请教一下豆腐的做法.

高粱饴

我刚刚做了麻婆豆腐
gg说很好吃的呢
记住要加点肉末
口味会更好
  F+ I, r/ W+ i+ y+ h7 W- W高个子逻辑 发表于 2010-2-21 21:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

, `/ K% G' j4 x
你的麻婆豆腐怎么做的?教教我好吗?

高粱饴

我的豆腐啊，我的豆腐

tiantian15181

麻婆豆腐
先做花椒油，这个是麻的来源。可以买现成的花椒油，或者把干花椒粒放在油里煎出香味，到发黑了把花椒丢掉，留下油，就是花椒油了。这个花椒油装碗里备用。
4 ]* |+ k$ r) \% b$ C锅里留有的底油炒香辣豆瓣酱，然后放肉末，放点姜末和酒去腥，放点酱油提味。看肉差不多了，就把切成块的豆腐丢进去，加点开水或者高汤一起煮，让豆腐上的孔变大了，说明豆腐就入味了。这个时候觉得还不辣的话，可以丢干辣椒粉下去。
3 P8 N# }* U; s, R# e8 ^# x  H最后临出锅前，把之前准备好的花椒油倒下去，最后还可以丢点葱或者香菜，就好出锅了。

高个子逻辑

回复 13# tiantian15181
" j5 _  Z, }: Q, _- Z! t3 e
6 b& A2 b) s/ a: O9 p; {1 i8 O
. L7 G8 w8 Q- V9 Z2 Y  f/ u3 I! A    恩,很对
. ~* L) G. R4 @
$ j. F3 {" w$ y% g如果lz觉得麻烦,也可以去亚超买麻婆酱,不用油先将肉末翻炒,然后丢入豆腐,放酱,可以适当加点生抽,吊点欠,最后加入小葱. 如果想更麻一点,就要自己先炸点花椒啦..

高粱饴

麻婆豆腐
先做花椒油，这个是麻的来源。可以买现成的花椒油，或者把干花椒粒放在油里煎出香味，到发黑了把 ...
tiantian15181 发表于 2010-2-22 01:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

" _4 u2 g4 S+ ^谢谢MM,我的豆腐有救了,我等啊等,等啊等,终于等来了活菩萨...

高粱饴

回复  tiantian15181
1 d% k: k5 k9 B

& _  H7 V, M5 `* \. J    恩,很对

0 E: e7 @; t+ P1 d- M  L7 s如果lz觉得麻烦,也可以去亚超买麻婆酱,不用油先将肉末翻炒,然后 ...
, q: \' N* @8 J: V4 P高个子逻辑 发表于 2010-2-22 11:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

+ C3 e, U" E, ]/ D$ V$ p; Y

8 J8 F0 }$ ?$ o2 x    嫩也是活菩萨

高个子逻辑

回复 16# 高粱饴
# z& O- B! g% i5 Q1 m

3 g% ^' I0 e$ s" C    不敢当不敢当哈
9 c4 ~( t% E( Q+ A6 L/ A, o大家一同互惠互利

高粱饴

豆腐做好了,那叫一个好吃啊!!!
1 D6 }% P% J+ p  e9 F& H5 H谢谢谢谢!