哭!米酒

Orchidee2010 · 发表于 2010-4-5 13:36

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做了两次了,都失败了.哭!看来自己不是做米酒的料了,也没那个口福了

aotubmw · 发表于 2010-4-5 15:56

亚洲店有卖。

yoyoangel · 发表于 2010-4-5 16:44

怎么个失败法？说说。。。我还没有失败过。。

Orchidee2010 · 发表于 2010-4-5 17:32

酒曲是国内带过来的,据说超好.1KG糯米,浸泡2天,然后放电饭煲里煮熟(

我知道糯米要蒸,可是我没有蒸具,不知道怎么蒸,所以就煮了),摊凉后,用超市买来的没气的矿泉水把米拌匀,然后把碾细的酒曲拌进去,就放暖气旁2天,用毛毯保温.
悲剧啊,今天去查看,一股怪味,还有点黑绒毛,立刻倒掉

.
前一次做米酒的过程和结果大同小异,不同的是用的泰国香米,还以为是米的问题,所以这次特地去亚超买了糯米....
MM你说,问题出在哪里呢?

高个子逻辑 · 发表于 2010-4-5 18:01

俺也不会做

OBER · 发表于 2010-4-5 20:34

我做成功了，是一定要用糯米的，蒸熟或用电饭锅闷熟都可以。我想问题应该是出现在你的手或容器或搅拌的工具上。这些东西一定要确保干净，无油无水。还有哦，我没有放暖气旁，只要室温有20度左右就可以了，两个月就成酒了，25度以上一个月就酿好了。回复 4# Orchidee2010

xiaoxing · 发表于 2010-4-5 21:01

超市里买的水并不是完全无菌的,最好用烧好放凉的开水.

vivi_ks · 发表于 2010-4-5 21:47

回复 4# Orchidee2010

我年头回国看我妈做过酒酿，方法差不多吧。我妈把糯米蒸了后，用矿泉水把酒曲跟米拌好，然后裹在电热毯里2天，看到那米蔫了，出了好多酒。酒酿就做好了。好浓，很好吃。我带了好几包酒曲来也准备做。我妈说，最重要做的时候手上跟器皿不能有油

多来米发索拉 · 发表于 2010-4-5 22:02

超市里买的水并不是完全无菌的,最好用烧好放凉的开水.
+ I4 y1 O9 J" Txiaoxing 发表于 2010-4-5 21:01 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

就是就是，我猜楼主失败原因就是这个水。下次换烧好放凉的水试试。

多来米发索拉 · 发表于 2010-4-5 22:03

我做成功了，是一定要用糯米的，蒸熟或用电饭锅闷熟都可以。我想问题应该是出现在你的手或容器或搅拌的工具 .../ c( ~- v, J0 y* v5 ^
OBER 发表于 2010-4-5 20:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

呀，可以放这么久呵？那出来的是甜的酒还是已经变成烈酒了？

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