请教一下豆腐的做法.

高粱饴

我刚刚做了麻婆豆腐
gg说很好吃的呢
2 H7 j4 Z* D5 Y4 _6 g记住要加点肉末
0 q7 L2 @5 l6 @! X0 C2 S口味会更好
高个子逻辑 发表于 2010-2-21 21:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

/ s; `! {3 X* m/ R
你的麻婆豆腐怎么做的?教教我好吗?

高粱饴

我的豆腐啊，我的豆腐

tiantian15181

麻婆豆腐
先做花椒油，这个是麻的来源。可以买现成的花椒油，或者把干花椒粒放在油里煎出香味，到发黑了把花椒丢掉，留下油，就是花椒油了。这个花椒油装碗里备用。
锅里留有的底油炒香辣豆瓣酱，然后放肉末，放点姜末和酒去腥，放点酱油提味。看肉差不多了，就把切成块的豆腐丢进去，加点开水或者高汤一起煮，让豆腐上的孔变大了，说明豆腐就入味了。这个时候觉得还不辣的话，可以丢干辣椒粉下去。
3 n, H1 T" m5 n: e最后临出锅前，把之前准备好的花椒油倒下去，最后还可以丢点葱或者香菜，就好出锅了。

高个子逻辑

回复 13# tiantian15181

  ~8 E6 Q8 T* D9 U: \) u# R: f, p
    恩,很对

如果lz觉得麻烦,也可以去亚超买麻婆酱,不用油先将肉末翻炒,然后丢入豆腐,放酱,可以适当加点生抽,吊点欠,最后加入小葱. 如果想更麻一点,就要自己先炸点花椒啦..

高粱饴

麻婆豆腐
先做花椒油，这个是麻的来源。可以买现成的花椒油，或者把干花椒粒放在油里煎出香味，到发黑了把 ...
: e: R# B' o' F1 Y  ntiantian15181 发表于 2010-2-22 01:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

3 X, q& H8 E2 }
0 J( l% O" }% x! `2 f6 c谢谢MM,我的豆腐有救了,我等啊等,等啊等,终于等来了活菩萨...

高粱饴

回复  tiantian15181
7 l5 T1 i7 ^( w8 b

1 L) v0 P9 [+ D    恩,很对
! `. T8 n# H' a" r
! I/ ~6 F7 B1 N; D8 R+ i, E9 J2 N如果lz觉得麻烦,也可以去亚超买麻婆酱,不用油先将肉末翻炒,然后 ...
: e8 a: F# O) H7 F4 M7 c高个子逻辑 发表于 2010-2-22 11:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

+ d0 j# l. B$ o! E, P5 E
+ e( A' }% h. T- Q7 z% d    嫩也是活菩萨

高个子逻辑

回复 16# 高粱饴
/ S5 h( E8 R7 w$ V. w8 x5 N

! X  c$ V' h- ~. j0 M4 j* K    不敢当不敢当哈
$ s2 L# O8 R( n: P+ w/ x( v4 s5 V大家一同互惠互利

高粱饴

豆腐做好了,那叫一个好吃啊!!!
. K  r. a8 b& f% E$ D0 B# J谢谢谢谢!