求诊断，包子总也发不好面儿

Tux_Jolly

还要赞一个,mm的包子包的真好看。我是每次发面挺好的，可是包起来的包子难看死了。不过肚子饿了管不得难看好看，好吃就好，呵呵。

鱼之乐

我也是不会发面，想买个Brotbackautomat，不知道能不能用他发面然后做包子呢？
/ h- u. L9 l+ I+ E. p" u. k; V有朋友试过么？

唐家大小姐

我朋友也用面包机发面，看得我非常心动
只是也觉得他家的面还是有点疙瘩不松软，但好省力啊
谢谢回帖的筒子们，我明天再战包子！

wawa1957316

用干酵母发面，现在这种天气，不用温水了，把酵母和面粉一起过筛，再加水或牛奶和面就好。
鲜酵母的话，先放水里和散了，再加面粉。
) e8 E' k2 V5 M9 G吃不完的包子，可以蒸好了冻，下次吃的时候再回蒸。也可以直接冻，只是直接冻吃的时候再蒸，是没原来的松，但是是可以用锅煎，煎 的时候加水。

高个子逻辑

看着就眼谗呢

高个子逻辑

如果发好面我不知道
  S) S% X0 g2 `" {想要面白一点
4 D; V1 [; }. y# Y6 Z2 ]- Y倒是可以放点牛奶

穷折腾

就用dr 啥啥啥的hefe 温水到凉水冲开了 活面 面软一点点 然后盖好盖子发 面不好 可能是发的时间不够

前一次我发面 因为着急吃 就发了1个小时不到 结果也是这样 这次发了3个多4个小时 结果蒸出来我都震惊了 真是白白胖胖啊

charli595

发面里面要加点糖和盐（各20克左右），因为速发酵母需要消耗很多能量。 面揉好后发面盆盖严实，盆下坐50度左右热水，30/40分钟即可。包子包好再醒10分钟，然后再蒸。肉包子上汽后25分种就好了，菜包20分钟。

/ a! w( o% b" A" q另外做包子馒头的面用 湿酵母发最好。

小二黑

我的包子也是这个问题。总结下来，貌似我发的时间太长，酵母没后劲了。我都是隔夜的了。下次缩短到2个小时候左右再看看。

danceonwind

皮薄一点也没关系, 不过就像那位mm说的不能太薄了, 而且蒸的时候要凉水开蒸, 要不然酵母就烫死了.