按照这里某个mm的方子做了鸡汤^_^

akitokyo

唉。没有买到便宜的suppernhuhn。结果在tengelmann里买了suppenhuhn。要3。5欧，心疼！但是想想难得给bf做一次，不管了吧。

按照mm的说法，把鸡出血后放在水里煮。出血的步骤就是放了开水然后把鸡丢进去捞走泡沫。

放了姜葱盐，和一些小茴香。煮了三个小时。

吃后发觉腥味是没有了，但是很淡。之前和bf大吹自己得到一个不错的鸡汤方子，然后bf说好淡啊。。。搞的我很汗颜的！

然后上网去查。发觉加盐这个步骤是要在放血之前的。也就是鸡丢到沸水里的时候就要加盐。加盐在出泡沫之前。

唉！浪费了一只好鸡！

另外，想请教这里的jm：
1）买了的suppenhuhn是怎么切好呢。我这次是直接丢进锅里了。但是之后样子就不好看。而且除了胸脯肉之外，其余的部分都松碎了。

2）究竟什么时候放盐？

musicbug

suppenhuhn 自然是不切的。。。。
而且你实在炖的时间太长了，大火开一下，小火炖1个小时就可以了。
不知道你看的什么方子。
既然做汤，那么盐都是最后在放。

[ Last edited by musicbug on 2004-10-30 at 23:09 ]

wish101

我妈妈说一定要冷水的时候放鸡进去，水开后去浮沫，改成小火炖