面？

kartoffelnsalat · 发表于 2009-12-6 17:35

我加了水，用筷子搅和了，加鸡蛋，然后用手揉面，大约10分钟，发现很烂，很粘，手上好多面，就扔那半小时去干别的事去了，然后又来揉，发现还是不行
就好歹分了几陀，捏把涅把下锅了
这个半小时算醒过面了吧

lilie3838 · 发表于 2009-12-6 17:50

再软的面也能揉到表面光滑了，那就好了

kartoffelnsalat · 发表于 2009-12-6 17:58

再软的面也能揉到表面光滑了，那就好了
lilie3838 发表于 6-12-2009 17:50

真的？
不存在水加太多的问题？
我从来做面食这是第一着，用1升的烧水壶煮了，还剩下一点，0，8升的水下到面里去了

月牙丨突 · 发表于 2009-12-6 18:30

明天做个葱油饼给你看看，我从不用烫面，直接凉水和面，都很成功呀

我电脑里有以前做的，不过被强制征用玩FM2010了

粉红凤凰飞 · 发表于 2009-12-6 18:32

真的？
不存在水加太多的问题？
我从来做面食这是第一着，用1升的烧水壶煮了，还剩下一点，0，8升的水下到面里去了
kartoffelnsalat 发表于 2009-12-6 17:58

肯定是水多了，开始水少放点，看着干再试探性加点，看着都成团了，就不要再加了。然后就揉面，如果揉完了，发现还是太黏，就加一些干面继续揉，知道不粘手为止。

kartoffelnsalat · 发表于 2009-12-6 18:36

明天做个葱油饼给你看看，我从不用烫面，直接凉水和面，都很成功呀

我电脑里有以前做的，不过被强制征用玩FM2010了
月牙丨突发表于 6-12-2009 18:30

谢谢月牙，不用特地做，告诉我哪里不对就行了

操练还得自己来

kartoffelnsalat · 发表于 2009-12-6 18:38

肯定是水多了，开始水少放点，看着干再试探性加点，看着都成团了，就不要再加了。然后就揉面，如果揉完了，发现还是太黏，就加一些干面继续揉，知道不粘手为止。
粉红凤凰飞发表于 6-12-2009 18:32

这样啊，也是啊，下回这么着试试

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条