自制香肠用哪个部位的肉

天上飘雪 · 发表于 2010-2-8 00:02

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请教jm们，做香肠都买猪哪个部位的肉？

多谢多谢!

天上飘雪 · 发表于 2010-2-8 11:45

玉兔 · 发表于 2010-2-8 12:49

本帖最后由玉兔于 2010-2-8 12:50 编辑

猪腿肉 (肥三成，瘦七成) 我家就是选这样的肉做香肠

平淡是福 · 发表于 2010-2-8 12:57

我们用的五花肉SCHWEINNACKEN，不知道拼对没

鱼跃 · 发表于 2010-2-8 13:17

我们用的五花肉SCHWEINNACKEN，不知道拼对没
, z+ V- C- S6 i; d平淡是福发表于 2010-2-8 12:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

modula · 发表于 2010-2-8 13:49

应该用七成的瘦肉剔掉筋膜，和三成的肥肉，分别切成丁
但是我懒，就用五花肉Schweinebauch做了，如果不够肥就另买一些肥肉加进去。我觉得做香肠切肉最痛苦了

平淡是福 · 发表于 2010-2-8 14:00

应该用七成的瘦肉剔掉筋膜，和三成的肥肉，分别切成丁
! R6 J/ g9 [& w+ z8 V+ w: M但是我懒，就用五花肉Schweinebauch做了，如果不够肥就另买一些肥肉加进去。我觉得做香肠切肉最痛苦了
& y' @) j, _6 ?# K+ c6 J- |modula 发表于 2010-2-8 13:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

不用切成丁啊，切成肉条就可以了。我们都这样做的，做了两年了。都用SCHWEINNACKEN

babapig · 发表于 2010-2-8 23:37

nacken跟vorderbein都做过，都太瘦，最好买猪肥肉混进去。netto就有卖肥肉的，也挺便宜的。

saranghae2008 · 发表于 2010-2-9 06:20

那个，请问肠衣在哪里买的？价格是？
谢谢。

rosamagnolia · 发表于 2010-2-9 09:33

我们用的五花肉SCHWEINNACKEN，不知道拼对没( X5 y8 ?' n, E# d
平淡是福发表于 2010-2-8 12:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

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