简单美味越南河粉

wanwensu · 发表于 2010-2-28 22:07

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本帖最后由 wanwensu 于 2010-2-28 21:10 编辑

先上成品图哦

wanwensu · 发表于 2010-2-28 22:08

本帖最后由 wanwensu 于 2010-3-1 13:24 编辑

做法很简单，是我的越南好朋友教我的。
佐料牛骨头（Markknochen)
做越南河粉的汤料（差点忘说了，亚超有卖，不贵）
葱（Fruehlingszwiebel)

河粉（亚超买，很便宜）

牛肉

姜两片

wanwensu · 发表于 2010-2-28 22:08

本帖最后由 wanwensu 于 2010-3-1 13:23 编辑

先把牛肉切薄片，洒点胡椒粉，一点盐，一点酱油腌上。
然后用牛骨头，姜片煲汤，多放点水，因为是做汤粉哦。汤小火烧大概45分钟左右，放点越南人做菜喜欢用的Fischsauce（亚超有卖），越南mm说，小心不要让这东西沾到衣服上，要臭很久的哦

。然后放盐，放越南牛肉粉的佐料（亚超有卖，一盒有4小块，大概1欧一盒，我每次用两小块，够一大锅汤，两个人可以吃两顿那种）。
河粉放水里泡5到10分钟，捞出。烧开水，把粉放进去，我就是等水又烧开了就马上关火，省电哦。然后再等2分钟，把热水到出用冷水把粉冲一下，就是我们南方人说的“过冷河”，德国人说的“abschrecken"。粉捞出放到大碗里。
把葱切成小段，洒到粉上。
这时候汤应该烧了大概1个小时了。加大火，然后用汤勺一次装几片牛肉片，放进汤里涮，好了就放到装粉的碗里。牛肉涮好了，就加汤进去。可以吃啦。

y.yuan · 发表于 2010-2-28 22:49

牛筒骨熬的汤来做粉啊，

西瓜蜜柚 · 发表于 2010-2-28 22:59

牛筒骨熬汤超好喝啊

bainiangzi · 发表于 2010-2-28 23:39

涮牛肉? 那牛肉有咸淡么?

葡萄仔 · 发表于 2010-3-1 01:47

元宵节快乐～
明天来补红包。

iceflowers · 发表于 2010-3-1 02:32

michilleyyy · 发表于 2010-3-1 11:11

我都系觉得甘样的河粉好吃

kornephoros · 发表于 2010-3-1 11:47

回复 9# michilleyyy

你唔觉的干炒牛河仲好食咩？

葡萄仔 · 发表于 2010-3-1 11:52

回复 michilleyyy

你唔觉的干炒牛河仲好食咩？
kornephoros 发表于 2010-3-1 10:47

牛河有牛河的味道啊，汤河粉也是很棒的哦~！

doppiaw · 发表于 2010-3-1 12:08

偶也很喜欢汤河粉,尤其在天气冷的时候!

modula · 发表于 2010-3-1 12:18

赞啊赞啊！超级喜欢河粉的，再加点香菜就更美啦
我觉得把牛肉切成很薄的片放在河粉上，然后把滚烫的汤浇上去烫熟是不是也可以呢？

michilleyyy · 发表于 2010-3-1 12:23

回复 10# kornephoros

太油了5中意，都是中意汤粉

wanwensu · 发表于 2010-3-1 14:19

回复 13# modula

我也觉得加香菜是个不错的建议哦，他们越南人开的饭馆里头也加的

崂山道士 · 发表于 2010-3-1 14:20

看着就好吃

wanwensu · 发表于 2010-3-1 14:21

回复 michilleyyy

你唔觉的干炒牛河仲好食咩？
kornephoros 发表于 2010-3-1 10:47

不过干炒牛河想整得好食，难度好似比呢个大哦

wanwensu · 发表于 2010-3-1 14:27

回复 6# bainiangzi

咸淡要根据个人口味来定咯，反正我腌牛肉的时候有放盐和酱油，但都不多的，底盐底脂嘛

wanwensu · 发表于 2010-3-1 14:27

回复 7# 葡萄仔

谢谢斑斑

爱kitty的小老鼠 · 发表于 2010-3-2 23:54

这个河粉是什么牌子。。。买过几次，那个粉很难吃。。。。

特立猪头 · 发表于 2010-3-3 18:04

我去越南的时候，都没有吃过葱和香菜。。。给一盘奇怪的蔬菜自己放。其实越南的东西很清淡，没有多少料的感觉。

高个子逻辑 · 发表于 2010-3-3 21:23

好好吃的样子啊...

蒙娜丽莎 · 发表于 2010-3-4 16:01

好吃啊

wanwensu · 发表于 2010-3-4 17:30

回复 20# 爱kitty的小老鼠

什么牌子我就真的不知道了，上面是越南文，看不懂，长得像虾子面，蛋面，就是一个一个的面饼，只是白色而已，一袋10个。上面写着Phó, 听说是粉的意思，越南人开的亚超里头管它叫Breitbandnudeln。

rossman · 发表于 2010-3-4 20:32

士口口力 · 发表于 2010-3-5 00:18

河粉上面放的是香菜吗？不是九层塔？

士口口力 · 发表于 2010-3-5 00:18

还有，那个牛肉自己腌过好几次，不知道为什么还是很老啊？

futurana · 发表于 2010-3-10 01:49

超好

兔兔鲁 · 发表于 2010-3-10 19:13

我越南的朋友以前总做，很好吃的，学习了

兔兔鲁 · 发表于 2010-3-10 19:17

越南牛肉粉的佐料，这个叫什么.能给张图吗？

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