蔬菜栽培指导专题讲座

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来源文学城 :家在村里-蔬菜栽培指导专题讲座

蔬菜栽培指导：（一）蔬菜的分类与生长发育
蔬菜是人民生活中每天必不可少的重要副食品。其栽培种类有209种，其中普遍栽培的只有50—60种。除一二年生草本植物外，还有多年生的草本、木本植 物，如黄花菜、石刁柏、竹笋、香椿等；真菌如蘑菇、香菇、草菇、平菇、木耳等都可作蔬菜食用。

一、蔬菜分类

蔬菜有三种分类方法：即农业生物学分类、食用器官分类、植物学分类。

（一）农业生物学分类法：是以蔬菜的农业生物学特性为分类依据,共分11类。

1、根菜类：如胡萝卜、白萝卜、大头菜等。以膨大的肉质根为食用部分。

2、白菜类：如白菜、芥菜、甘蓝等。以柔嫩的叶丛或叶球供食用。

3、绿叶菜类：如芹菜、菠菜、茼蒿、冬寒菜、苋菜等。以幼嫩的绿叶或嫩茎供食用。

4、葱蒜类：如洋葱、大蒜、大葱、韭菜等。有的叶鞘基部能膨大成鳞茎，有的不能。

5、茄果类：如番茄、茄子、辣椒。以茄果供食用。

6、瓜类：如黄瓜、冬瓜、西瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等。茎为蔓生、雌雄同株异花，有一定的开花结果习性，要求较高的温度和充足的阳光。

7、豆类：包括菜豆、豇豆、刀豆、扁豆、蚕豆、豌豆等。以新鲜种子及鲜嫩的豆荚供食用。

8、薯芋类：包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如马铃薯、山药、芋头、姜等。富含淀粉，能耐贮运，除马铃薯生长期短，不耐高温外，其余都耐热，生长期长。

9、水生菜类：如藕、慈菇、水芹菜等。生长在水田和沼泽地区，生态上要求在浅水中生长。

10、多年生蔬菜：包括竹笋、黄花菜、石刁柏、百合等。一次繁殖，连续多年采收。

11、食用菌：主要有蘑菇、草菇、金针菇、平菇、木耳等。是人工栽培或半野生状蔬菜。

（二）植物学分类法：根据植物学的形态特征，按科、属、种、变种来分类，共29科，普通栽培只有20个科 （见下表）

（三）食用器官分类法：按照食用部分的器官形态，分为根、茎、叶、花、果五类（见下表）。


蔬菜种类     科 名      食品器官 　    蔬菜种类      科 名      食品器官
菠 菜          藜 科      普通叶菜        番 茄           茄 科      浆 果
木耳菜        落葵科    普通叶菜        辣 椒           茄 科      浆 果
苋 菜          苋 科      普通叶菜        黄 瓜           葫芦科    瓠 果
莲 藕          睡莲科    根状茎           南 瓜           葫芦科    瓠 果
萝 卜         十字花科  肉质根           冬 瓜           葫芦科    瓠 果
芜菁甘蓝    十字花科  肉质根           瓠 瓜           葫芦科    瓠 果
结球甘蓝    十字花科  结球叶菜        丝 瓜           葫芦科    瓠 果
球茎甘蓝    十字花科   肉质茎          苦 瓜           葫芦科    瓠 果
花椰菜       十字花科   花 菜            西 瓜           葫芦科    瓠 果
青花菜       十字花科   花 菜            甜 瓜           葫芦科    瓠 果
小白菜       十字花科   普通叶菜       莴 苣           菊 科     普通叶菜
大白菜       十字花科   结球叶菜       莴 笋           菊 科     嫩 茎
红菜苔       十字花科   花茎类          茼 蒿           菊 科     普通叶菜
芥 菜         十字花科   普通叶菜       香 椿           楝 科     嫩 茎
榨 菜         十字花科   肉质茎          芋              天南星科   球 茎
凉 薯         豆 科        块   根          魔 芋          天南星科   球 茎
菜 豆         豆 科       荚 果            黄花菜         百合科     花 菜
豇 豆         豆 科       荚 果            石刁柏         百合科     嫩 茎
刀 豆         豆 科       荚 果            百 合           百合科     鳞 茎
扁 豆         豆 科       荚 果            洋 葱           百合科     鳞 茎
毛 豆         豆 科       荚 果            大 蒜           百合科     鳞 茎
豌 豆         豆 科      荚 果             藠 头           百合科     鳞 茎
蚕 豆         豆 科      荚 果            韭 菜            百合科     香辛叶菜
芹 菜        伞形科     普通叶菜       细香葱          百合科      鳞 茎
茴 香        伞形科     香辛叶菜       竹 笋            禾本科      嫩 茎
芫 荽        伞形科     香辛叶菜       茭 白            禾本科      嫩 茎
胡萝卜      伞形科     肉质根          甜玉米          禾本科      果 菜
蕹 菜        旋花科     普通叶菜       慈 菇            泽泻科       球 茎
冬寒菜     锦葵科     普通叶菜        荸 荠            莎草科       球 茎
马铃薯     茄 科        块 茎             生 姜           襄荷科        根状茎
茄 子       茄 科        浆 果             山 药           薯蓣科        块 根

二、蔬菜的生长发育

（一）生长与发育的概念

生长是植物从小到大，从幼龄到衰老的过程。

发育是植株在一定生长量的基础上，进行花芽分化，进一步开花、结实（果）的过程。

（二）生长与发育的关系

生长是发育的基础，发育是生长的结果。生长与发育之间，营养生长与生殖生长之间存在着相互促进，相互制约的关系。如果菜类，若营养生长不良，会导致发育不 好，若只有营养生长而没有适当的发育——开花、结实，就会出现徒长；反过来，过度的
生殖生长，也会影响营养生长。如叶菜类，没有适当的营养生长——形成叶 球和肉质根，而很快地发育，会造成未熟抽苔，也达不到栽培的目的。

（三）蔬菜的生长发育类型

1、一年生蔬菜。当年播种，当年开花结果并采收的蔬菜（如茄果类，瓜类）。这类蔬菜在幼苗后不久就开始花芽分化，一边生长，一边开花结果。对于这类蔬菜先 要有适当的营养生长，在此基础上适时转入生殖生长，只有两者相互协调才能达到高产。

2、二年生蔬菜。播种当年为营养生长，经过一个冬季，到第二年开花结实。对这类菜，要促进营养生长，控制生殖生长，避免未熟抽苔。

3、多年生蔬菜。一次播种栽植，多年受益。如韭菜、黄花菜等。

4、无性繁殖蔬菜。基本上为营养生长，无生殖生长，也可能开花结实，但生殖器官发育不全，不能作种，如马铃薯、生姜等。

蔬菜栽培指导：（二）蔬菜的生长发育与环境条件

蔬菜栽培指导：（二）蔬菜的生长发育与环境条件
一、蔬菜对温度的要求

蔬菜的生长发育受温度的影响最敏感，每种蔬菜生长发育对温度的要求不同，都有温度的“三基点”：即最低温度、最适温度和最高温度。超出了最高、最低范围， 生理活动就会停止，甚至死亡。

（一）蔬菜不同种类对温度的要求

根据蔬菜种类对温度的要求状况，可分为五类：

1、耐寒多年生宿根蔬菜。如黄花菜、韭菜等。地上部能耐高温，但到冬季地上部枯死，而以地下宿根越冬。能耐-10—-15℃低温。

2、耐寒蔬菜。如菠菜、大蒜等。能耐-1－-2℃低温,短期内可以忍耐-5－-10℃低温。

3、半耐寒蔬菜。如萝卜、芹菜、豌豆、甘蓝类、白菜等。这类菜抗霜，但不能长期忍耐-1—-2℃低温，以17—20℃时光合作用最强，生长最快；超过 20℃，光合作用减弱，超过30℃，光合产物全为呼吸所消耗。

4、喜温蔬菜。如黄瓜、番茄、菜豆、茄子、辣椒等，最适温度为20—30℃，超过40℃，生长几乎停止。温度在10—15℃以下时，授粉不良，引起落花。

5、耐热蔬菜。如冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜、刀豆、豇豆等。它们在30℃左右光合作用最强，生长最快，其中西瓜、甜瓜及豇豆在40℃的高温下仍能生 长。
（二）蔬菜不同生育期对温度的要求

蔬菜不同生育期对温度的要求有所不同。一般种子发芽期要求较高的温度。喜温蔬菜种子发芽温度以25－30℃为最适宜，耐热蔬菜种子发芽温度要稍高 2－3℃，而耐寒蔬菜的种子发芽温度可以在10—15℃或更低，半耐寒蔬菜种子的发芽适温介于喜温蔬菜与耐寒蔬菜之间，一般为20℃左右。

蔬菜幼苗期，它的生长温度往往比发芽期低，苗期温度过高，易产生徒长。

营养生长期，一般要求温度比幼苗期高。但二年生蔬菜例外（两年生蔬菜其营养生长后期，即贮藏器官形成时期，对温度的要求又低些）。

生殖生长期即抽苔开花期，要求充足的阳光和较高的温度。

种子贮藏及休眠期要求较低的温度，尽量降低其生命代谢活动。



（三）温周期作用

自然环境的温度有季节的变化及昼夜的变化。一天中白天温度高，晚上温度低，植物生长适应了这种昼温夜凉的环境。白天有阳光，光合作用旺盛，夜间无光合作 用，但仍然有呼吸作用。如夜间温度低些，可以减少呼吸作用对能量的消耗。因此一天中，有周期性的变化，即昼热夜凉，对作物的生长发育有利。这种周期性的变 化，也称昼夜温差，热带植物要求3—6℃的昼夜温差；温带植物为5—7℃，而沙漠植物要求相差10℃以上。这种现象即为温周期现象。

（四）低温春化作用

是指低温对蔬菜发育所引起的诱导作用。要求低温促进发育的一般是二年生蔬菜，如根茎类、白菜类、葱蒜类等。它们要经过一段低温过程才能开花结籽。这些蔬菜 通过春化时期不同，大致可分以下两种类型：

1、种子感应型：有些蔬菜种子萌动后的任何时期都可接受低温春化处理，顺利通过阶段发育，如白菜、萝卜等。

2、绿体感应型：指有些蔬菜在接受低温处理时，要求有一定的植株大小；未达到一定大小，低温诱导不起作用。如甘蓝、大蒜、芹菜等。
（五）高、低温伤害：蔬菜的生长发育，都有适宜的温度范围，过高过低，会对蔬菜产生伤害,严重者可致死。如日灼、冻害等，都是高、低温所造成的伤害。

防止措施：对低温采用保护地栽培，选用耐寒品种，加强抗寒锻炼，对高温选用抗高温品种，或采用打荫棚、遮阳网覆盖等。



二、蔬菜对光照的要求

光照是蔬菜植物进行光合作用的必需条件，不论是光的强度、光的组成及光照时间的长短，对于生长发育都是重要的。

（一）蔬菜不同种类对光照强度的要求

蔬菜种类不同，对光照的强度要求也不同，一般可分为三类：

1、强光蔬菜：如西瓜、甜瓜、南瓜、黄瓜、番茄、茄子等。要求强的光照，才能生长良好，如光照不足，如西瓜、甜瓜的产量和含糖量都会降低。

2、中等光强蔬菜：如白菜类及葱蒜类蔬菜，仅要求中等强度的光照。

3、弱光性蔬菜：如绿叶菜中的莴苣、菠菜、芹菜、生姜等，它们在较弱的光照条件下生长。



（二）日照强度对蔬菜发育的影响

日照长度是指一天中日出至日落的理论时差，不是实际时差。通常把蔬菜对光照的时数的反应分为三类：

1、长日照蔬菜：在12—14小时以上的日照条件下能促进开花，而在较短的日照下，不开花或延迟开花。如白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类等，一般在春季长 日照条件下才能抽苔开花。

2、短日照蔬菜：在12—14小时以下，能促进开花结实，反之不开花或延迟开花结实。如大豆、扁豆、刀豆、苋菜、茼蒿等，大都在秋季短日照条件下开花结 实。

3、中光性蔬菜：对日照长短要求不严格。在较长或较短的日照下，都能开花结实。如黄瓜、番茄、辣椒、菜豆等，只要温度适宜，它们一年四季都可开花结实。

（三）光质对蔬菜生长发育的影响

光质地称光的组成，光质对蔬菜的生长发育也有一定作用。

红光和橙黄色的长波光能促进长日照蔬菜植物的发育；而蓝紫光能促进短日照蔬菜植物的发育。

日光中被叶绿素吸收最多的红光对植物的同化作用的效率最大，黄光次之，蓝紫光最弱。如红黄光对植物的茎部伸长有促进作用，蓝紫光起抑制作用。

光质也影响蔬菜的品质。强红光有利许多水溶性的色素的形成；紫外光有利于维生素C的合成。



三、蔬菜对水分的要求

蔬菜产品含水量在90%以上，干物质占不到10%，水是蔬菜植株体内的重要成分，同时水又是体内新陈代谢的溶剂，没有水，一切生命活动都得停止。

蔬菜对水的要求依不同种类、不同生育期而异。

（一）蔬菜不同种类对水分的要求

1、对水的要求程度不同，大致可分五类：

（1）西瓜、甜瓜等蔬菜，要求水分不多，具有吸收力强的根系，叶片小，蒸腾弱，根系入土深，属于耐旱力强的蔬菜。

（2）白菜类、绿叶菜类、黄瓜等，消耗水分多，且根系吸收力弱，叶面积大，蒸腾强，根系入土浅，属于不耐旱蔬菜。

（3）葱蒜类等蔬菜，消耗水分少，吸收力弱，根系分布范围小，入土浅，不耐旱，几乎没有根毛。

（4）茄果类、豆类蔬菜，对水分的消耗和吸收量中等，不耐旱，也不耐渍。

（5）水生蔬菜，茎叶柔嫩，在高温下蒸腾作用旺盛，根系不发达，根毛退化，吸收力很弱。
2、对空气湿度要求不同，可分四类：

（1）适于相对湿度85—90%的白菜类、绿叶菜类、水生菜类。

（2）适于相对湿度20—80%的马铃薯、黄瓜、根菜类（胡萝卜除外）、蚕豆、豌豆等。

（3）适于相对湿度55—56%的茄果类及喜温的豆类。

（4）适于相对湿度45—55%的西瓜、甜瓜、葱蒜类。

土壤湿度和空气湿度是相互影响的。在少雨情况下应适时灌溉，在多雨季节应加强排水。



（二）蔬菜不同生育期对水分的要求

1、种子发芽期。要求一定的土壤湿度，以利种子萌发和胚轴伸长。

2、幼苗期。移栽后要浇水压蔸，使土地和根系密接，再按保持土壤湿润原则继续适量浇水。

3、营养生长盛期和养分积累期。要求土壤含水量达80—85%，需及时满足水分的要求，保证植株旺盛生长和产品器官的形成。

4、开花期。对土壤水分要求严格，水分过多过少会引起落花落果。

5、种子成熟期。要求干燥的气候，如多雨潮湿，有的种子会在植株上发芽，对采种带来困难。



（三）创造蔬菜适宜水分条件的措施

1、改良土壤。深耕与增施基肥，对于改良土壤结构、提高土壤保水保肥能力起着重要作用。

2、深沟高畦种植。除喜水和耐温蔬菜外，一般蔬菜都不耐渍。实行深沟高畦种植，可在春夏多雨季节，排除明水，也可避免土壤暗渍，而引起伤根现象。

3、地面覆盖栽培。地面覆盖既可在春夏多雨季节防止雨水冲洗畦面和土层过湿；又可在早秋干旱季节保持土壤墒情。

4、看苗、看地、看天浇水。一般叶面下垂、萎蔫或叶色发暗、叶色灰蓝蜡粉较多，叶
脆硬等，都是缺水表现，需立即灌水。反之叶色淡、不萎蔫，茎叶拨长，说明 水分多，需排水晾晒。

看地，就是根据土壤含水量浇水，含水量在50—60%时应立即浇水。

看天，就是根据天气变化情况进行灌溉。

5、依各类蔬菜需水特性进行浇灌，一般是大白菜、黄瓜等根浅、喜湿、喜肥，应粪水勤浇；茄果类、豆类根系深、有一定抗旱能力，应见干见湿；对根深耐旱蔬 菜，应先湿后干；对速生菜应经常保肥水不缺；对营养生长和生殖生长同时进行的果菜，避免始花浇水，要浇荚不浇花；对单纯生殖生长的采种株，应见花浇水，收 种前干旱，做到浇花不浇荚。



四、蔬菜对气体条件的要求

（一）对氧和二氧化碳的要求。蔬菜植物进行呼吸作用必须有氧的参与。大气中的氧完全能够满足植株地上部的要求，但土壤中的氧依土壤结构状况，土壤含水量多 少而发生变化，进而影响植株地下部，即根系的生长发育。如土壤松散、氧气充足，根系生长良好，侧根和根毛多；如土壤渍水板结、氧气不足，致使种子霉烂或烂 根死苗。因此，在栽培上应及时中耕、培土、排水防涝，以改善土壤中氧气状况。

二氧化碳是植物光合作用的主要原料之一。植株地上部的干重中，有45%是碳素，这些碳素都是通过光合作用从大气中取得的。大气中二氧化碳的含量为 0.03%左右，这个浓度远不能满足光合作用的最大要求。上午9—10时，由于光合作用大量消耗二氧化碳，使作物冠丛内的二氧化碳发生亏损，由于光合源不 足，影响光合作用效率的提高。因此，在生产上要想方设法增加作物群体内二氧化碳的浓度来增加光合作用强度，进而提高产量。现在蔬菜生产中主要是增施有机肥 和加强中耕来增加植物周围空气中的二氧化碳浓度。



（二）有毒气体对蔬菜的为害

1、二氧化硫（So2）的为害。二氧化硫由工厂的燃料燃烧产生，空气中SO2的浓度达到2×10—7时，几天后就能使植株受害。由于SO2从叶的气孔及水 孔侵入，与体内的水化合成硫酸（H2SO4）毒害细胞。对SO2敏感的蔬菜有番茄、茄子、萝卜、菠菜等。

2、氯气（Cl2）的为害。有些工厂的废气中含有氯气，它的毒性比SO2大2—4倍。如白萝卜、白菜接触到1×10—7浓度的氯气2小时即出现症状，使叶 绿素分解，叶片黄化。

3、乙烯（C2H4）的为害。有毒塑料薄膜覆盖时，如气体中含有1×10—7以上的C2H4
就会对蔬菜产生毒害，为害症状与Cl2相似，叶均匀变黄。

4、氨（NH3）的毒害。在保护地栽培时使用大量有机肥或无机肥常产生NH3，使保护地蔬菜受害。施尿素特别是施氨水作肥料，当氨气与作物接触时，常发生 黄叶现象。



五、蔬菜对土壤与营养的要求

（一）土壤质地。土壤质地的好坏与蔬菜栽培，成熟性、抗逆性和产量有密切的关系。

1、砂壤土。土壤疏松排水良好，不易板结开裂，升温快，但保水、保肥能力差，有效的矿质营养少、植株易早衰。

2、壤土。土壤松细适中，春季升温慢，保水保肥能力较好，土壤结构良好，有机质丰富，是栽培一般蔬菜最理想的土壤。

3、粘壤土。土质细密，春季升温缓慢，保水保肥能力强，含有丰富的养分，但排水不良，雨后易干燥开裂，植株发育迟缓，适于晚熟栽培。



（二）土壤溶液浓度与酸碱度

土壤溶液浓度与土壤组成有密切关系，含有机质丰富的土壤吸收能力强，土壤溶液浓度低，砂质土恰好相反。施肥时要根据蔬菜种类、生长期、土质及其含水量，确 定施肥次数、施肥量，避免施肥过浓，造成土壤溶液浓度高于植株体内细胞液的浓度，而影起反渗透现象，致使植物萎蔫而死亡。

大多数蔬菜适宜于中性或弱酸性（PH6.0—6.8）土壤中生长，但也有少量蔬菜适于碱性土壤。调节方法：当土壤酸度过度时，应施石灰中和，并避免施酸性 肥料；碱性过高时，可采用灌水冲洗或施石膏中和。



（三）不同蔬菜种类对营养的要求

蔬菜与其它作物一样，最需的土壤元素也是氮、磷、钾，其次为钙、镁、硫、铁等元素，微量元素也需要。

不同蔬菜种类与氮、磷、钾三要素的要求有差别：

叶菜类中的小型叶菜，整个生长期需较多的氮肥，而大型叶菜除需较多氮肥外，生长盛期还需较多的钾肥，少量磷肥
根茎类幼苗期需氮较多，磷、钾较少，根茎肥大期需较多的钾，适量的磷和较少的氮，如后期氮素较高，而钾供应不足，则生长受阻，产品器官发育迟缓。

果菜类蔬菜的幼苗期需氮较高，磷、钾吸收少，进入生殖生长期，对磷的需要激增，而氮的吸收略减，如果后期氮过多，而磷不足，则茎叶徒长影响结果；前期氮不 足，则植株矮小，磷钾不足则开花晚，产量品质也随之降低。



（四）蔬菜不同生育期对营养的要求

种子发芽期：靠种子本身贮藏物质作营养，胚根伸长，从土中吸收矿物盐类。

幼苗期：吸收少，要求供给少量容易吸收的养分，苗床宜施足有机肥，少施无机肥。

营养生长期：需足够的养分，施肥量应逐渐增加。

性器官成熟期：营养物转移到种子和贮藏器官，养分吸收量减少。

蔬菜栽培指导：（三）蔬菜的保护地栽培和反季节栽培


蔬菜栽培指导：（三）蔬菜的保护地栽培和反季节栽培
一、蔬菜的保护地栽培

（一）什么是保护地栽培

保护地栽培实际是设施栽培，也就是蔬菜在生产过程中应用地膜、农膜、遮阳网、防虫网、大小棚、温室等设施直接覆盖于畦面或棚架上，对作物进行护根栽培的一 项农业技术措施。



（二）保护地栽培有哪些主要优缺点

1、优点

①利用设施可人为地控制温、光、水、肥、气、病、虫、草害，一年四季可利用设施种植蔬菜。

②利用设施栽培蔬菜，最终目的能使生产者提高经济效益。

③从环保角度上讲，设施因人为地控制调节了生产环境，满足了作物的生长需求，可
生产安全、优质、卫生、营养蔬菜。

④利用设施栽培蔬菜，可解决蔬菜均衡上市问题，做到淡季不淡、旺季不旺。

2、缺点

①设施栽培因环境条件相对密闭，空间较少，特别是依赖自然光照的棚室，则白天高温干燥，黑夜低温高湿，温湿度变幅大。

②棚室中的CO2因白天蔬菜光合作用的消耗，含量低于露地，往往不够作物的生长需求，晚上因呼吸作用，含量又高于露地。

③棚室加温不当时，常产生各种有害气体毒害蔬菜。

④设施栽培因连作造成病虫积累，发病基数大。

⑤设施栽培因棚室覆盖，缺乏雨水淋浇，室内因温高，土面蒸发大，土壤盐分上升，易形成土壤次生盐渍化毒害蔬菜。



（三）怎样解决保护地栽培中的生理障碍和病虫草害

1、增光：冬春多阴雨、少阳光，晴天早揭晚盖，阴雨天应抓住无雨间隙，揭帘见光；连续阴雨，实在无法揭帘见光时，可在棚内临时安装防水安全电线灯头用白炽 灯补光增温。

2、保温：现在棚室栽培蔬菜一般提倡双膜覆盖或三膜覆盖，还不能保温的可在棚上盖草帘；为防风吹膜，还应扣压膜线防风，加强防风措施；早春育苗可在苗床下 铺设电热线增温。

3、通风降温：只要是晴天，日光温室或塑料大棚内气温仍然很高，必须通风降温，晚秋或早春通风降温尤为重要。通风降温可排除棚室内有毒气体，引进新鲜空 气，补充蔬菜光合作用不可缺少的CO2。通风时间以上午9—10点至下午3—4点为好，打开南北通风口，加强空气对流。

4、控湿：在日出前棚室内雾气很大，这是蔬菜生产上致病的重要因素。克服办法：切忌大水猛灌、漫灌，提倡沟灌、渗灌、滴灌、喷灌。灌溉时间以上午为好，中 午通风降温，到傍晚覆膜保温。

5、轮作：棚室内一般以栽黄瓜、辣椒、番茄等少数几种菜为主，常年连作，病害严重,产量及品质下降。为此,应注意轮作,轮作时可发展一些小型的、珍稀的非 茄科、非葫芦科蔬菜，如四季豆、青菜、莴笋、生菜、青花菜、紫甘蓝等，这些菜虽属大宗菜，如反季节生产，往往价高易销。同时还可减少和消灭土传病虫害。
6、消毒：酷暑期温度高、栽培困难，可利用室内高温进行消毒。方法：先将土翻耕后灌水，待水下渗后覆膜，关闭棚室，密闭通风口，利用高温经10—15天可 杀死土壤及棚室内大部分病虫害，并能减轻土壤盐渍化为害。

7、防土壤次生盐渍化：防盐渍化除灌水洗盐外，夏天还可揭除薄膜，种植山芋、玉米、丝瓜等，消耗土壤肥力较多，地面覆盖较好，利用生物方法排盐。也可在冬 春期间地面盖膜盖草，防止地下水蒸发，造成土壤次生盐渍化。

8、防止病虫害：环保型蔬菜生产尽量不用或少用人工合成的农药，棚室栽培可用银灰色地膜或悬挂银灰色的薄膜条子驱虫，或用频振式诱蛾灯诱杀害虫，棚室通风 口安装防虫网，棚室内周边用小青菜叶诱虫，发现蚜虫、地老虎后，收集带虫的鲜菜立即销毁。



二、蔬菜反季节栽培

蔬菜单靠露地栽培，生产的季节性和消费的均衡性矛盾突出。利用有关设施进行保护地反季节蔬菜栽培，是解决蔬菜淡季供应的有效途径。同时也是新时期新农村建 设中使农民增产增收的一条重要措施。

（一）什么是蔬菜反季节栽培

因气候条件的限制，在露地不能进行生产的情况下，人为地创造条件，改变小气候，进行多种蔬菜的提早、延晚和超时令的栽培，统称蔬菜反季节栽培，也叫保护地 栽培。



（二）反季节栽培的主要设施

1、地膜覆盖

地膜覆盖栽培技术我国1978年从日本引进，广泛应用于农业生产，经济效益显著。其效应表现在以下几个方面：

①增温：地温能提高3—6℃

②改善光照条件：由于膜下水滴的反射作用，使近地反射光和散射光增强50%以上，有利光合作用。

③保水：盖膜后能减少土壤水分蒸发，蒸发水累积在膜下形成内循环，可减少灌水量，雨季还有利于排水防涝。
④防止肥水流失：能提高土壤肥料利用率，相对省肥。

⑤优化土壤的理化性状：盖膜后，土壤松散，土壤微生物活动加强，有机肥分解快，有利根系生长。

⑥减轻病虫草害：盖银灰色膜可避蚜，同时可减少因蚜虫引起的病毒病，黑色膜可把杂草闷死。

2、遮阳网

①作用：遮阳网在南方夏季可防强光、高温、暴雨，早春、冬季可保暖、防寒、防霜冻；在北方应用于不耐强光的蔬菜育苗。另外还可防病虫、防鸟害，增产增收。 颜色有灰、黑、黄等，规格有1.5—3米。

②应掌握的技术：原则是：晴天白天盖、晚上揭；阴天全天不盖；雷阵雨来之前盖，过后揭；35℃以上晴天，从早上8时到下午6时盖；30℃以上晴天从早上9 时到下午5时盖；25℃以下可不盖。但随作物不同覆盖方式也不一样。

3、温床

温床是在苗床的床土下加温，可在露地设置，也可在日光温室或塑料大棚中设置。常用温床有酿热和电热两种。

①酿热温床：利用猪牛栏淤，在微生物分解有机物过程中产生热量，在酿热物上铺土育苗。

②电热温床：即在苗床的床土下铺设电热线加温育苗。

电热线每根长80—160米，每平方米苗床设定功率80—100瓦，可做成10平方米苗床。
三）反季节栽培中应注意的问题

1、建棚时应选准位置

大棚设置要充分考虑采光、保温、防风三方面的因素，我省地处北半球季风气候，在冬春季节阳光是从南边倾斜照人的，风向以西北风为主，因此塑料大棚设置方位 应是南北向，有利阳光照射，也有利防风抗寒，北面背风，东、西、南三面开阔，土质不宜过粘，以黑色砂土为好，土层深，有机质丰富，排水良好，地下水位低， 通风流畅，但不是风口。

2、要注意调节棚内小气候

①温度：晴天增温快，昼夜温差大（20℃左右），高温中午可达35—40℃以上；阴雨天增温效果差，昼夜温差小（3℃左右），低温时可降至0—5℃，因此 调温晴天视温度情况，应卷膜通风降温，阴雨天加强保温措施，对棚内作物实行多层覆盖。
②光照：棚内光照弱，只有自然光的强度50—60%，由于光照不足可导致植株疯长，座果率低，因此膜的选择应选透光率好的无滴膜和聚氯乙烯膜，规格 6×30米，不结雾，耐老化，配反光率高的地膜覆盖，加强揭膜透光，保持棚膜清洁等。

③湿度：土壤湿度较露地低，但空气湿度高，阴雨天高达95%以上，高湿影响作物蒸腾和对矿质营养的吸收，另一方面高湿易引起病害，主要措施:地面盖地膜， 常揭膜通风、排湿气。

④气体：棚内追肥，易积氨气，易使植物氨中毒；另一面，随光合作用对CO2的消耗会造成棚内CO2亏缺，妨碍光合作用继续进行，因此施肥后最初几天要揭膜 通风排氨气，再者不论何种情况，都必须经常放风，以利气体交换。

3、应搞好肥水管理

大棚蔬菜生产投入高、风险大，生产者对大棚蔬菜期望值也高，生产者必须提高生产技术，搞好肥水管理。基肥一般以有机肥为主，每亩施腐熟土杂肥5000公 斤；施化肥时一定要深施，并不能过量，决不允许化肥面施。低温时追肥，应选晴天中午，追肥后应通风1—2小时；大棚蔬菜灌水以滴灌为好，这样节水又能减轻 膜内湿度，一般不宜沟灌。
4、防土壤盐渍化

盐类积聚引起土壤溶液增高是保护地普遍存在的问题。因土壤盐渍化，作物不仅不能吸收水分，反而出现水分倒流，根细胞因失水而枯死，有的作物颜色变深甚至卷 叶，生育不良。防治方法：一是增施有机肥，增强土壤微生物活力；二是灌水流盐；三是搬入客土；四是选择耐盐和除盐蔬菜，如芹菜根多，需肥量大能除盐。