老是失败的孜然羊肉

yusoo_nuan · 发表于 2010-3-5 18:39

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很喜欢吃孜然羊肉
就尝试了几次
结果都不成功

油放多的话，油味太重，而且羊肉很硬

孜然也是，和肉粘不到一起

总之吃起来非常不香。

还水不拉挤的。。。。。

求教高手。。。。
怎么办

engel365 · 发表于 2010-3-5 19:30

你上网查查啊

engel365 · 发表于 2010-3-5 19:31

多查几个网站，总结重点~~~

bossmiumiu · 发表于 2010-3-5 20:14

和LZ一样，每次炒都出好多水，彻底不做了。。。。。

异域钱夫人 · 发表于 2010-3-5 20:56

用中火慢炒，出水没关系，慢慢炒干，等羊肉和孜然的香味出来了就好了。还有用lammschulter的肉炒就不会老

祖国小花 · 发表于 2010-3-5 21:37

炒羊肉先不要放油，把羊肉中的水分炒干，把羊肉捞出。锅里放油和干红椒爆香，再放羊肉和盐翻炒，快出锅时再放孜然，这样能够保持孜然特有的香味。

yusoo_nuan · 发表于 2010-3-5 23:28

瓦萨
高手出手就是不一样
明天再试试

高个子逻辑 · 发表于 2010-3-10 00:51

学习学习

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