咋个煎韭菜盒子？ 大家的答复收集在一楼。谢谢大家！

serenita

虽然已经发在饮食版了，这个问题，
但是想快点晓得，
所以发到我们强大的婚版来！哈哈。

我的问题：

1. 那个面，要不要发酵？
2. 包好后，直接下油锅，还是先放点水给它煮熟了，
再煎？不然不是硬梆梆的？
3。用饺子面？包得像包子样，然后压扁？

各位，特别北方的媳妇们，帮哈我三！

下面是答案。再次证明婚版的力量是无穷的！哈哈！

1.

我其实不太会做面食。。。。

面不用发酵。。。。
包好之后可以直接下油锅。。。不用煮熟，煎熟。。。不过怎么煎软，我也不太知道。。。
用饺子面就行。。。你可以赶成圆片，然后填一半馅儿进去，包成半圆形。。。。
莫妮卡 发表于 2010-4-4 22:02

2.

不发酵
直接煎，如果不想搞得硬梆梆，开中高火，盖锅盖，只煎一面，坚持不翻。煎个三五分钟后，稍稍洒一点点水，再盖盖煎几分钟，一鼓一鼓的再塌下去就是熟了。

比饺子面稍稍软一点吧，赶薄饼，加馅儿，再合起来捏住。不是弄成包子再赶平
evayanny 发表于 2010-4-4 22:16

3。

简单咯，面不用发，类似饺子面就行，皮儿擀大点厚点，包上馅捏成半圆的躺着的或者站着的，锅里倒点油两面各煎成金黄色，然后倒水进去盖上锅盖继续煎熟，不倒水煎的话皮比较脆，倒水煎的话皮貌似筋点跟烫面饼感觉相似。
凌波不过横塘路 发表于 2010-4-4 22:19

4.

1.不发酵
2.直接下油锅,然后可点水坝
3,应该是烫面,就是开水活面,而饺子是冷水活面.包平躺的大饺子.皮平放在手里.在半圆的面积上放馅,然后把空的半圆皮对盖在带馅的这一侧,再把边捏上.

还有重要的是肉馅要先炒八分熟,然后再拌上韭菜.再包
异乡妈妈 发表于 2010-4-5 06:53

5.

没爬楼，不知道楼主得到答案没，我来回答一下：
1，面用开水和，和得软一些，然后觞20分钟左右
2，包好后，可以中火油炸，也可以用平底锅抹少量油小火煎。因为面是烫过的，半熟，韭菜鸡蛋馅也很容易熟，所以油炸的话等皮变成金黄色就可以出锅了，煎的话盖锅盖两面各煎2到3分钟就可以了。记得出锅后要把韭菜盒子放在一个有盖的容器中放几分钟，这样皮就会变软了
3，用一般面粉就可以，我一般就用405

补充一下楼主没有问到的，韭菜切好后先放少许油拌匀，放几分钟后再加盐和炒好切碎的鸡蛋拌匀，这样可以防止韭菜出水，馅里边也可以放少许虾仁。还有包的时候边一定要捏紧了，特别是选择炸的话，如果不捏紧馅漏出来油会溅的
volvic0228 发表于 2010-4-5 09:36

meihong

南方的

莫妮卡

我其实不太会做面食。。。。

面不用发酵。。。。
包好之后可以直接下油锅。。。不用煮熟，煎熟。。。不过怎么煎软，我也不太知道。。。
用饺子面就行。。。你可以赶成圆片，然后填一半馅儿进去，包成半圆形。。。。

葡萄仔

http://dolc.de/forum/viewthread. ... &extra=page%3D1

kartoffelnsalat

口水...

kartoffelnsalat

啥是棒子面?

serenita

啥是棒子面?
kartoffelnsalat 发表于 2010-4-4 22:09

才看了CCTV的视频，
是玉米面。

serenita

我其实不太会做面食。。。。

面不用发酵。。。。
包好之后可以直接下油锅。。。不用煮熟，煎熟。。。不 ...
莫妮卡 发表于 2010-4-4 22:02

不煎唆。。。

serenita

葡萄仔 发表于 2010-4-4 22:03

就是看了这个贴。。。
呵呵。
不过谢谢了。

kartoffelnsalat

才看了CCTV的视频，
是玉米面。
serenita 发表于 4-4-2010 22:10

    有卖玉米面粉的吗?面粉怎么做成粥呢?