夕阳小厨之梅菜扣肉

BuBi

好棒好棒的菜

没办法啊

好像不是很复杂啊！家里还有半包梅干菜，改天也试试。

maomaomimi

太好看了。收藏了，周末做一做

一只翅膀

刀工很强大的样子啊！！！

~美丽清晨~

用烤箱真是不错的办法，我每次都是炸得，简直了，惊悚。。搞不好还容易粘锅。

葡萄仔

用烤箱真是不错的办法，我每次都是炸得，简直了，惊悚。。搞不好还容易粘锅。
~美丽清晨~ 发表于 2010-4-18 22:53

    粘锅小事，一个不小心溅到了脸上。。。。太可怕了。

葡萄仔

刀工很强大的样子啊！！！
一只翅膀 发表于 2010-4-18 21:46

   这个很简单的，比起那个蒜泥白肉的刀工算不了什么，你看看阿默的刀工真是很赞。

fensterglas

口水

葡萄仔

好吃
Lilie_xiang 发表于 2010-4-18 19:10

   

好棒好棒的菜
BuBi 发表于 2010-4-18 19:45

   

好像不是很复杂啊！家里还有半包梅干菜，改天也试试。
没办法啊 发表于 2010-4-18 20:34

太好看了。收藏了，周末做一做
maomaomimi 发表于 2010-4-18 20:36

谢谢各位捧场~

夜凉如水

献花！ 但是 请问用水冷却的目的是什莫呢！请教请教了！
fangya 发表于 2010-4-17 10:40

油炸后马上用冷水冲至肉的温度变凉，一来是可以去除油腻，二来是让肉紧一点切得齐整，还有就是可以增加肉皮的褶皱（这个主要靠炸或烤）。