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对一般人来说香槟和汽酒喝起来一样味道, 所以一般人就会说是一样的东西,
如果非把两者的差别理解为广告费的差别, 那就错了.
首先是选材, 香槟地区的葡萄是公认的生产香槟的最佳普通, 这跟气候土壤有关, 德国好多地方也在种同样品种的普通, 可是做出来的香槟就不是一个味道.
对一般人来说香槟和汽酒喝起来一样味道, 所以一般人就会说是一样的东西,
如果非把两者的差别理解为广告费的差别, 那就错了.
首先是选材, 香槟地区的葡萄是公认的生产香槟的最佳普通, 这跟气候土壤有关, 德国好多地方也在种同样品种的普通, 可是做出来的香槟就不是一个味道.
从生产流程上说一般的汽酒采用的是现代的批量生产流程, 即瓶外发酵, 就是在不锈钢的大桶里把葡萄酒和酵母加糖一起发酵, 发酵完成后, 然后统一灌装. 采用的葡萄酒质量根据汽酒价格不同有所区别.
香槟酒则采用传统的制作工艺, 即瓶内的二次发酵. 这种工艺带来了很大的工作量, 酒农要定期检查, 转瓶, 让酵母浮在液体表面以达到发酵均匀的目的. 所以香槟酒的数量也就受到限制. 制作香槟酒的葡萄酒是经过严格挑选的优质葡萄酒.
所以价格的区别不是仅仅是名字带来的.
比较贵的年份香槟是在确定了该年份的葡萄质量极佳之后, 对该年份的香槟进行多年窖藏, 随着年份的增产, 香槟的口味越是醇厚, 所以成百上千就是对于年份香槟来说就很普通的价格了.
要补充的一点是, 汽酒也有采用瓶内发酵工艺的, 德国有些酒窖也产非常不错年份汽酒.不过那样的话价格就跟香槟差不多了.
zuzuzu 发表于 2010-1-26 20:37 
首先嫩混淆了一个概念,德国好多地方再种什么同样品种的葡萄,也做不出来香槟,因为香槟只能是产于法国香槟(Champagne)地区的汽酒叫这个名字,其他产地不行。
其次汽酒里并不是只有香槟采用瓶内发酵,也有其他汽酒采用瓶内发酵,香槟不过是属于采用瓶内发酵的汽酒这一类而已。
香槟属于汽酒,其与Sekt的差别在于,Sekt是德语区对Qualitaetsschaumwein的叫法,其生产工艺有三种,瓶内发酵只是其中之一,而且是Sekt传统的发酵工艺,而作为Schaumwein的香槟因为定义上对产地和发酵工艺规定更严格,所以比Sekt概念的范围更小而已。
至于价格的区别,当然不仅仅是名字带来的,否则香槟本身也没有那么多价格等级,而且也不会出现比其他产地某些汽酒还便宜的香槟了。 |
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