大家吃了么？吃得啥呀？嘿嘿~

小惠姐

京酱肉丝，干煸豆角，凉拌黄瓜面筋，鱼丸菠菜汤
芯蕾 发表于 2010-3-28 19:43

    面筋怎么做的？

费沙的白狐

今天晚上是油豆腐粉丝汤

芯蕾

你你你。。。拿穷人开心呵
多来米发索拉 发表于 2010-3-28 19:53

   

testhula

面筋怎么做的？
小惠姐 发表于 2010-3-28 19:55

亚超有卖哒

芯蕾

面筋怎么做的？
小惠姐 发表于 2010-3-28 19:55

我也是在网上学的，
    面筋，就是淀粉的一种存在形式。

高筋HIGH GRADE 面粉 250克，水150克左右，合成面团，揉一会
揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟
醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。
水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋
洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子
这个就是最后洗剩下的面筋了

多来米发索拉

回复 73# 芯蕾
悄悄问一句，你家做这一桌子菜，得花多少时间呵？我就做一个菜，平均用时也在四十分钟前后了。。。

芯蕾

回复  芯蕾
悄悄问一句，你家做这一桌子菜，得花多少时间呵？我就做一个菜，平均用时也在四十分 ...
多来米发索拉 发表于 2010-3-28 19:59

一个多小时吧

testhula

我也是在网上学的，
    面筋，就是淀粉的一种存在形式。

高筋HIGH GRADE 面粉 250克，水150克左右 ...
芯蕾 发表于 2010-3-28 19:59

好麻烦！我跟你说的不是一种东东

heaven1230

一天一顿,一般二菜一汤,一般劳工做饭,我不会做,今天吃的红烧牛肉面,有点煮长了,牛肉有点硬,我劳工中餐西餐都不错,我妈教的
PS:他是德国人,超喜欢吃牛肉面和馄饨啥的,我妈特地教他的,哈哈

小惠姐

刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来
芯蕾 发表于 2010-3-28 19:59

这个水用来做什么？