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老是失败的孜然羊肉

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yusoo_nuan
发表于 2010-3-5 17:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
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很喜欢吃孜然羊肉2 i( J4 m3 @- A2 X8 }5 x) z
就尝试了几次6 B3 c2 z) e+ D, `% E
结果都不成功5 N" C! ~$ t7 M: [8 }* ?

" N) F* e/ |+ D* B* \/ i油放多的话，油味太重，而且羊肉很硬2 y: I- c( E, y3 C$ I& @7 P
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孜然也是，和肉粘不到一起2 }0 h- p6 X: j% r/ `/ h5 r& [
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总之吃起来非常不香。
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6 _* Z1 v9 N" a- x1 r还水不拉挤的。。。。。$ ?7 @8 G6 ]4 H! K( @8 Y$ [2 r

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: ?" e8 E' @5 A& ~怎么办
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engel365
发表于 2010-3-5 18:30 | 显示全部楼层
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你上网查查啊
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engel365
发表于 2010-3-5 18:31 | 显示全部楼层
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多查几个网站，总结重点~~~
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bossmiumiu
发表于 2010-3-5 19:14 | 显示全部楼层
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和LZ一样，每次炒都出好多水，彻底不做了。。。。。
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发表于 2010-3-5 19:56 | 显示全部楼层
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用中火慢炒，出水没关系，慢慢炒干，等羊肉和孜然的香味出来了就好了。还有用lammschulter的肉炒就不会老
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发表于 2010-3-5 20:37 | 显示全部楼层
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炒羊肉先不要放油，把羊肉中的水分炒干，把羊肉捞出。锅里放油和干红椒爆香，再放羊肉和盐翻炒，快出锅时再放孜然，这样能够保持孜然特有的香味。
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yusoo_nuan
 楼主| 发表于 2010-3-5 22:28 | 显示全部楼层
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瓦萨* a+ Y0 d* m1 ^* D
高手出手就是不一样
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发表于 2010-3-9 23:51 | 显示全部楼层
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