求诊断，包子总也发不好面儿

寻2881 · 发表于 2010-5-1 20:17

本帖最后由寻2881 于 2010-5-1 21:21 编辑

原来不八卦偷偷跑去蒸包子啦

言归正传，我觉得你的手劲儿要轻点，不能用和饺子面的手劲，面要软，皮要厚，并不一定是没发好。
另外还有一种可能是你包完的包子是不是立刻就蒸了，最好是再醒5分钟，再入锅蒸

我不是笨猫 · 发表于 2010-5-1 20:17

我知道了，我男人是在大盘子里直接放点儿水。。。. v' r0 i5 n7 I
完了后天超市一开门我就去买材料包包子
2 k& O$ ]3 W7 l- @6 Z/ P3 }唐家大小姐发表于 2010-5-1 21:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

那肯定了。。。。

我不是笨猫 · 发表于 2010-5-1 20:17

推荐美女使用毛毛妈的方子0 F: B* a. {1 Z4 r2 W
! w0 z  |. E9 R: C* }- y) d# c
不过我从来不用温水化开的，就是一次性把和面东西都放进去，然后开机器和
! y$ g6 [/ \  i: M( b0 M" l3 v4 P& m6 S! u# {$ L# B
...9 F. ^# F7 X1 i0 n  z2 Q
wakaka 发表于 2010-5-1 21:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我从来都等不及，每次好容易到时间了，马上打开尝。。。我承认我很馋啦

唐家大小姐 · 发表于 2010-5-1 20:21

原来不八卦偷偷跑去蒸包子啦
' J' }2 C! ]* q+ H
" L! ]+ \8 r" o' R" c6 V) R言归正传，我觉得你的手劲儿要轻点，不能用和饺子面的手劲，面要软 ...( ^% q5 B+ T* V
寻2881 发表于 2010-5-1 21:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

没卦可八了不是
包子面若是柔软了，包完后我觉得就像胖子坐下来，屁股溢了一椅子。。。

我不是笨猫 · 发表于 2010-5-1 20:22

没卦可八了不是
& Z. ^4 b/ C2 V/ u' i: c: @包子面若是柔软了，包完后我觉得就像胖子坐下来，屁股溢了一椅子。。。
7 l$ U. A9 ]: T; g唐家大小姐发表于 2010-5-1 21:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

好形象啊。。确实哦，要包好了再二次发酵

wakaka · 发表于 2010-5-1 20:24

我没机器，一切靠勤劳的双手
3 \- q$ e$ L. d, n% ?我看着这个妈的包子照片正是我梦想中包子的模样，谢谢你，我星期一试试看7 ?3 S0 M7 j" O" w q) u8 l1 W
唐家大小姐发表于 2010-5-1 21:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

差点忘了，这个方子里水的量你可能得改改
每个地方卖的面粉不一样，建议先减少1/3量，然后不够了再加
我一开始时候完全照搬，结果成面糊糊咧

wakaka · 发表于 2010-5-1 20:27

我从来都等不及，每次好容易到时间了，马上打开尝。。。我承认我很馋啦' u/ H) C4 Z& f ]: d: F
我不是笨猫发表于 2010-5-1 21:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

多烫啊

不过我儿子也是每次急着吃刚出锅的
蒸一锅吃一个，上回多做了点花卷，小样吃了4个

唐家大小姐 · 发表于 2010-5-1 20:29

差点忘了，这个方子里水的量你可能得改改4 [% \' A, ?0 i+ A
每个地方卖的面粉不一样，建议先减少1/3量，然后不够了再加* o p0 K) |& _9 s
..." p# y }4 o* b+ ~0 N2 I$ t
wakaka 发表于 2010-5-1 21:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

没事
面多了加水
谁多了加面。。。

我不是笨猫 · 发表于 2010-5-1 20:31

多烫啊
@6 n K. ~ y1 k1 i# k/ O不过我儿子也是每次急着吃刚出锅的8 g) L) b( p5 K; D
蒸一锅吃一个，上回多做了点花卷，小样吃了4个{: ...
v% p/ V+ h, u- \wakaka 发表于 2010-5-1 21:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

吹吹。。所以偶的上颚定期会被烫坏的。。。

我不是笨猫 · 发表于 2010-5-1 20:31

没事
& a/ `3 Z9 ~. C: {面多了加水, l" [8 @/ {! u
谁多了加面。。。# p7 R1 Y+ K& Y7 I$ q# ?$ i
唐家大小姐发表于 2010-5-1 21:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

[咨询请教] 求诊断，包子总也发不好面儿