咖啡慕斯/香芋奶油/橙香乳酪/软心麦芬/曲奇usw。部分应求加方子了

michilleyyy

JavaC++

受不了了 .... 眼泪、鼻涕、口水哗啦哗啦

zzhhaaoo

SilviaShe

请问那个软心muffin是怎么做的啊
question 发表于 2009-12-6 10:25

巧克力软心麦芬。
给出的方子大概4、5个的量吧，我记得我做的时候double了所有用量，做了11个muffin。不过软心多出来了点。

材料：
（软心内馅）黑巧克力60g、鲜奶油40g、黄油8g
（muffin）黑巧克力50g、鲜奶油100g、黄油30g、蛋黄2个、可可粉30g、面粉40g、蛋白2个、糖20g

做法：
首先准备软心。黑巧克力和鲜奶油隔水加热，待巧克力完全融化后加入黄油，全部融化后放入冰箱冷藏。
然后来做muffin。同样黑巧克力和鲜奶油隔水加热至巧克力完全融化后加入黄油，全部融化后放在一边备用。蛋白打至醋泡后分3次加糖打至硬性发泡。巧克力浆中加入蛋黄打匀，再筛入可可粉和面粉拌匀成巧克力糊。取三分之一蛋白与巧克力糊拌匀，再将其与剩余蛋白拌匀。
muffin糊装入纸杯，6分满，挖一勺已经冻起来的软心在上面，入已预热170度的烤箱中层烘烤15-20分钟。取出放凉片刻后再撕去纸杯。

xhuoying

我就吃到了饼干和替拉米苏，泪奔
fensterglas 发表于 2009-12-6 02:43

我什么也么吃到， 你还不知足

冷小柒

lz的帖子一定要顶！

Misana

太强大了!   好崇拜!

menia

太崇拜了！！

fensterglas

= =乖~还有人一样都没吃到的。。。。
SilviaShe 发表于 2009-12-6 02:51

强烈要求重新做一次

fensterglas

我什么也么吃到， 你还不知足
xhuoying 发表于 2009-12-6 18:59

要求她重新做一遍吧

SilviaShe

不要阿。。人家喜欢做新品啦。。。
你新年的时候在不在KA啦？我们可以聚餐哈~~我做甜点~

eiscream

卖相真好

jianjan

求提拉米苏的方子

SilviaShe

求提拉米苏的方子
jianjan 发表于 2009-12-14 10:10

呃。。让我想想哦。。
其实那天是要去见同学，但之前没有时间去家乐福补充蛋糕材料，就用家里仅剩的蛋糕片和奶油等材料拼凑出了这份提拉米苏。。。倒是和最初的提拉米苏有些异曲同工^^
具体的量记不得了，说下材料和做法。。。

材料：
蛋糕片（超市里那种现成的就可以），奶油，糖，咖啡，可可粉（没有酒。。因为我本身酒精过敏，所以做甜点都不加酒的）
做法：
冲一小杯浓咖啡备用。（我直接用了三合一的咖啡粉，如果是清咖可以适当加点糖和奶）
奶油+糖打发，糖的量根据个人喜好加，可以边打边尝进行调节。
因为我装的杯子比较小，蛋糕又比手指饼干要软，所以先切一小片与杯底相当大小的蛋糕片，铺在杯底，倒一勺咖啡让蛋糕充分吸收。然后加奶油到半杯的位置。再铺上一片蛋糕，轻轻压一下以让蛋糕更贴合奶油，再倒一勺咖啡。最后加奶油至整杯低一点的位置，入冰箱冷藏两小时或更久。因为可可粉溶了样子不好看，食用前再在表面筛上可可粉。

engel365