炸茄子用什么面粉。

saranghae2008 · 发表于 2010-4-17 09:57

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茄子不加工就炒容易吃油，听说要裹着面粉下油锅炸一下，不会吃油。
那用什么面粉呢？

我是菜鸟。

『懵懵懂懂』 · 发表于 2010-4-17 12:38

淀粉or普通面粉裹点鸡蛋糊

saranghae2008 · 发表于 2010-4-17 13:04

淀粉or普通面粉裹点鸡蛋糊
" z# T% @ H- t『懵懵懂懂』发表于 2010-4-17 12:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

淀粉？我家有糯米粉，可以用么？

葡萄仔 · 发表于 2010-4-17 13:10

淀粉？我家有糯米粉，可以用么？9 @4 S% k. U# ~+ v* l& S
saranghae2008 发表于 2010-4-17 13:04 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

就一般的面粉就可以阿，405。糯米粉不行哦。

saranghae2008 · 发表于 2010-4-17 13:23

就一般的面粉就可以阿，405。糯米粉不行哦。
- r& W$ l) }5 K, x) G+ N1 n葡萄仔发表于 2010-4-17 13:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

一般的面粉叫什么啊？
不是说面粉分低筋和高筋面粉么？
我家里还有maisstaerke。不知道这个行不行啊？
谢谢了啊。

葡萄仔 · 发表于 2010-4-17 13:36

一般的面粉叫什么啊？
) Q4 q# t0 o- r3 z' h不是说面粉分低筋和高筋面粉么？! R0 _2 V Y$ F7 S4 o& T9 p# z
我家里还有maisstaerke。不知道这个行不 ...- i! P9 }4 \! B2 w- N
saranghae2008 发表于 2010-4-17 13:23 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

mehl 405

葡萄仔 · 发表于 2010-4-17 13:36

一般的面粉叫什么啊？
$ }6 h# o: I7 C3 s8 Q) N不是说面粉分低筋和高筋面粉么？2 e) \6 m0 \# L' W- M
我家里还有maisstaerke。不知道这个行不 ...
w# u0 T7 L4 P1 U0 W* ~# C7 Dsaranghae2008 发表于 2010-4-17 13:23 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

mehl 405, maisstaerke可以的

saranghae2008 · 发表于 2010-4-17 13:39

mehl 405, maisstaerke可以的( K& m/ E$ s/ z4 D
葡萄仔发表于 2010-4-17 13:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

再问个菜点的问题。那是要和的稀一点，还是粘稠一点呢？
谢谢斑斑。

engel365 · 发表于 2010-4-17 13:41

茄子在炒的时候是很会吃油，你就多多放点油，茄子熟了，就会吐油的

saranghae2008 · 发表于 2010-4-17 15:20

茄子在炒的时候是很会吃油，你就多多放点油，茄子熟了，就会吐油的 M( }! [$ W3 A9 @4 |
engel365 发表于 2010-4-17 13:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

话是这么说，可是自己掌握不好量。
最后做出来，都汪着一圈子油。
看着就腻。
所以干脆上好浆，不吃油。
那就比较好掌握放油的量了、

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