德国的排骨炖汤臭成这样，真是气啊

lorelei · 发表于 2010-4-25 11:33

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这几年一直吃这种臭排骨，红烧还好，炖汤就臭的令人发指，我知道他们不放血，可是今天实在是很生气，这么臭

哪里的排骨不臭一点呢？Metzgerei会好点不？

GGK · 发表于 2010-4-25 11:36

你可以先过一遍水再炖阿

lorelei · 发表于 2010-4-25 11:50

我都是过一遍水的

我不是笨猫 · 发表于 2010-4-25 11:53

过一遍水啊，不过我觉得rewe的排骨很不错，我从来都用那个炖汤的，很好喝，很香浓，没臭味的

hyyf · 发表于 2010-4-25 12:00

用花椒水过，好很多

nethcan · 发表于 2010-4-25 12:02

第一次水滾的時候要把血沫撇掉的，如果有必要甚至要重新換水燒，要加蔥酒姜，一個都不能少

lampenampel · 发表于 2010-4-25 12:16

楼主是南方人~~~

我不是笨猫 · 发表于 2010-4-25 12:26

第一次水滾的時候要把血沫撇掉的，如果有必要甚至要重新換水燒，要加蔥酒姜，一個都不能少
6 E9 G# C1 H( s* \9 j) y4 Knethcan 发表于 2010-4-25 13:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我炖排骨就放姜，不过第一遍的水扔掉，然后排骨要洗干净。炖出来很香的。又馋了。。。下周继续买排骨。。

葡萄仔 · 发表于 2010-4-25 13:04

会那么臭么？我都是买marktkauf,Kaufland,rewe的排骨回来煲汤哦，第一遍放姜片和料酒飞水啊，然后再用来煲汤，味道很美味哦，我妈妈来德国还说，这里的排骨真便宜，哈哈。

aotubmw · 发表于 2010-4-25 13:28

本帖最后由 aotubmw 于 2010-4-25 14:31 编辑

把排骨洗干净放于冷水锅中煮开，同时另一火烧锅开水，将煮开了的排骨涮净放入另一开水锅中继续煮，加入料酒，葱，大料，姜片。
煮排骨倒没觉得有太大味儿，煮猪耳朵和猪蹄觉得味儿较大！

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