香喷喷的卤肉（步骤图解）

tusiji · 发表于 2004-10-11 15:32

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有些红烧肉的感觉，唯一不同的是放了好多五香大料，比如，茴香籽，八角，花椒，桂皮等等等等。。。
其他的材料是：五花肉切1，5厘米厚，宽，2厘米长的肉块。
老抽，盐，白糖，油。。。。
先来张成品,大家不要(口)水流成河哦,嘻嘻~~~~~~

甜甜 · 发表于 2004-10-11 15:44

怎么烧出来的呀？？？

tusiji · 发表于 2004-10-11 15:46

香料,条件简陋,咱就用绷带好啦:P

tusiji · 发表于 2004-10-11 15:48

用线扎起来,留一个长长的线头

蓝山 · 发表于 2004-10-11 15:48

肥肉偶是一口也不是滴

tusiji · 发表于 2004-10-11 15:52

烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。

tusiji · 发表于 2004-10-11 15:55

滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。

tusiji · 发表于 2004-10-11 15:56

炖锅里放油,烧热

tusiji · 发表于 2004-10-11 15:57

放入白糖,用铲子炒，注意不要烧焦了，炒成金黄色

tusiji · 发表于 2004-10-11 15:58

把肉倒进去,糖浆可一很好的给肉上色，

tusiji · 发表于 2004-10-11 15:59

加调料,盐，老抽（黑酱油），和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。

tusiji · 发表于 2004-10-11 16:01

盖上锅盖,小火炖1小时，注意锅里的水分，最好一次加足.

tusiji · 发表于 2004-10-11 16:04

好了,再现一下:P
可以用同样方法做排骨，牛肉，猪足，猪尾，猪耳朵。。。
把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。

tusiji · 发表于 2004-10-11 16:25

其实女生自己吃的不多,主要是做给你的他尝滴~~~~~~:D

美女 · 发表于 2004-10-11 16:29

这个锅真不错，当然肉更棒！

flytohome · 发表于 2004-10-11 16:34

口水,口水.哗啦啦流了一地了$学习了$$学习了$

丸丸 · 发表于 2004-10-11 17:32

是酱油放多了？还是厨房太黑了？看不太清楚咧，不过还是把我的馋虫勾出来了。

alorine · 发表于 2004-10-11 18:09

不错！不错！

新锦江2 · 发表于 2004-10-11 18:10

她又来馋人了,

tusiji · 发表于 2004-10-11 18:28

Originally posted by 新锦江2 at 2004-10-11 18:10:
她又来馋人了,

:o有吗? :P$抗议$

interesting · 发表于 2004-10-11 20:33

好锅好碗盛好肉。要是附上一张大师傅的潇洒身姿照片就更好了。同意的请举手。

小inn · 发表于 2004-10-11 20:45

跟想象的不大一样.我们那边的卤肉都是卤一大块,然后切片吃.楼主的更象是红烧肉.不过色泽很好.$支持$

leodage · 发表于 2004-10-11 21:27

Originally posted by 小inn at 2004-10-11 07:45 PM:
跟想象的不大一样.我们那边的卤肉都是卤一大块,然后切片吃.楼主的更象是红烧肉.不过色泽很好.$支持$

同意, 这是红烧肉, 不是卤肉...

yvonne666 · 发表于 2004-10-11 23:48

MM自己亲自做的嘛？？

好厉害啊！

二十九支签 · 发表于 2004-10-12 07:19

Originally posted by 新锦江2 at 2004-10-12 00:10:
她又来馋人了,

就是就是，呵呵:P

请问大师傅，那锅里的水要加多少才能“最好一次添足呢”，不好掌握啊
$辛苦$$辛苦$$辛苦$

niall · 发表于 2004-10-12 10:07

我也觉得是红烧肉，我们那里的卤肉不用油的，是一大块肉然后出锅防凉，然后切片蘸酱汁吃的

tokmi · 发表于 2004-10-12 10:35

跟我做红烧肉的方法一样呢，只不错我没有先把肉用水煮那个步骤:)

tusiji · 发表于 2004-10-12 14:59

Originally posted by leodage at 2004-10-11 21:27:
同意, 这是红烧肉, 不是卤肉...

那是卤肉啊,加了不少料呢$我晕$

tusiji · 发表于 2004-10-12 15:02

Originally posted by 二十九支签 at 2004-10-12 07:19:
就是就是，呵呵:P

请问大师傅，那锅里的水要加多少才能“最好一次添足呢”，不好掌握啊
$辛苦$$辛苦$$辛苦$

至少汤要没住肉吧,汤烧开后小火炖,多留心下汤汁不要干了就好了$加油$

tusiji · 发表于 2004-10-12 15:04

Originally posted by tokmi at 2004-10-12 10:35:
跟我做红烧肉的方法一样呢，只不错我没有先把肉用水煮那个步骤:)

用水煮后去油去腥:P

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