甜甜的酒酿~~

86LiLi · 发表于 2010-3-13 10:42

心血来潮,突发奇想,我也成功地做出了甜酒酿呢~~~发上方子和大家一起分享

方子:1.糯米或大米1000克,用水浸泡5个小时,上锅蒸熟
   2.酒饼又称酒曲一个球,磨碎成粉末,备用
   3.把米饭摊开晾凉后和酒曲粉末均匀搅拌
   4.装入干净,一定要很干净哦,不能有一点点油的容器内,稍许加一点纯净水,压紧,中间挖个通底的小洞洞(因为等到酒酿好后会有些酒会流出的),密封好放在暖气上就OK啦,暖气不要开得太大,发酵的最佳温度是30度左右,48个小时后就可以吃上甜甜的酒酿啦!这是成品~~

祝大家成功哦!

nicolyoyo · 发表于 2010-3-13 11:49

沙发~~

tiantian15181 · 发表于 2010-3-13 12:24

很详细很好啊，下次实践的时候就能照样啦

heike870207 · 发表于 2010-3-13 15:04

小妞~

Sofiabb · 发表于 2010-3-13 15:43

敢问Lz大大，德国什么亚超能买到酒饼不？

86LiLi · 发表于 2010-3-13 16:19

回复 4# heike870207

嘻嘻~~

86LiLi · 发表于 2010-3-13 16:21

回复 5# Sofiabb
MM先在你所在城市的亚超找找看，要是没有的话就去杜塞的远东那里有卖哦~

86LiLi · 发表于 2010-3-13 16:24

谢谢葡萄子版主给分

再接再厉呢~~

Sofiabb · 发表于 2010-3-13 21:04

回复 7# 86LiLi

haha

杜塞的远东，有盼头了，虽然不在家门口，不过为了馋嘴还是可以实现的。谢谢LZ。

Hartz · 发表于 2010-3-13 21:32

讲的很详细，我的做法也是这样，真是很好吃。

乐呵呵的生活 · 发表于 2010-3-13 21:48

学习啦，谢谢楼主分享。

多来米发索拉 · 发表于 2010-3-13 22:19

请教下：那个酒药粉直接拌在凉好的饭里，不用先把药粉在冷开水里化开然后连水带药一起倒进饭里么？如果不加水的话，酒会出来的比较少吧？

86LiLi · 发表于 2010-3-14 00:19

回复 12# 多来米发索拉

我是按照妈妈以前的做法，其实MM的想法更好呢，把酒曲用冷开水化开后和米饭拌起来好像更均匀啊！下次就按照MM的idea去做咯，谢谢啦~ 还有，水加的越少就越甜哦，浓缩才是精化嘛~~

86LiLi · 发表于 2010-3-14 00:20

回复 11# 乐呵呵的生活

不用谢~好开心呢！

多来米发索拉 · 发表于 2010-3-14 00:23

回复 13# 86LiLi
不谢我。我是跟这版里的YOYO学哒！刚买了酒药，还没开始做呢，先四处学艺，呵呵。谢谢你！

Emanuel · 发表于 2010-3-14 01:42

看了LZ的贴才想起我家的酒酿，一看都成米酒，非常香~

肯定是美女 · 发表于 2010-3-14 12:12

wakaka · 发表于 2010-3-14 12:22

请教下：那个酒药粉直接拌在凉好的饭里，不用先把药粉在冷开水里化开然后连水带药一起倒进饭里么？如果不加 ...
多来米发索拉发表于 2010-3-13 21:19

我从来不另外加水

做好的酒酿自己就出很多水了

多来米发索拉 · 发表于 2010-3-14 12:44

我从来不另外加水
做好的酒酿自己就出很多水了
wakaka 发表于 2010-3-14 11:22

这样呵~
那我两种都试试，看有啥区别！要是没啥区别。。。那以后就加水！因为量就上去了呗~

kittycat · 发表于 2010-3-14 13:33

酸牛奶 · 发表于 2010-3-14 20:21

话说前两天刚做了，捂了两三天一点酒味都没有，全倒了，不知道是不是酒曲失效了

86LiLi · 发表于 2010-3-14 20:39

话说前两天刚做了，捂了两三天一点酒味都没有，全倒了，不知道是不是酒曲失效了
酸牛奶发表于 2010-3-14 19:21

MM别灰心,别气馁,会不会是加酒曲的时候米饭太烫了呀,酒曲要是温度太高的话是会被烫死的,或者过期了呢,积累经验只为下次做的更好嘛!

酸牛奶 · 发表于 2010-3-14 21:44

MM别灰心,别气馁,会不会是加酒曲的时候米饭太烫了呀,酒曲要是温度太高的话是会被烫死的,或者过期了呢,积累 ...
86LiLi 发表于 2010-3-14 19:39

比包装上规定的日期多了两个月是不是就彻底失效了啊

86LiLi · 发表于 2010-3-15 09:22

比包装上规定的日期多了两个月是不是就彻底失效了啊
酸牛奶发表于 2010-3-14 20:44

呵呵,因该是吧,这种东西是有生命力的,要是保存不当或者其他什么因素可能就失效了,那就再买新鲜的做吧,只要方法对了一定会成功的!

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[糕点甜品] 甜甜的酒酿~~

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