求教大家,为啥我考出的蛋糕太干

小鸡快跑

求教大家,为啥我考出的蛋糕太干,吃起来象面疙瘩,一点都不松软,难道有专门烤蛋糕用的面粉?谢谢高手来解答!

bubble...

没发起来吧

QCheng1

你是新手吧？刚开始总会有这样那样的问题。
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4 }7 _( Q7 Z' K" W# Q( X0 P  u不知道你烤的是那种蛋糕？总之新手刚开始要严格参照别人的方子，多看看别人的
0 _' `7 V  _! a$ R6 B+ p# a% i经验总结，多试几次，慢慢的就好了。

ssee

你是新手吧？刚开始总会有这样那样的问题。

不知道你烤的是那种蛋糕？总之新手刚开始要严格参照别人的方 ...
+ g; L$ F) r9 o4 u, |! @6 kQCheng1 发表于 2010-3-14 14:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我是新手，但我做蛋糕的时候总忍不住改改方子，即便烤出来不太成功，下次还是忍不住偷偷加减东西。

86LiLi

我是新手，但我做蛋糕的时候总忍不住改改方子，即便烤出来不太成功，下次还是忍不住偷偷加减东西。{:4_ ...
2 ]/ j" \, _6 R% A. Tssee 发表于 2010-3-14 15:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

你太可爱了，有创新精神啊！哪天烤出别具一格的ssee氏的蛋糕一定要上来吼一声哦！

laprairie

糖是蛋糕的重要原料， 加的糖越少， 发酵的效果也降低，当然前提是烤粉放够了。然后就是打泡要有耐心，大的时间够足。 还有就是烤的时候不要加风， 然后下面放一盘凉水防干

Tux_Jolly

我也觉得你的蛋糕没发起来，还有你如果照着方子做，就一定不能随便乱改的。德国的蛋糕方子都是经过好多次测试出来的，多少糖，多少面，多少发酵粉都是测试出来的最佳值。

ababcdefg

加黄油或牛油或者植物油了吗？
我曾经烤过不加“油”的蛋糕，就是偏干，加了之后就不会了。

serenita

我是新手，但我做蛋糕的时候总忍不住改改方子，即便烤出来不太成功，下次还是忍不住偷偷加减东西。{:4_ ...
8 @2 g5 n( ]; C4 k- B7 Q5 d6 W. @ssee 发表于 2010-3-14 15:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

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新手建议多放蛋（使变松），
多放点黄油。
+ `0 |! H; C, o* L4 ?干的问题就解决了。