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发表于 2010-4-15 21:12
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转帖,转自中国妇幼保健网2 o N4 h0 |& L( P {* Q0 c
2 A7 b" A$ n8 F8 P' B宝宝吃粗粮的学问
# E" y2 e: w# p5 W来源:《孩子宝贝》 时间:2009-09-29 09:31
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. E3 {1 W) Q4 K$ O0 `( E8 \& Z 很多营养学家都推荐适当吃些粗粮,那么宝宝要不要吃呢?如果吃,要注意些什么?1 Q' j& `* p3 C- Q/ T
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2 L R, m& o+ y: M 什么是粗粮
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5 w) u' D3 q! O2 T 我国将粮食人为分为细粮和粗粮。大米和小麦被称为细粮,其它就成了粗粮或杂粮。也就是说米、面粉称做细粮,其他的统称为粗粮。
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* \4 i; t$ Q- V4 t2 u P 粗粮主要包括3 P, f7 @9 L1 z) ]5 Z
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谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。
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杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。% U Z7 E2 r) f3 [
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块茎类:红薯、山药、马铃薯等。( w% h/ z8 Z3 ~! ]: }/ p
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9 b( O! G3 p" Y" T4 F8 r, y4 @; c 粗粮好处多多
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+ F6 H' b5 w+ w9 J% e! L 由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。如含碳水化合物比细粮要低,膳食纤维较多,并且富含B 族维生素。粗粮的独特营养成分,对宝宝的身体健康助益很大。2 y2 O& [* l+ Y& I3 w/ M
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# x1 z0 c( t6 i# J1 r% L 1. 排毒 粗粮中含有大量膳食纤维,加快体内废物排泄,降低消化后的食物残渣及毒素在体内停留的时间。
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2. 有效缓解便秘 膳食纤维能够促进胃肠蠕动,及时排泄食物残渣,缓解了宝宝便秘的痛苦。% S, ~# V' C* F+ D5 Y$ }: S
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% @+ |$ O8 ~6 d) c# X$ m# ` 3. 有助于宝宝减肥 粗粮中的膳食纤维在体内吸收大量水分,体积胀大,产生饱食感,从而使得进食减少,达到减肥目的。% d# ]2 e/ F, D/ v+ c
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4. 有益牙齿健康 在宝宝开始长牙的时候,适当吃些粗粮能够促进宝宝咀嚼肌和牙床的发育,粗粮制成的小馒头、窝窝头,是宝宝磨牙的好食物。) t, Y' Q1 E% D4 q9 ]5 V
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粗粮不宜作为主食( J/ U* P9 J. [; r; v) h! G
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粗粮的很多缺点都跟其优点相关,如它的粗糙,不易消化,口感差,也使其无法取代细粮精食。$ @7 Y4 a: C8 L' [6 ?/ i
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1 J' i# h4 _. Z& t 1. 降低免疫力 每天摄入纤维素超过50 克,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等的损害,降低人体的免疫能力。所以1 岁以内宝宝还是不宜多吃,特别是不能取代主食。
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# X; }" p3 ?1 a* P: } 2. 阻碍矿物质的吸收 粗粮中含的植酸较多,会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收,而这些矿物质,对宝宝的生长发育影响巨大,缺乏时会造成严重不良后果。5 Q2 w# E6 l0 T. ^ T. w
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/ N2 b7 D/ K9 V Q; l! V 巧吃粗粮
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* A+ h$ n0 I1 F) H! W; j 1. 粗细搭配 联合国粮农组织给出了健康人常规饮食中应该含有30-50克纤维的建议标准。研究发现,饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。+ h* T1 z8 [( Y
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) G5 C2 y2 G- H% T: ]2 v 2. 粗粮混吃 粗粮都富含不同营养,将它们一起搭配混吃时能够最大化吸收营养,八宝粥、腊八粥等都是比较好的。1 {" B1 ?0 }* d1 {: u* u. X4 [
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S, v1 b! P3 _( K4 L 3. 粗粮细作 通过磨粉、煮粥、压泥、榨汁等,使其营养价值更容易被消化吸收。
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/ J, W7 E# `6 z$ P 宝宝最适合吃的粗粮! K/ A/ E4 }" g( J; W1 F ^
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: O2 @0 l' g+ w0 q$ a9 G 玉米:公认是世界上的“黄金作物”,它的纤维素要比精米、精面粉高10倍。而纤维素可加速肠部蠕动,可排除大肠癌的因子,降低胆固醇吸收,玉米中还含有大量镁,可促进机体废物的排泄。
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# S; h% H: S6 s2 A 荞麦:荞麦中的维生素B 、B 比小麦多两倍,烟酸是3-4倍。含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”,能有效降低高血压。
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U: ~6 \1 J' z/ O" I3 e, ] 燕麦:蛋白质、不饱和脂肪酸的含量在粗粮中数一数二,磷、铁、钙也很丰富,还含有较高的维生素E 和可溶性纤维素。
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3 O9 _7 k2 o9 O+ _ 小米:蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8 种氨基酸含量丰富而比例协调,维生素的含量丰富,而粗纤维的含量相对较低,是宝宝的滋补佳品。
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高粱:赖氨酸含量较低,属于半完全蛋白质。尼克酸含量也不多,但却能为人体所吸收,很适合消化不良的宝宝食用,便秘宝宝则尽量不要吃高粱以免加重。
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& m( \9 A# `& W, d 专家建议
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; c$ B% R( ?5 g! S 小宝宝刚开始添加辅食时,特别是添加固体辅食时,宝宝的便便性状都有可能发生改变,经常看到食物未经消化便被排出,父母都担心甚至会改变原有的添加计划,其实不必如此担心,只要宝宝精神状态好,不哭闹,这种“消化不良”是可以接受的,只是添加的食物的营养成分没有被宝宝吸收,但是宝宝的肠胃却受到了锻炼,只要坚持下去,宝宝的肠胃就会越来越好,不会因为食物的改变就导致身体的严重不适。从这个角度来说,及时添加粗粮意义重大。食物越是粗糙,对宝宝口腔、胃肠壁的力学刺激就越大,肠壁肌肉的推动力也就越大,这样才能练出宝宝强有力的消化道推动力,练就孩子一副好肠胃。 |
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