突然想吃鸡肉炖土豆

beifang · 发表于 2010-4-30 01:15

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一直不知道怎么切带皮带骨的那种鸡肉。平时家里做鸡肉都是买的超市那种纯鸡肉的，做出来太干。
在此想请教各位，买整只鸡的话，用德国那小刀片，小砧板，该咋整？

baobaodidi · 发表于 2010-4-30 09:45

陪你一起等答案~ 切鸡腿儿有啥好办法没？用很贵的那种厨房刀切，会不会把刀切坏啊？

Leiche · 发表于 2010-4-30 10:51

陪你一起等答案~ 切鸡腿儿有啥好办法没？用很贵的那种厨房刀切，会不会把刀切坏啊？
baobaodidi 发表于 2010-4-30 09:45

我都用鸡腿做的
切整鸡不知道
切鸡腿都是
刀背把脚脖子砍断，然后顺着缝隙切下来
上腿下腿之间的关节是脆骨的地方用刀直接可以切下来
大腿和身体连接处还有块骨头带血的，一般我就把连接处掰断，再按照缝隙切开
之后就再把肉贴着骨头切下来

总之，是很讨厌的事情。。。

luckymoon · 发表于 2010-4-30 10:56

我不太会做饭，一般都切很大块放锅里煮了，差不多拿出来用手掰成小块

lampenampel · 发表于 2010-4-30 11:39

我不太会做饭，一般都切很大块放锅里煮了，差不多拿出来用手掰成小块
luckymoon 发表于 2010-4-30 10:56

我不敢摸生肉~~~也这么做过肉食的~~

kekemi · 发表于 2010-4-30 11:45

德国有专门的剁骨刀啊，案板也有跟国内一样的木质案板，不过剁起来的确是个力气活就是了。
烧着吃的鸡肉还是用整鸡比较有味道。
或者买鸡翅烧吧，总比鸡胸肉吃着好些。

suiyueran · 发表于 2010-4-30 11:48

我都是用鸡腿炖土豆,耐炖好吃,鸡胸肉不适合炖,老的太快,硬.在toom买那种Oberschenkel,家里有把比较大的但是很便宜的刀,我专门用来剁东西的,鸡腿买回来先冷冻,打算吃的时候先拿出来放个十几二十几分钟,千万别等它化了软了,趁这个时候把皮揭了,很容易,我是不吃皮的,如果不介意当然就算了,然后我是在阳台把那个腿剁几刀,剁成四五块就ok了.整只鸡闲麻烦,我没弄过.

高个子逻辑 · 发表于 2010-4-30 15:29

用鸡腿肉比较方便

maxwellst · 发表于 2010-4-30 22:30

我一般都先用稍大一点的刀把鸡腿从中间脆骨的地方分开再用窄的刀从中间贴着骨头捅进去然后只要用力向外切就好了还不算太麻烦了切啊切啊就习惯了

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