极品辣子鸡之家常版

紫薇 · 发表于 2004-10-10 05:20

材料：鸡一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜，生粉（生粉超市有卖，名字就是生粉）

做法：

1、鸡剁块，小块为宜，进味会比较容易。洗干净，可是用开水过一下，（我比较懒，淋干就算了）。加盐（要一次放够），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右（这可是关键，不能太少了，少了一股子腥味，多了腻得慌）拌匀，可适量加料酒。放一边腌十分钟。如果不嫌麻烦，也可将鸡腌完后用油炸一下，我是不炸的，我懒。

2、腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切开不进味），姜，蒜一起切开，起锅。

3、加油，用不着太多（不过多了以后卖相会好一点），鸡肉里自然有油（老鸡就没有啦），把第2部的调料全放进去。炒出香味。

4、加入腌好的鸡块一起炒，直到鸡肉出油，期间可以依据个人品味再加点花椒粉，鸡肉已经松软即可出锅。

5、做为厨师，要马偷几块肉出来，否则等你收拾完毕，那就只能望鸡骨而兴叹啦

以上所以材料超市都有卖。

$汗水$$汗水$$汗水$$汗水$$汗水$$汗水$$汗水$$汗水$$汗水$$走了$

紫薇 · 发表于 2004-10-10 05:24

在腌鸡的时候可以放些“吉士粉”，这样会更香。

炸鸡要炸两次，第一次的目的是让鸡输，第二次是让外面皮脆（大火，油里过一下就可以）

yukkuy · 发表于 2004-10-10 07:35

流口水了！！！

lucychen · 发表于 2004-10-10 08:19

又是ZT的

comego · 发表于 2004-10-10 11:04

虽然不是原创，还是搞得我口水滴键盘

onion · 发表于 2004-10-10 11:05

$怕怕$ 这么多红艳艳的尖辣椒

可可猪 · 发表于 2004-10-10 11:34

我舅舅做这个超拿手,可惜我不干尝,因为实在是太辣了.

hexe · 发表于 2004-10-10 11:46

做饭啊，想好吃是不能偷懒的，过水过油都是去腥味的，不能为偷懒一个劲儿的加鸡精。

lele · 发表于 2004-10-10 15:00

我都馋了！！！！

zhouxiaoli88 · 发表于 2004-10-10 17:51

这个菜是绝对的抢手哦

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