谁有发面的窍门,传授一下把

甜豌豆

前几天又做了一次包子,不知道哪里出错了,发出来的面还是不白,那种雪白的包子,怎么做出来的呀 , 有没有人用德国的面粉,做成功的,哪一个型号的 哪一个超市的.

真的郁闷死了,做出来一个比一个难看

Emanuel

就用超市最普通405面粉加上frische Hefe就可以了,一般一袋面加半块酵母就可以了

甜豌豆

我也是这样的, 怎么就是不白呢

葡萄仔

这个精化帮不了你吗？你到底想要多白呢？
https://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=314071&extra=page%3D2

葡萄仔

前几天又做了一次包子,不知道哪里出错了,发出来的面还是不白,那种雪白的包子,怎么做出来的呀 , 有没有人用德国的面粉,做成功的,哪一个型号的 哪一个超市的.

真的郁闷死了,做出来一个比一个难看
甜豌豆 发表于 2010-1-10 21:53

你的这个问题前两天不是回复过了么？

嗯，加了添加剂的才是“白白”的。
NorisBank 发表于 2010-1-10 15:46

MM你一定要吃各种添加剂么~
红茶C 发表于 2010-1-7 20:06

德国的面粉比较纯正，所以发出来就是带黄黄颜色的。
国内的面粉有添加剂，所以发出来雪白雪白的。
要说真正纯正和含营养价值的，还是德国的普通面粉。
麦香奶茶 发表于 2010-1-7 20:26

甜豌豆

谢谢楼上的帖子,我再尝试一下. 因为在德国吃过别人用牛奶做的包子,超白, 所以觉得还是自己的方法不对.我试验一下,回来给大家汇报!

winnie529

室温牛奶替换水

fensterglas

室温牛奶替换水
winnie529 发表于 2010-1-10 23:45

奶香包子

天使问号

德国的面粉和国内的比较本身就不是很白
如果你有白的追求的话可以去亚超试试看

三十年河西

LZ觉得不白，一定是没发起来。
用普通超市的405的面，新鲜的HEFE，一般是9分钱一个。我家是一袋面500克，用一个HEFE。用适量的水将HEFE融化，用筷子搅，然后和面掺和在一起，揉好之后立即做包子，不用等它发。而是做好包子只后放10分钟后在上蒸笼蒸！关键就是做好包子之后发面的那个过程。很多人是揉好面就放暖气上使劲发，发的再大，你到时候做包子的时候面皮一擀又缩回去了，白发了！因为它只会发一次！

我家做的包子馒头个个白白胖胖，从不加什么牛奶！

三十年河西

德国人做面食做的多，他们用的新鲜HEFE绝对是效率高的，绝不会发几个小时或者一晚上（有朋友把面放暖气上发一晚上，结果第二天就酸了，只有使劲放碱，折腾不是?)。

香菲儿

LZ觉得不白，一定是没发起来。
用普通超市的405的面，新鲜的HEFE，一般是9分钱一个。我家是一袋面500克，用一个HEFE。用适量的水将HEFE融化，用筷子搅，然后和面掺和在一起，揉好之后立即做包子，不用等它发。而是做 ...
三十年河西 发表于 2010-1-11 11:24

mm所言极是- 是发好面的真经啊!

sarah_Z1102

记得老爸说是加白糖，还没试过。

bossmiumiu

LZ觉得不白，一定是没发起来。
用普通超市的405的面，新鲜的HEFE，一般是9分钱一个。我家是一袋面500克，用一个HEFE。用适量的水将HEFE融化，用筷子搅，然后和面掺和在一起，揉好之后立即做包子，不用等它发。而是做 ...
三十年河西 发表于 2010-1-11 11:24

这个办法不错，看来还是有经验，先包再发。。。先谢啦。。。。再去试。。。

Plzhang

如想包子白白‧去中國什貸店買做包子的面粉牌子是Red Lotus  Special  Flour是泰國出品‧做出來的包子一定是白白的