我做的油爆虾~~~~

泓夜 · 发表于 2004-9-23 20:00

Originally posted by 青蓝忘情水 at 2004-9-24 12:55 AM:
楼上得妹妹也这么喜欢看美食呀，还是加入我们红花会吧，我们有很多好厨师呢

偶又喜欢动物,也喜欢吃的.
呵呵最后还是选了动物!!呵呵.
不过这里也是我最喜欢的地方哦!!

游游 · 发表于 2004-9-23 20:07

:lol:$不错$
我要吃~~~

会飞@Kartoffel · 发表于 2004-9-23 20:15

哇~~~谢谢捧场！这是我第一次做油爆虾，所以可能油温掌握得不好。接下来是方子：

1。大虾16只（减去虾须）洗净，把水晾干。
2。葱，姜末，糖，盐，酱油，料酒，油。
3。拿一个小碗，将1汤勺酱油，2汤勺白糖，2汤勺料酒，1小茶勺盐化开，放置一旁备用。
4。倒油入锅，不建议太多，烧到8成熟，就是油上面飘点白烟和锅底冒小泡泡的时候，倒入虾快炸，看到虾变红后，马上捞出，沥油。
5。将油再次加热到8成热，倒入虾炸到头部稍微有点变白，身子卷曲捞出来，将多余的油倒掉，只剩下一汤勺左右，爆香葱，姜末，然后将先前准备好的料（小碗里的）倒入，看到冒泡了，就放虾，翻炒两下就可以出锅了。

以上只是我的参考，实际的咸淡还要看个人喜欢，调味料得多少还得看虾的多少。希望大家喜欢~~~~:P

会飞@Kartoffel · 发表于 2004-9-23 20:19

泓夜MM要是也喜欢兔子的话，可以去宠物世界看看我的小兔子，它等人领养呢~~~~$感人$
不好意思说了题外话！！

[ Last edited by 会飞@Kartoffel on 2004-9-24 at 03:21 ]

花火 · 发表于 2004-9-23 20:55

为什么要分两次炸呢?

水晶 · 发表于 2004-9-23 23:15

很好的虾，可惜放酱油失败啊～～
如果不放酱油，用红酒代替，虾鲜红鲜红的，会更有食欲的！

会飞@Kartoffel · 发表于 2004-9-24 16:21

炸两次是因为第一道炸熟虾，第二道是炸酥虾壳，使壳和肉分离。
我用的是老抽，所以颜色也较深一点，如果是生抽就应该好一点，如果用红酒那就应该叫红酒焗虾，就像必胜客里的红酒焗蜗牛一样，不过值得一试~~~~：）

zqiwei · 发表于 2004-9-24 17:22

感觉酱油放多了

水晶 · 发表于 2004-9-24 17:43

Originally posted by 会飞@Kartoffel at 2004-9-24 11:21 PM:
炸两次是因为第一道炸熟虾，第二道是炸酥虾壳，使壳和肉分离。
我用的是老抽，所以颜色也较深一点，如果是生抽就应该好一点，如果用红酒那就应该叫红酒焗虾，就像必胜客里的红酒焗蜗牛一样，不过值得一试~~~~：）

这是我前一段时间做的油闷大虾，没有放酱油，放了红酒的:P
http://www.dolc.de/forum/viewthr ... id=2eiEZq#pid659587

[ Last edited by 水晶 on 2004-9-25 at 00:46 ]

Elinor · 发表于 2004-9-24 23:03

漂亮啊~~~~~~~~~~

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萍聚头条

我做的油爆虾~~~~